Агуша кисломолочная с 0 месяцев отзывы: Смесь Агуша 1 сбалансированная кисломолочная 3.5% 0.2л с 0 месяцев

Содержание

Агуша кисломолочная с 0 мес — 18 ответов на Babyblog

Елена

С 2 месяцев сразу целое кормление заменила, сейчас нам почти 5 — уже 2 кормления заменили. )))

Ольга

Я уже поздно своему давала. Но насколько знаю, кисломолочную лучше согласовать с врачом.

Олеся Малюкина

Вот педиатр пишет Ответ педиатра Екатерины Андреевны Смесь Агуша кисломолочная предназначена для вскармливания детей с функциональными нарушениями пищеварения (колики, запоры, дисбактериоз). Объем кисломолочной смеси не должен превышать 50% от суточного объема питания. Например: 3 кормления в сутки ребенок получает смесь Агуша кисломолочная, оставшиеся 3 кормления – пресную смесь Агуша стерилизованная.Новую смесь в рацион ребенка нужно вводить постепенно. В первый день в начале каждого кормления (речь идет о кормлениях, в которые предположительно ребенок будет получать кисломолочную смесь) ребенок получает ¼ объема кормления новую смесь, оставшиеся ¾ объема докормите малыша той смесью, которую он ел раньше. Между кисломолочной и пресной смесью сделайте перерыв 20-30 минут. На 2-й день в каждое кормление ребенок получит половину объема новой смеси, половину старой. На 3-й день новой смеси ¾, старой ¼. На 4-й день ребенок во все кормления получает полный объем новой смеси.  

what's app 89265228785

я давала в первый месяц по 20мл потом повышала на 10мл

[email protected]

мне врач запретила ее довать, сказала , что аллергичная очень, возможность если есть, купите более качественную продукцию

Анна

давали т.к были запорчики при переводе на смесь.НО от нее у нас развилась жуткая аллергическая реакция…лечилиось долго,последствия до сих пор имеются ( так говорит врач по крайней мере) не можем нормально ввести ничего нового.Тут  же реакция на новый продукт.Ради справедливости надо заметить что агушка то очень вкусная и детю нравилась ..вот если бы не последствия….

Большой и толстый Нюх

в 6 начала

Валерия

Я своей его даю с 2 месяцев,и хорошо он у нее идёт. единственный минус то,что с моим молоком начала дурить!(

Читать все 18 комментариев

агуша кисломолочная отзывы — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Вводим прикорм! Часть I: подготовка

 

Что такое прикорм? Это пищевые добавки, назначаемые ребенку в дополнение к грудному молоку или молочным смесям. То есть прикорм – это не основная еда. Основным питанием до года является грудное молоко или смесь, потому что они содержат все полезные вещества, необходимые для ребенка в наиболее усваиваемой форме. А прикорм – это знакомство с новыми для малыша вкусовыми ощущениями.

Почему лет 20 назад прикорм вводили рано, а теперь его отодвигают все дальше? Раньше в вопросах питания, да и воспитания детей в принципе наблюдалась большая спешка. С самого рождения детей приучали быть самостоятельными, многие мамы выходили на работу через два месяца после родов. Сейчас введение раннего прикорма можно оправдать только крайней нуждой. Ферментная незрелость в возрасте до 4-х месяцев (у некоторых детей этот срок равен полугоду, году и даже полутора годам) не позволяет усвоить все полезные вещества из продуктов.

Научные исследования по этой теме заставили наших медиков передвинуть срок прикорма с трех недель до 4-х месяцев. Доподлинно известно: прикармливать детей до 4-х месяцев – не нужно, и очень вредно.

Врачи – создатели новой российской схемы прикорма – допускают, что в скором будущем они пересмотрят свои взгляды на сроки ввода прикорма, в последний раз эти взгляды менялись аж в 1997 году. В нашей стране все еще многие продукты вводят детям не потому, что они – полезны и нужны, а потому, что они не очень вредны. Мол, большого вреда не будет. К примеру, сок, в котором содержится мизерная доза витаминов (а в промышленных соках их нет вовсе, кроме искусственных добавок), до сих пор назначается детям с 4-х месяцев с единственным обоснованием «не повредит».

Отрывок из известного интервью доктора медицинских наук, профессора, академика РАЕН Игоря Яковлевича Коня. Именно его ведомство разрабатывает схемы ввода прикорма.

— Игорь Яковлевич, начнем с самого удивительного — почему соки грудничкам теперь рекомендуются только на 4-м месяце?

— Имейте в виду — речь идет только о детях, получающих материнское молоко.

Им действительно не нужны соки в первые месяцы жизни. И знаете, почему? Проведенная нами общая оценка рациона показала: даже со свежеприготовленным соком никаких особых витаминов, которые не входили бы в состав женского молока, 2-3 месячный ребенок не получает. С консервированными соками и того хуже — в них часть витаминов все-таки разрушается, да и минеральных веществ не очень много. А вот то, что большинство детей в таком раннем возрасте неважно переносят соки, — доказанный факт. Мы провели специальное исследование, наблюдали 100 детей, поделенных на две группы. Одна исправно пила соки с трехнедельного возраста согласно прежним рекомендациям, а другая «познакомилась» с ними только на 4-м месяце. У детишек из первой группы появилось в несколько раз больше аллергических реакций, гораздо чаще наблюдались нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта. Словом, выяснилось: пользы от соков в этом возрасте практически никакой, а неприятности могут быть. Так что лучшим временем знакомства грудничка с морковной, яблочной и лимонной влагой станет 4-ый месяц.

— Интересно, точка зрения наших специалистов совпадает с рекомендациями западных педиатров?

— Да, тут мы солидарны, причем западные коллеги часто рекомендуют давать соки еще позже. Не исключаю, что и мы, проведя новые исследования, согласимся с ними.

Недоумевающий постскриптум: в три месяца у ребенка от сока будут нарушения в ЖКТ, а через месяц почему-то нет… Наверное, так: у большинства их не будет. А меньшинство опять ожидает, когда же эти схемы будут учитывать пользу необходимую, а не вероятную.

 

Миф о деревенском здоровье

Когда в форуме возникает очередной спор по поводу сроков ввода прикорма, некоторые оппоненты говорят: в деревнях детей с рождения кормят взрослой пищей, и они здоровее городских! Этот миф не имеет под собой никаких научных обоснований, но чрезвычайно стоек. Наверное, его породил образ крепкого деревенского молодца, одним махом семерых убивахом. Либо вездесущие бабушки нашептали: «раньше-то в деревнях…» Так что же там было на самом-то деле?

Из-за недостаточной информированности по вопросам ГВ деревенские мамы исстари и самопроизвольно делились на «молочных» и «немолочных». Считалось, что стать «немолочной» очень даже просто, и первой причиной оставалось невежество. «Немолочная» мама, ставшая таковой от излишней мнительности – или от необходимости кормить еще десятерых – очень рано вводила младенцу прикорм (от хлебного мякиша до козьего молока).

Официальная статистика гласит, что на таком режиме умирало до 40 процентов грудничков. В деревнях смертность среди детей издавна была очень высокой. Этот неоспоримый факт любителями «деревенской теории ранних прикормов» почему-то упускается из виду. А теперь вернемся к пресловутому деревенскому краснощекому младенцу, который здоровее всех городских вместе взятых: выживали только сильные! Выживали дети, которые почему-то не умерли от многочисленных болезней, обморожения, угара, раннего прикорма и других нелицеприятных факторов выживания в старинной русской деревне. Чему же удивляться: оставались в живых и радовали глаз своим здоровьем, только воистину добры молодцы. Сейчас на селе младенцам предлагают коровье молоко, отдавая дань традиции, а также из-за отсутствия грамотной информации, а не из-за исключительной пользы парного молочка, которое предназначено для теленка, а не для ребенка.
Самым близким к составу грудного молока считается молоко ослицы. На втором месте стоит молоко кобылье. Коровье, несмотря на усиленную рекламу со стороны любителей «своего парного» плетется в хвосте списка.

А вот, что пишет очевидец, врач-педиатр с форума Русмедсервер, работавший в деревне нашего времени:

Я уже писал, что в 2000 году стал работать участковым педиатром в отдаленном районе Новгородской области. Где увидел странные традиции. Большая часть матерей для своих детей с месячного возраста, боясь недокорма, варила «геркулес». Т.е кипятили молоко и разбавляли его овсяным отваром. Как результат 99% детей к двум месяцам становились «искусственниками», а рахит, анемии, атопии — зашкаливали. За год мне удалось победить эту традицию, убедить в критических ситуациях давать качественные смеси, поднять грудное вскармливание до 85% (трехмесячный возраст) и 50-60% (к 6 месяцам).

В сельской местности детям давали ранний прикорм не от мудрости, а от нужды или невежества. И повторять этот опыт современной маме, окруженной супермаркетами, пароварками и дачными урожаями очень странно и совсем не мудро. А теперь о «молочных» деревенских мамах. Эти матери выкармливали грудью десятерых подряд – и еще соседских прихватывали. В большинстве деревень всегда была нищета: неужели русская женщина-хозяюшка столь неумна, что откажется от бесплатного источника питания для детей? По официальным данным в деревнях выкармливали грудью детей до 2-6 лет. Кстати, городских младенцев часто отправляли в деревню для выкармливания, этот факт был вполне официальным. Новорожденных, попавших в Дом ребенка («Дом воспитания», и др.), еще в царские времена до определенного возраста отправляли в деревню, где «приставляли» к ним кормилиц. Ни у кого почему-то не было идей заменить бесплатное и доступное питание чем-то еще.

 

Современные рекомендации по прикорму

Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения:

Для обеспечения наилучшего роста, развития и здоровья младенцев в течение первых шести месяцев жизни они должны находиться исключительно на грудном вскармливании, то есть получать только грудное молоко. «Исключительно грудное вскармливание» подразумевает исключение из рациона младенца любой другой пищи и напитков, даже воды, помимо грудного молока. Однако при этом младенцам можно давать капли и сиропы (витамины, минералы и лекарства). Грудное молоко является идеальной пищей для обеспечения здорового роста и развития младенцев; оно также является составной частью репродуктивного процесса, имеющего большое значение для здоровья матерей.

По рекомендациям ВОЗ, младенцам в возрасте шести месяцев (180 дней) в дополнение к грудному молоку следует начинать давать прикорм. В возрасте 6-8 месяцев прикорм следует давать 2-3 раза в день, а в возрасте 9-11 месяцев — 3 раза в день при одной легкой закуске между приемами пищи. В возрасте 12-24 месяцев ребенка следует кормить три раза в день и, при желании, давать две легкие закуски между приемами пищи. Эти кормления должны быть достаточными, то есть снабжать растущий организм ребенка достаточным количеством энергии, протеинов и питательных микроэлементов.

Еду необходимо готовить и давать безопасным способом в целях снижения до минимума рисков заражения. Во время кормления необходимо активное поощрение к еде детей младшего возраста.

 

Таблица 1

Источник: официальный сайт ВОЗ

 

 

Возраст

Способ приготовления пищи

Частота кормлений

Количество в каждый прием пищи

С 6 месяцев

Жидкая или тщательно протертая пища

2 раза в день плюс частое кормление грудным молоком

2-3 полных столовых ложки

7-8 месяцев

Протертая пища

3 раза в день плюс частое кормление грудным молоком

Постоянно увеличивать до 2/3 250 мл чашки в каждый прием пищи

9-11 месяцев

Мелко порезанная или протертая пища, а также пища, которую ребенок может взять рукой

3 кормления плюс одна закуска между приемами пищи плюс кормления грудным молоком

3/4 250 мл чашки/миски

12-24 месяца

Обычная пища для всей семьи, порезанная или протертая при необходимости

3 кормления плюс 2 закуски между приемами пищи плюс кормления грудным молоком

Полная 250 мл чашка/миска

 

 

А вот, какую схему разработали наши врачи на основе рекомендаций ВОЗ.

 

Таблица 2

Источник: материалы сайта «Мама и малыш».

 

 

Наименование продуктов и блюд

Возраст, мес.

6

7

8

9

10

11

12

Фруктовое пюре, мл.

5-30

40-50

50-60

60-70

80-90

90-100

100

Овощное пюре, г.

 

5-30

40-50

50-60

60-70

80-90

90-100

Каша, г.

 

50-100

100-150

150

150-180

180-200

200

Творог, г.

 

 

10-30

30-40

40-50

50

50-80

Желток, шт.

 

 

 

0.25

0.5

0.5

0.5

Мясное пюре, г.

 

 

 

5-30

50

60-70

70-80

Кефир и др. кисломолочные продукты, мл.

 

 

 

 

100

100-150

150-200

Цельное молоко, мл.

 

 

 

 

 

 

 

Фруктовые соки, мл.

 

5-30

40-50

50-60

60-70

80-90

90-100

Рыбное пюре, г.

 

 

 

 

5-30

40-60

70-80

Хлеб (пшеничный), г.

 

 

3-5

5

5

5-10

10

Сухари, печенье, г.

 

 

3-5

5

5

5-10

10

Растительное масло, г.

 

1-3

3

3

5

5

6

Сливочное масло, г.

 

 

1-4

4

4

5

5

 

В последние годы во всех странах отмечена тенденция к введению прикорма в более поздние сроки, чем считалось ранее. Это происходит потому, что раньше свойства грудного молока не были так хорошо изучены, как сейчас, а качества молочных смесей оставляли желать лучшего. В наше время ребенок до полугода получает самое лучшее питание (грудное молоко или качественный заменитель), поэтому у здорового ребенка нет потребности в раннем прикорме.

Когда-то считалось, что искусственникам прикорм вводят гораздо раньше, чем детям на грудном вскармливании. Сейчас и этот постулат отменили. Как уже было сказано, молочные смеси были невысокого качества. И ребенок недополучал ценных веществ, поэтому его начинали прикармливать раньше. Современные смеси хоть и не способны полностью «скопировать» грудное молоко, но имеют достаточно богатый состав. Малыш на ИВ лишен поддержки ферментов из грудного молока, поэтому ему прикорм по логике нужно вводить не раньше, а позже, чтобы пищеварительные системы созрели. Детям на ИВ обязательно предлагают педагогический прикорм, чтобы они постепенно знакомились с новой едой. 

 

Педагогический прикорм

Примерно с 4-х ребенок начинает интересоваться родительской едой. Это не означает, что ему уже не хватает грудного молока, это всего лишь желание подражать взрослым. Ведь ребенок как локатор сканирует мимику папы и мамы, жесты. Он всегда знает, в каком настроении его родители. И вообще понимает их лучше, чем можно подумать. Ребенок видит, как взрослых увлекает процесс еды — и хочет получать такое же удовольствие. Как вводят педагогический прикорм: ребенку выдают микродозы (одна крошка или один глоток) любых продуктов. Это может быть суп, каша, даже жаркое, крошка сыра – все, что угодно. Также ребенку выдают куски овощей, чтобы он ощутил запах и потрогал их языком: морковка, яблоко без кожуры, сушка, огурец. Педагогический прикорм выдают за месяц до начала основного прикорма. Таким образом, мы сохраняем у ребенка интерес к еде, если пищевой интерес у него уже появился, а вводить основной прикорм еще рано. Если ребенку понравился какой-нибудь продукт, и он просит еще, нужно дать на пробу что-нибудь другое.

 

Основной прикорм

Современные специалисты сходятся в том, что для ввода прикорма нет единого рекомендуемого возраста. У каждого ребенка индивидуальная ситуация. Возраст – всего лишь один из факторов, а судить о готовности к прикорму можно лишь по совокупности следующих факторов:

  1. Возраст 4-6 месяцев.
  2. Удваивание веса от рождения.
  3. Ребенок умеет сидеть. Он может наклониться к ложке или отвернуться от нее, уверенно вертит головой.
  4. Ребенок крепко держит в кулачке маленькую вещь и может целенаправленно засунуть ее в рот.
  5. Ребенок проявляет большой интерес к питанию родителей и просит попробовать.
  6. Прорезывание первых зубов.
  7. Исчезновение защитного рефлекса «выталкивания» языком твердых частичек пищи. Этот рефлекс ослабевает к 6-ти месяцам. У некоторых детей он может задержаться до года и даже до трех лет.
  8. Прикорм предлагают только здоровому ребенку. Противопоказаниями к вводу прикорма являются: аллергические проявления, подготовка к прививкам и период после прививок, кишечные болезни, восстановительный период после болезней ЖКТ.

 

При введении прикорма следует соблюдать некоторые правила:

 

  • Прикорм предлагают перед кормлением грудью, начиная с небольшого объема (1/2 чайной ложки), постепенно увеличивая порцию до необходимой возрастной нормы.
  • Следующий вид прикорма вводят только после того, как ребенок привыкнет к первому (1-я неделя – постепенно увеличиваем объем, 2-я неделя – привыкание, с 3-й недели – новый прикорм). Нельзя вводить два продукта одновременно.
  • Если ребенку не нравится какой-то продукт, нужно выдержать паузу (3-7 дней) и предложить ему что-нибудь другое.

 

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если…

 

…появилась кожная реакция на прикорм.

Диатез на введение прикорма возникает тогда, когда организм ребенка, его ферментативные системы не готовы переварить новый продукт. Не зная, как переварить яблоко, кашу или кефир, поджелудочная железа напрягается, пытаясь выработать необходимые ферменты в нужном количестве. Перенапряжение поджелудочной железы приводит к небольшому воспалению (на УЗИ она у таких детей обычно увеличена). Иммунная система ребенка должна реагировать на любое воспаление и излечить его, но у ребенка все системы еще недозрелые, несформированные и неадекватная реакция иммунной системы «вылезает» на кожу в виде диатеза. В случае кожной реакции прикорм отменяют до выздоровления. Ситуация решается индивидуально с врачом.

 

…ребенку почти год, а он все еще выталкивает кусочки пищи!

Рефлекс выталкивания может сохраняться дольше полугода, у некоторых детей он держится аж до трех лет. Наверняка многие знают и взрослых (среди знакомых), предпочитающих разваренную пищу или супы. Если педиатр не нашел никаких отклонений – значит, это индивидуальное качество. На свете очень много полезной еды существует в жидком и пюреобразом виде – с голоду ребенок не пропадет.

 

…не удается заменить хотя бы одно кормление – прикормом.

Наберитесь терпения и подумайте, почему так происходит. Ребенок может просить грудь в режиме новорожденного по многим причинам. Например, мама и ребенок завязаны друг на друге, маме не удается отлучаться. Либо у ребенка прорезывание зубов превратилось в бесконечную эпопею. Еще бывает причина вполне тривиальная: мама устала, у нее мало помощников, и ей легче дать ребенку грудь, чем заниматься с ним развивающими занятиями. Ребенок, может, и отвлекся бы, но его некому отвлекать.

 

…6 месяцев давно позади, а у ребенка все еще не появился пищевой интерес!

Самая частая причина: отсутствие примера перед глазами. Ребенок не видит, как едят его родители. Ему неинтересно. Возможно, его родители слишком рано начали «сдавать» его бабушкам или няне. Либо они едят хаотично, хватая куски и разнося их по квартире. У ребенка должны быть авторитеты перед глазами. Ешьте при нем (а ему не давайте – вот, какие жестокие матери нынче), ешьте чаще, ешьте со вкусом, усаживайте всю семью за стол. Введите ритуалы, связанные с едой. Показывайте ему, что это ВАЖНО.

 

…ребенок отказывается от прикормов.

В периоде до года ребенок не ест  — он подражает. Ему хватает грудного молока или смеси для сытости. Прикормы – это знакомство с едой, а не основная еда. Оказывая давление или нервничая по поводу «все едят, а мой не ест», мама сбивает аппетит у ребенка. Она показывает ему, что еда – дело нервное и ненужное. Прежде всего, маме нужно самой прикормиться успокаивающим чаем. А потом начать прикорм заново. Не нравится цветная капуста – попробуйте брокколи. Не идет никакая каша – кушайте овощи и фрукты. У вас нет задачи ввести ВСЕ продукты до года. Ваша первостепенная задача: научить ребенка правильному отношению к еде. Поэтому ни в коем случае нельзя впихивать, уговаривать, плясать и петь вокруг мирно играющего ребенка, вталкивая ему еду по ложке. Сейчас не хочет – потом съест. История знает немало детей, пристрастившихся к еде после года или после двух лет. И не знает детей, которые не ели-не ели, ну, и заболели или померли. Это миф. Не завидуйте мамам с детских площадок, утверждающим, что их 8-месячный ребенок уже трескает прикормы тарелками. У детей аппетит приходит и уходит периодами. После года этот же ребенок может резко отвернуться от всех тарелок сразу. А ваш «малоешка» – наоборот, полюбит сразу все.

 

…ребенок не хочет пробовать новый вид прикорма.

Специалист по грудному вскармливанию, педиатр Лидия Казакова утверждает: если ребенок хорошо кушает один вид прикорма и не соглашается на второй, это означает, что он перекормлен первым. Например, если каша хорошо «пошла», любая мама сознательно увеличит ее количество. С одной стороны, детское питание сделано по такому принципу, что им невозможно перекормить. В нем нет веществ, которые грузят неокрепший организм (соль, сахар, специи, химические добавки и прочее). С другой стороны, ребенок наедается грудным молоком/смесью и ранее введенным прикормом – зачем ему что-то еще. Есть смысл в уменьшении дозы прикорма, который уже введен.

 

…хочется ввести прикорм позже, а бабушка давит: мол, ты лишаешь ребенка еды!

Ради спокойствия бабушки (свекрови, мамы) можно пойти на многое. Натянуть на ребенка лишние носочки. Отобрать ножницы, которые он освоил уже давно. Закрыть форточку… не нужно делать только одного: серьезно экспериментировать со здоровьем. Ребенок – ваш, а не бабушкин. У пожилых родственников может быть очень много причин для настойчивых советов. Например, самоутверждение («она сделает так, как я говорю!»), самолюбование («я – хорошая бабушка, я пекусь о здоровье ребенка!»), моральная неустойчивость и мнительность («а баба Клава сегодня рассказывала, что их ребенок с рождения кушает мясо, а наш-то так и останется доходягой!»), нетерпимость ко всему новому («эти ваши новомодные штучки, а ребенок-то страдает!») Все эти причины не имеют никакого отношения к здравому смыслу. Тем более, во времена бабушек информация о пользе грудного молока была нулевой, и многие из них все еще весьма и весьма несведущи.

 

Непонятно, кого слушать, у всех свое мнение по прикорму!

Слушайте себя, свою материнскую интуицию. Ведь она у вас есть (?). Изучайте своего ребенка: его характер, настроение. Учитывайте состояние его здоровья! Никто не знает вашего ребенка лучше, чем вы сами. Абсурдна ситуация, когда здоровому ребенку, хорошо прибавлявшему в весе, вводят прикорм в 4 месяца по совету педиатра. У врача есть табличка, она одна на тысячу детей. А у вас есть ваш родной ребенок, которого вы начали чувствовать, наблюдать и понимать еще до рождения на свет.

 

Если прикорм введен слишком рано:

  • ребенок выталкивает любую еду, ему не нравятся даже фрукты.
  • появились кожные высыпания, запоры или понос.
  • ребенок плачет и капризничает во время еды.

Главное, о чем не следует забывать: для родителей не существует возрастных норм ввода прикорма. Они существуют для врачей, для их УДОБСТВА. Потому что сравнивать потребности и проблемы тысячи малышей без сводных таблиц – неудобно. Это отнимает много времени. Поэтому ни в коем случае не надо волноваться, если ваш ребенок не ест кашу. И ему «уже» 9 месяцев, а вот другие дети… Иногда в форумах появляются воистину страшные советы: например, давать ребенку с прикормом ферменты (креон), укропную воду, эспумизан – или, что еще страшнее, не обращать внимания на появившиеся тревожные симптомы. Мол, перемучается и съест. Эта ошибка может перечеркнуть все последующие победы за столом. Одному ребенку нравятся овощи, другой готов есть одну кашу, третий пристрастится к прикормам только в 10 месяцев… и это НОРМАЛЬНО. Это проявления индивидуальности, а не отклонения от нормы. Почему взрослому человеку разрешается не любить те или иные продукты, а ребенку – нет? А ведь у взрослого человека нет даже уникальной подпитки в виде грудного молока.

До года прикорм не имеет статуса обязательной еды. И получить этот статус он может в том случае, если ввод прикорма не был слишком ранним, не стал причиной расстройства кишечника и не заставил обоих, маму и малыша, испытывать ненужный стресс.

Вводим прикорм! Часть II: сколько вешать в граммах?

Прежде чем мы разберем все продукты, попытаемся ответить на основные вопросы, возникающие перед этим ответственным делом.

Нужно ли вешать в граммах?

Многие удивляются: зачем высчитывать в граммах, сколько ребенок съел? Отвечаем: для ублажения собственной мнительности. Съел полтарелки (100 г) – нормально. Съел полную (200 г) – отлично. Осилил всего половину маленькой баночки фруктов (50 г) – все равно хорошо, это тоже норма. Еще можно определять количество в граммах на глаз, чтобы ребенок не переедал. Если вам обязательно нужно ввести новый прикорм – уменьшайте дозу того, что уже ввели.

С чего начинать?

Раньше прикорм начинали с соков и фруктов. Сейчас специалисты советуют вводить в рацион малыша овощи или каши, а уже потом – фрукты. Это объясняется просто: фрукты более сладкие. И ребенок, познакомившись со сладким продуктом, может потом отказаться от более пресных. Если прикорм вводят после полугода – не имеет большого значения, с каши вы его начали или с овощей. На ваш выбор. По традиции первыми вводят овощи. Если у ребенка ранее наблюдались затянувшиеся колики или диатез, врачи рекомендуют начинать прикорм не ранее шести месяцев и только с каш. Овощи и фрукты сильнее влияют на микрофлору и могут вызвать колики, вздутие живота. Первые два месяца вводят только монокомпонентные (состоящие из одного компонента) продукты, потом их можно смешивать.

Баночное или натуральное?

По поводу нужности и полезности баночного и натурального питания можно спорить до бесконечности. Но в приоритете остается удобство для мамы. Если вам удобнее кормить банками и коробочными кашами: кормите, и не оглядывайтесь. Единственное, на что нужно обратить внимание: читайте состав. Для первого прикорма подходит питание, не содержащее лишних добавок (сахар, соль, специи, молоко или сливки).   Если насчет баночного питания у врачей нет единого мнения, по поводу каш практически все сходятся в пользе промышленных. Они удобны в использовании, малышу будет легче их усвоить. Не у каждой мамы есть в запасе время для перемалывания крупы в кофемолке. К тому же детские каши дополнительно витаминизированы. Ребенок может по своему желанию питаться ими хоть до трех лет.

Конечно, баночное питание содержит меньше витаминов, чем натуральное, т.к. является вываренным. Стерильным. Именно поэтому оно и хранится долго. Там просто нечему размножаться в условиях стерильности. Но после открытия банки хранятся не более суток. Детские каши используют только 3-6 недель после вскрытия, они быстро обогащаются вредными микроорганизмами из воздуха.

Бывает, что прикорм нужно вводить поздней осенью, зимой или в начале весны, когда все овощи и фрукты накачаны химией. Свежие овощи и фрукты богаты витаминами только в «свой» сезон. Несколько месяцев хранения — даже с соблюдением всех норм, что, к сожалению, встречается крайне редко — и кроме клетчатки и крахмала в них мало что остается. В условиях зимы прикорм начинают с баночных овощей. Лучше использовать баночный кабачок, чем импортный цуккини и баночную грушу, а не блестящий от парафина «конференц». Мясо дают только баночное, экологически чистое мясо для первого прикорма (и для второго, и третьего) вы не найдете нигде. Разве что, вы живете в деревне и абсолютно уверены в мясе от своих собственных кроликов – или вам сделают подарок проверенные знакомые.

«Питание баночное – еще неизвестно, не поливают ли их фрукты кислотные дожди! А ваше натуральное питание – в нем куча нитратов! А в вашем баночном модифицированный крахмал, вот! А уж ваши «молодильные» яблочки с парафином…» Доверяйте своей интуиции! Не вникайте в склоки. Кормите ребенка так, как вам удобно, и как вам кажется правильным.

* Указывая рекомендуемый возраст на упаковке, производители детского питания действуют точно по инструкции, а она с 1997 года еще не менялась. Не нужно слепо доверяться картинке, покупая 4-месячному ребенку все соки с указанием «с 4 месяцев». У некоторых зарубежных производителей попадаются причудливые составы баночного питания, рекомендованного для детей до года: здесь и макароны с мясом, и специи. Одним словом: если мама – человек, у нее должна быть голова. А если у нее есть голова, в ней должны быть умные мысли: что НУЖНО давать своему ребенку, а не что рекомендовано 11 лет назад по инструкции, рассчитанной на детей-искусственников.

Комментарии экспертов

Наталья Кустливая, главный врач некоммерческой организации «Мама+малыш»:

Мне кажется, проблема «банки – не банки» надумана. Основная причина, почему фруктовые пюре и соки надо готовить самим, – витамины. Они первыми вводятся в рацион ребенка для коррекции дефицита витаминов и минералов, который может сформироваться у искусственников к пяти-шести месяцам и после шести месяцев у детей, находящихся на грудном вскармливании. Известно, что все консервированные продукты проходят термическую обработку, при которой витамины разрушаются. Так, витамин С окисляется при одном только соприкосновении с воздухом, даже без воздействия тепла.

Кроме того, готовые фруктовые соки и пюре могут подвергаться дополнительной обработке для исключения нутриентов, способных вызвать аллергические реакции. Взять хотя бы пюре «Персик-маракуйя»: на экзотическую маракуйю у четырехмесячного ребенка может проявиться аллергия. Поэтому производители, подстраховываясь, нередко выхолащивают продукт. Конечно, использовать баночные фруктовые пюре и соки можно, но лишь в исключительных случаях, например в путешествии или в гостях, когда невозможно приготовить прикорм в асептических условиях.

Домашние же соки и пюре нужно давать в течение 10 минут после приготовления, позже начинается процесс окисления витамина С, и он разрушается.

Совсем другое дело – овощи, которые мы ценим за минеральные вещества (железо, калий, магний), клетчатку, пищевые волокна. Фабричная обработка на их содержание не влияет. Решение за мамой – как ей удобнее, так пусть и делает. Можно готовить из замороженных овощей, но при этом смотреть, не используются ли генетически модифицированные компоненты.

Большинство педиатров против того, чтобы кормить маленьких детей мясом с рынка. Существует ряд заболеваний, ставших известными в последние несколько лет. Например, бореллиоз – заболевание, вызванное укусами клещей, от которых страдает в том числе и скот. При этом если обследование на клещевой энцефалит проводится бесплатно, то обследование на бореллиоз стоит денег. Понятно, что частные хозяйства его делать не торопятся. Мясо же для баночного детского питания проходит ветеринарный контроль.

Главное – обращайте внимание на возраст, на который предназначено питание. Бояться добавок не стоит: та же соль официально рекомендована начиная с семи месяцев, и ничего страшного в этом нет. Добавки типа пектина или крахмала тоже безопасны – это сложные углеводы, которые только способствуют пищеварению. Если говорить о кашах, то, на мой взгляд, предпочтительнее каши заводского изготовления, которые надо лишь развести теплой водой или молоком. Злаки ценны не только пищевыми волокнами и сложными углеводами, но и витамином В, который при варке разрушается.

Елена Марушенко, врач-педиатр Клиники здоровья:

В споре о том, какой прикорм лучше давать малышу – готовый в банках или домашнее пюре, я не буду категорически отрицать ни то ни другое: здесь все зависит от времени года. Если вы собираетесь делать пюре из овощей-фруктов, которые вырастили сами, то с июля по январь им можно спокойно кормить малыша. Разумеется, многое зависит от условий хранения, но, как правило, начиная с января, в наших овощах и фруктах ничего уже не остается: к примеру, в картофеле через полгода ничего полезного, кроме клетчатки, нет. Поэтому с января до первого урожая можно и нужно давать баночный прикорм. Можно, конечно, делать пюре из бананов, но стоит подумать о целесообразности – известно ведь, в каком виде бананы срывают с дерева. А из красивых импортных яблок сок отжать, между прочим, очень непросто. Если вы относитесь к баночным пюре с предубеждением, то покупайте замороженные овощи и фрукты – там витамины сохраняются в большей степени. На мой взгляд, предпочтительнее заморозка от отечественных производителей.

(источник: www.eda-life.ru)

!Это важно! До трех лет ребенок получает питание, предназначенное только для детей. На всех продуктах должна быть пометка «для детского питания». Обратите на это внимание. Очень часто продавцы вводят покупателя в заблуждение. Например, на 0,5 упаковках «детского» сока, который стоит в ряду детских соков, вы не увидите надпись «для детей от стольких-то месяцев». Это НЕ детский сок, потому что он не может продаваться в такой большой упаковке. Также лукавят и производители детских творожков. Если вы все еще покупаете 100-граммовые пачки творожка – почитайте для интереса, указано ли на них «детский» или «для детей». Например, наш местный творожок «Му» является детским только в 50-граммовых упаковках. В стограммовых «Му» содержится «творожный продукт», и он НЕ детский, и он в принципе НЕ является творогом.  

Какой схеме верить?

Об этом мы уже говорили в первой части статьи: все схемы индивидуальны. Найдите адекватного врача, чтобы он расписал для вашего ребенка индивидуальную схему прикорма, а не ту, которая рассчитана для детей планеты всей, родившихся лет 30 назад (типичный признак такой схемы: начало прикорма с нескольких капелек сока). К примеру, по форумам давно гуляет вполне приятная схема от педиатра-гастроэнтеролога Дроздовской Ники Вадимовны (клиника «Семейная», г. Москва):

Каждый новый продукт давать не менее 7 дней. Начинать с 1 ч.л. и за неделю доводить до нормы.

6 месяцев

Примерно в 12 часов дня (будущий обед) – овощи. «Сквош» (кабачок-тыква) – это все-таки разновидность тыквы, причем не нашей полосы – не давать. Тыкву, морковку – убрать. Все желтое оставить на потом. Начинать с зеленого. Все лучше варить самим. Можно из замороженных овощей делать пюре.

Кабачок – замороженный. Напр., фирмы «4 сезона».

Цветная капуста – «Семпер» или замороженная.

Брокколи – «Семпер», «Топ-топ» (не путать с «Тип-топ»).

Зеленая фасоль – делать самим.

Зеленый горошек – «Гербер».

Картофель – «Гербер» обычный, сладкий не давать, (так же не нашей полосы), делать самим (вымачивать перед этим 2 часа в кипяченой холодной воде, при выделении крахмала – менять воду).

Пастернак и шпинат – после года, что-то вымывает из организма, вроде бы кальций – не буду врать, не помню. (комментарий ptica_we: железо вымывает, как и петрушка)

Когда все попробуете, можно смешивать, но не более 3-х видов.

Растительное масло с 8 мес.

7 месяцев

В 17 часов (будущий полдник) – фрукты: Зеленое яблоко – «Семпер», «Топ-топ». Самим запекать. Красное позже. Груша – (если нет запоров) «Семпер». На «Гербер» лично у нас аллергия. Банан – делать самим. Абрикосы, персики – банки, летом делать самим, их ничем вредным не поливают, что касается и черешни с вишней — позже, летом делать самим. Банки рекомендуемые: «Гербер», «Бич Нат», «Семпер».

Каша — давать в полном объёме. На ночь (особенно, если ночью просыпается поесть). Полностью заменять одно кормление. Гречка, кукуруза, рис без добавок.

Овсянку, манку, молочные, соевые каши до года не вводят в питание. Это вредно.

На упаковке должно быть написано: «без сахара, соли, глютена, молока, красителей».

Лучше всего давать на воде, так как с добавлением молока большая нагрузка на ЖКТ. Если не ест, добавить фруктовое пюре, потом уже молоко (смесь) разведенное водой.

«Гербер», «Бэби Ситтер», «Малышка низкоаллергенная», «Хипп»

Творог – после 8 мес. На полдник добавлять во фруктовое пюре. Строго не больше нормы.

Мясо – после 12 м. (нагрузка на ЖКТ) добавлять в овощное пюре. Норму мяса не превышать! Строго готовые пюре с овощами. «Гербер» — индейка, поросенок, ягненок, говядина. Хотя бы до года нельзя давать детям мясной бульон. В нем слишком много канцерогенов. Дают суп на овощном бульоне.

Кефир – после 12 м. (у него слишком высокая кислотность, а у детей с перинатальным поражением ЦНС (90% детей) и так повышенная кислотность жкт. Кефир у детей до года вызывает микрокровотечения в кишечнике, что приводит к тяжелой гипохромной анемии. Дают на ночь. Бифи-кефир Агуша без сахара. Если ребенок отказывается, не настаивайте.

Пить давать лучше перед едой, не запивать.

Соки, разведенные водой (мин. 1/1), после года.

Соль после года, сахар, вообще, чем позже, тем лучше.

Кормить ребенка всегда за своим столом, чтобы ничего не отвлекало.

Между кормлениями не перекусывать – яблоко, хлеб, сушки.

В граммах

7 месяцев. Фрукты – 60 гр., овощи – 150 гр., каша – 150 гр.

8 месяцев. Ф. — 70, О. — 170, К. — 150

9 месяцев. Ф. — 80, О. — 180, К. — 180

12 месяцев. Ф. — 90-100, О. — 200, К. – 200.

Итак, поехали!Овощи

Первые овощи должны содержать мало клетчатки (агрессивно воздействующей на ЖКТ), быть малоаллергенными (зелеными). Еще один факт, о котором не знают многие: гипоаллергенные овощи легче усваиваются. Если у малыша не выявлена склонность к аллергии, ему все равно предлагают зеленые овощи, они проще усвоятся, чем красные и оранжевые. На Урале правильным овощем для первого прикорма классически является кабачок. Он неагрессивен для кишечника, насыщен витаминами и минеральными веществами, имеет нежный вкус. Также в качестве первого прикорма можно предложить ребенку цветную капусту. Она, вопреки расхожему мнению, не относится к уральским овощам, она довольно капризна, и высаживать ее начали относительно недавно. Зато цветная капуста – слабый аллерген. Брокколи тоже подходит в качестве «моего первого овоща».

Овощи начинают вводить с половинки чайной ложки. Норма овощей (в день): 50 г (7 месяцев), 100 г (9 м.) и 150 г (11 м.), в год – 200 г. Овощи дают в первой половине дня. Порядок ввода овощей: кабачок (цв.капуста), брокколи, кольраби, морковь, тыква, картофель, горох, стручковая фасоль. Кукурузу до полутора лет предлагают только баночную, свежая или замороженная имеет твердые оболочки. Белокочанная капуста слишком жесткая для желудка, ее тоже вводят не раньше года, тогда же осторожно пробуют и свеклу. Смеси овощей вводят не раньше десяти месяцев. Огурцы, томаты и баклажаны – после года.

Для первого прикорма используются свежие овощи только со своей грядки. Покупные содержат большое количество нитратов. Если вы используете свежие овощи, как можно лучше перетирайте их, чтобы не было жестких волокон. И обязательно подавайте их с маслом (оливковым, кукурузным, подсолнечным), чтобы они лучше усваивались – но только не с первым прикормом! Масло добавляем через месяц по одной капле.

Баночные овощные пюре, подходящие для первого прикорма (в составе только овощи и вода): Бабушкино Лукошко, Спеленок, Gerber, BEECH NUT, Semper.Каша

Каши водят в 6-7 месяцев с 1-2 чайных ложечек, постепенно увеличивая объем до 150 грамм. Оптимальным является использование в питании грудных детей каш промышленного производства, так называемых инстантных. Они обогащены витаминами и минералами, а ребенок до года должен получать только витаминизированное питание. Иногда врачи советуют начать прикорм именно с каши по индивидуальным показаниям: например, у ребенка неустойчивый стул, какие-то проблемы с животом, в этом случае овощи и фрукты только навредят. Первыми начинают вводить безглютеновые каши без молока и сахара: рисовую, гречневую или кукурузную. Затем – овсяную. Смеси злаков вводят ближе к году. Самой полезной для ребенка кашей считается гречка, самая тяжелая – пшенка, а самая «пустая» — кукурузная. В молочных кашах до года необходимости нет.

Варим кашу сами

Сварить кашу в домашних условиях тоже несложно. Крупу можно предварительно размолоть в кофемолке до состояния муки или уже приготовленную кашу разбить в миксере до получения однородной массы. Лучше варить крупу на воде, а непосредственно перед кормлением добавить в нее 20-30 мл грудного молока или смеси, которую обычно кушает малыш. Это улучшит вкусовые качества блюда и сделает его более «знакомым» для ребенка.

Коллекция народных заблуждений

1. «Если ребенок маловесный, нужно как можно раньше ввести кашу». Как показывают опросы на мамских сайтах, из сотни детей вес от введения каш прибавляется у 2% детей. Если ребенок действительно отстает в весе (не с отрывом от нормы на 100-500 г, а, как минимум на 2 кг), нужно разбираться в причинах, а не откармливать его как поросенка.

2. «Каша на ночь способствует долгому сну». Нет научных доказательств этой народной мудрости. Во времена бабушек детей на ночь кормили манной кашей с маслом и сахаром. Немудрено, что после такого углеводного удара ребенок в обалдении спал всю ночь. Мы уже не в прошлом веке живем и понимаем, что такой коктейль на ночь — это очень вредно. Однако ребенку можно давать негустую кашу на ужин, чтобы он ночью не хотел есть, маленьким детям свойственно испытывать голод по ночам.

3. «Детские каши менее полезны, чем самодельные». Если у вас есть время для перемалывания крупы в кофемолке, и ребенок прекрасно ест эту кашу – замечательно. Но ребенка до года лучше прикармливать только витаминизированной пищей. Потому что у него активно растущий организм. И витамины всегда к месту.

Какие добавки могут содержать промышленные детские каши:

Мальтодекстрин – это смесь, состоящая из глюкозы, олигосахаридов и солодового сахара. Улучшает пищеварение, способствует повышению инсулина, придает каше естественную сладость.

Глюкоза, декстроза – фруктовые сахара, декстроза – виноградный сахар.

Ванилин – пахучее вещество из плодов ванили. К сожалению, производители часто используют синтетический ванилин без указания на это. Ванилин может быть аллергеном.

Промышленные каши, подходящие для первого прикорма (без сахара и прочих добавок): HEINZ (гипоаллергенная серия с бегемотом в халате на коробке), Hipp, БэбиСиттер, Нутриция (Малышка, Топ-Топ).

Фрукты

Фруктовый прикорм по традиции начинают с зеленого яблока, груши. Их надо запечь: аллергенные свойства уйдут, зато выделится полезный пектин, очищающий организм. Через месяц вводят сливу. Экзотические фрукты предлагаются позже из-за возможных аллергических реакций, а также для накопления достаточного количества ферментов для их переваривания. Бананы, персики, абрикосы вводятся не раньше 9-ти месяцев. Цитрусы пробуем ближе к году, наименее аллергенными считается грейпфрут и помело. Почему именно такая последовательность ввода фруктов? Представьте себе пюре из яблока, измельченного в блендере. А теперь такое же пюре из банана. Почувствуйте разницу. Волокнистый и крахмалистый банан гораздо тяжелее, он более вязкий, хуже усваивается. Слива обладает послабляющим эффектом, поэтому ее тоже вводят только после того, как ребенок распробовал — и привык к фруктам.

Фрукты вводятся так же, как и овощи: с ½ чайной ложки, постепенно доводим норму до 40 г. До трех лет дневная норма фруктов – 100 г в день.

Кисломолочные продукты

Научное исследование, проведенное в НИИ питания РАМН, показало, что раннее введение кефира или молока в питание грудных детей может привести к потере в их организме железа. Кефир отличается высокой кислотностью, грубой структурой свертка, содержанием спирта и дрожжевых клеток. В кефире содержится много «грубого» белка казеина, который не только сложен для усвоения, но и не сбалансирован по аминокислотному составу. Жировой состав кефира недостаточно разнообразен, к тому же соотношение жирных кислот в этом продукте не физиологично для организма малыша. Углеводы кефира вовсе не похожи на те, что присутствуют в грудном молоке или его искусственных заменителях, и минеральных солей в нем значительно больше. Поэтому кефир вводят не раньше 6-8 месяцев и не более 200 мл в сутки — и не заменяют им грудное молоко или смесь. Многие педиатры советуют вводить кисломолочные продукты только к году, если ребенок здоров и хорошо прибавляет в весе.

Специальные детские йогурты (типа «Агуши») можно предложить ребенку в возрасте от 10-ти месяцев. Норма йогурта в годовалом возрасте: не более 100 мл.

Творожок начинают пробовать с 8-ми месяцев, а то и позже. Для ребенка, употребляющего грудное молоко или смесь в достаточном объеме, творожок просто не актуален. На первом году жизни не следует давать ребенку более 25 — 40 граммов творога в день. В твороге содержится тяжелый белок. Продукты распада белка выводятся почками. При искусственном вскармливании незрелые почки грудного ребенка могут не справиться с излишней белковой нагрузкой, возникающей в том случае, если ребенок употребляет творог в количествах, превышающих рекомендуемые. Известно, что избыточная белковая нагрузка на первом году жизни, особенно при искусственном вскармливании, в будущем может привести к атеросклерозу, артериальной гипертензии. Как вариант, ребенку после года можно давать 100 г творожка через день. Эти нормы сохраняются до трех лет, помните: 100 г творога в день – это норма взрослого человека.

Коровье молоко вводить до года нет смысла. В нем мало жиров, денатурированный пастеризацией белок с усвояемостью менее 50%, полное отсутствие железа и витаминов, исключая одинокий искусственный витамин С. Современные педиатры не рекомендуют вводить цельное молоко раньше года, а лучше до 2-3 лет заменять цельное молоко молочными смесями (в них белок находится в расщепленном виде).

Мясо

Если ребенка начали прикармливать с полугода, мясо вводят не ранее 10-ти месяцев. Это один из самых тяжелых продуктов, мясо долго усваивается, поэтому спешить с его вводом не нужно. Начинают вводить с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Желательно сразу смешивать мясо с овощным пюре, которое вы уже ввели. Если мясо хорошо идет, объем увеличивается до ложечки, двух и т.д., в 10 месяцев ребенок может получать 30 г мяса, к году – 40-50 г. 100-200 г мяса в день – это норма взрослого человека. Ребенку неполезно увеличивать количество мяса, учитывая белковую нагрузку (как правило, ребенок до года получает достаточно белка из ГМ или смеси).

Мясо, которое вводят ДО года: кролик, индейка, говядина, ПОСЛЕ года вводят телятину, курятину, свинину и красные сорта рыбы. Мясные бульоны в питании детей не используются, в них содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Бульон обладает способностью очень быстро всасываться в кишечник, детская печень не в состоянии отфильтровать все канцерогены. Страдают и почки: из-за огромного количества солей может развиться мочекаменная болезнь. Суп детям варят на овощном бульоне без соли. В него можно добавить детские мясные консервы – получится «бульон». Мясные блюда, приготовленные для детей, не хранятся нисколько, их нужно употребить сразу, лучшее время для мяса – это обед.

Если вы предпочитаете покупать мясо в баночках, выбирайте пюре, сделанное из мяса одного вида (монопродукт) без добавления специй и картофельного крахмала с пометкой «1-я ступень». Разогревайте мясные консервы непосредственно перед употреблением. Открытую стеклянную баночку с неиспользованным пюре можно хранить в холодильнике не более суток. Если мясо вводится впервые, ищите на банках указание «гомогенизированное» (тонко измельченное).

Соки

Раньше считалось, что грудное молоко истощается к 6-ти месяцам, и ребенку с пяти недель необходимо вводить соки, как легко усвояемый продукт, насыщенный витаминами. Сейчас мы знаем: соки для ребенка до года – это, скорее, разнообразие в рационе, чем польза. Введение соков до 4 месяцев нецелесообразно, поскольку оно не вносит значительного вклада в удовлетворение потребностей детей в витаминах и минеральных веществах, зато нередко приводит к аллергии и нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Соки с мякотью вводят не раньше года. Любые соки обязательно нужно разводить, чтобы не испортить слизистую желудка. При раннем введении соков поджелудочная железа не «тренируется», как считают некоторые любители раннего прикорма, а напрягается, пытаясь выработать ферменты для переваривания неизвестного продукта. Раньше положенного времени у нее ничего не получится: ферменты для переваривания фруктов появляются у ребенка с 4-х месяцев. Прикорм фруктами рекомендуют начинать с пюре как менее агрессивного для кишечника, ведь в пюре содержатся вещества, предохраняющие кишечник от кислот. Еще один миф: «ребенку с 3-4 месяцев необходим яблочный сок для повышения гемоглобина». Любой специалист-гематолог скажет: железо из растительных продуктов усваивается крайне плохо даже у взрослых.

По современным рекомендациям соки вводятся не раньше 6-ти месяцев с одной чайной ложки с постепенным увеличением объема до 100 г. До трех лет детям дают соки с пометкой на упаковке «детское питание». Соки прямого отжима можно предлагать детям с 1,5-2-летнего возраста, если нет медицинских противопоказаний. В этом же возрасте дают свежевыжатые соки в количестве 150-200 мл в сутки (наполовину разбавленные водой), только в том случае, если у малыша нет заболеваний желудочно-кишечного тракта и аллергических реакций. Имейте в виду, что промышленные соки содержат скрытые натуральные консерванты: в них добавляют малое количество виноградного сока — или сок красной смородины. Поэтому на сок одной фирмы у ребенка может быть аллергия, а на такой же сок, но другой фирмы – нет. Возможно, первый сок как раз содержал скрытый консервант, и ребенок прореагировал на смородину или виноград.

И, напоследок…

Детский организм обладает уникальной способностью регулировать свои потребности. Вспомним популярную поговорку «ребенок всегда знает, что ему нужно». Если ваш ребенок упорно отказывается от каши – скорее всего, ему она просто не нужна. Ему хватает полезных веществ. Специалисты-диетологи называют детей до трех лет ясновидцами в питании: дети всегда знают, что им надо. Конечно, это не касается ситуаций, когда ребенку очень рано начинают подслащивать кефир и кашу, а потом оправдываются, что ребенок ест «только так» или ему не хватает глюкозы… Дети всегда будут предпочитать сладкое, ведь грудное молоко или смесь, их первая еда была сладкой. Не огорчайтесь, если ребенок не ест овощи или фрукты. Он еще успеет. Возможно, он понимает, что они ему не нужны. Или вы своим поведением спровоцировали его на отказное поведение (слишком ранний прикорм или нервные восклицания во время еды, попытки «втолкнуть»). А если вам кто-то «капает на мозги», ругая за «бедненького» сыночка, который «все еще» не ест мясо или кашу – так и отвечайте: РЕБЕНОК САМ ЗНАЕТ, ЧТО ЕМУ НАДО! И точка.

В третьей части статьи мы узнаем, какие ЕЩЕ продукты можно ввести ДО года.

Вводим прикорм! Часть III: какие еще продукты можно ввести до года?

После ввода прикорма основным питанием ребенка остается грудное молоко или смесь. Постепенно ребенку предлагают овощи, кашу, мясо, кисломолочные продукты и фрукты… что еще?

Масло

Если вы начали прикорм с баночного питания, в его составе, чаще всего, уже есть растительное масло. Либо – через месяц после начала прикорма — добавьте каплю масла сами. В овощи добавляют растительное масло, оно помогает их усвоению, а сливочное масло сочетается с крахмалистыми блюдами — крупяными. К году ребенок должен получать до 3-5 г масла в день. Лучшим растительным маслом считается оливковое (холодного отжима), а также подсолнечное и кукурузное, их можно чередовать. Сочетание жирных кислот в оливковом масле приближено к такому же сочетанию в грудном молоке. До двух лет пищу желательно обогащать маслами, в которых много жирных кислот класса Омега-6 и Омега-3. Поэтому в баночном питании содержится соевое, кукурузное и рапсовое масло (оливковое дороже). К качеству соевого и кукурузного масел существует множество претензий, основанных на частом использовании генетически-модифицированного сырья. Некоторые известные производители (например, Semper) отказались от использования кукурузного масла по этим причинам. Поэтому следует изучить этикетку: есть ли на ней указание «не содержит ГМИ». Сливочное масло добавляют непосредственно в тарелку, т.к. при кипячении разрушаются витамины, а ненасыщенные жирные кислоты превращаются во вредные насыщенные.

Маргарин и масляные спрэды (так называемые «легкие» масла) детям не дают. Количество сливочного масла, необходимого ребенку до года, составляет 5 г в день.

А как же холестерин? По мнению специалистов НИИ питания РАМН холестерин, напротив, необходим ребенку — в рекомендованных, соответственно с возрастом, количествах. Холестерин участвует в синтезе стероидных гормонов, в том числе половых, входит в мембрану клеток, и его недостаток может привести к нарушениям ее функций, что в свою очередь повлияет на развитие малыша. С введением в рацион сливочного масла детям, страдающим непереносимостью белков коровьего молока, нужно быть очень осторожными. Ну и, наконец, какими бы замечательными свойствами не обладало сливочное масло, не стоит с ним перебарщивать, оно основательно грузит поджелудку и печень.

Желток

Он на 23% состоит из насыщенных жиров, поэтому создает нагрузку на печень. Сейчас советуют вводить желток не ранее 8-9 месяцев. Как вводить: яйцо сварить вкрутую, желток растереть в кашицу, добавить молочную смесь или грудное молоко. Начинают давать с крошки, затем проверяют реакцию, через день снова дают крошку желтка, равную четверти чайной ложки. Постепенно ежедневная доза доводится до половинки желтка, целый желток выдают после года. До года нет необходимости давать желток каждый день – 2-3 раза в неделю. Яичный белок вводят только после года, он менее ценный, хуже усваивается и является сильным аллергеном. Желток можно добавлять в кашу или овощное пюре.

Куриный желток содержит незаменимые аминокислоты, йод, железо, фолиевую кислоту, лецитин, селен, витамины В2, А, D и В12. При варке яйца значительная часть аллергенов разрушается, но все равно белок – и даже желток могут вызвать аллергическую реакцию. В этом случае яйца убирают из рациона до 1,5 лет, потом можно постепенно пробовать снова, начиная с желтка.

Больше пользы ребенку принесут яйца перепелиные. Особенно если у ребенка аллергия на белок куриного яйца – да и в принципе можно начинать ввод желтка с яиц перепелки. Перепелиный желток содержит незаменимые аминокислоты (тирозин, треонин, лизин, глицин и гистидин), по их количеству перепелиные яйца превосходят куриные. Они не содержат холестерин, а еще перепелки не болеют сальмонеллезом и инфекционными заболеваниями. Высокое содержание витаминов группы В, фосфора, калия, железа. Пусть вас не обманывают маленькие размеры яиц, вводить их следует так же осторожно и не перебарщивать. До года ребенку предлагают только один перепелиный желток. В год можно выдать яйцо целиком – с белком. До трех лет ребенку дают не более 2-3 перепелиных яиц в день.

Вода

Большинство современных педиатров сходятся во мнении, что ребенка, получающего грудное молоко или смесь в достаточном объеме, до введения прикормов допаивать не нужно. Грудное молоко на 90% состоит из воды, «переднее» молоко – это питье. Многие кормящие мамы замечают, что в жару ребенок начинает чаще просить грудь, при этом он присасывается на две минуты. Ребенок пьет переднее молоко, более водянистое. Часто приводят стереотип: мол, взрослым хочется пить, и ребенку тоже хочется. Еда взрослых несколько отличается от детской: то, что едят взрослые, возбуждает жажду. Природа не предусмотрела никакого другого питья для ребенка, кроме грудного молока, оно вполне удовлетворяет все его потребности. Вода – это чрезмерная нагрузка на еще незрелые почки. Некоторые мамы в период коликов допаивают ребенка укропной водой или чаем «плантекс», опять таки на воде. В этом случае ребенок получает совершенно лишнюю воду, способную как раз вызвать колики. Ребенок рождается со стерильным кишечником, а вода размывает флору, которая только-только начала образовываться.

Еще один стереотип: «раньше всех детей поили – и ничего». Раньше мамы старались кормить по режиму, и, когда ребенок начинал через час после кормления кричать от голода, считалось, что он хочет пить, отсюда родился миф о повсеместном допаивании. Состав грудного молока не был известен, поэтому грудное молоко называли «едой», которую нужно запивать. Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения, как и последние указания Минздрава РФ, предлагают не давать дополнительного питья детям на грудном вскармливании без специальных медицинских показаний примерно до шести месяцев. Да-да, и наш Минздрав тоже. Несколько лет назад было запрещено маркировать специальные чаи для детей пометкой «с рождения», теперь все чаи рекомендуются только с 4-х месяцев по указу Минздрава РФ.

В каких случаях детей все-таки нужно допаивать водой?

Детям-«искусственникам» вода обычно нужна, поскольку смесь тяжелее грудного молока, она не так быстро переваривается, и без допаивания могут появиться проблемы с ЖКТ, например, запоры. Также любому ребенку после 4-х месяцев можно предложить воду в жаркое время, особенно если ребенок плохо переносит жару: потеет, беспокоится. Ребенок сам выберет, нужна ли ему вода. Как правило, груднички отказываются от воды до 8-9 месяцев. Если к 9-10-ти месяцам ребенок получает прикормы в достаточных количествах, он обязательно должен пить воду. В любом случае, нужно смотреть по ребенку. Признаки обезвоживания: сухая кожа, редкое мочеиспускание (в жару количество пописов гораздо реже, это нормально, т.к. организм удерживает воду), моча имеет темный цвет и резкий запах.

Чем поить? Самое лучшее питье для ребенка – это чистая вода. Компоты, соки – это скорее еда, а не питье. Компот – это концентрат, любой концентрат нужно разбавлять. Допаивать компотом до полугода отнюдь не полезно – ребенок еще больше захочет пить, «съев» концентрат из сухофруктов. После шести месяцев можно давать разбавленный компот из запаренных сухофруктов: при варке большинство витаминов погибает, фрукты лучше залить кипятком и настоять, получившийся настой – щедро разбавить водой.

Что делать, если ребенок плохо пьет?  Если у ребенка не наблюдается признаков обезвоживания, нет проблем с ЖКТ, здоровая кожа, то, возможно, он получает достаточно «скрытой» воды из основной пищи (из овощей, фруктов, супов). Либо ему просто хватает воды: обезвоживание никогда не происходит бессимптомно. Используйте различные «завлекаловки»: маленьким детям нравятся оригинальные кружки и поильники.

Детское печенье

Печенье в рационе ребенка до года – чистое баловство. Оно не имеет биологической ценности, зато производители добавляют в состав далеко не гипоаллергенные добавки. К примеру, сахар. Известно, что сахар мешает многим витаминам и минералам усваиваться – например, он побивает витамины группы В. К чему добавлять в витаминизированное печенье сахар – загадка великая есть. Видимо, чтобы ребенок обязательно съел. Зачем-то. Также имейте в виду, что любое печенье содержит глютен, на него может проявиться непереносимость. Гипоаллергенного печенья не бывает.

Аллергологи часто рекомендуют кормящим мамам и детям-аллергикам употреблять печенье типа «Зоологического» или «Марии». Эти два названия мелькают во всех списках гипоаллергенных продуктов. В отзывах о детском печенье в форумах встречается фраза: «мы даем «Зоологическое», в нем только мука и вода!»  Почитаем состав.

Печенье «Зоологическое»: мука пшеничная высшего сорта, сахар-песок, инвертный сироп, маргарин, яичный порошок, соль, разрыхлители — натрий двууглекислый, пудра ванильная.

Печенье «Мария»: мука в/с, сахар-песок, маргарин, молоко сгущенное с сахаром, меланж, инвертный сироп, пудра ванильная, соль, разрыхлители (сода, углеаммонийная соль).

Как видим, мука и вода в существуют в виде призраков, забитых остальными, отнюдь не гипоаллергенными добавками. Возможно, эти виды печений существуют и с более простым составом: читайте, чем радуют этикетки.

Специальное детское печенье тоже не блещет простым составом. Выбираем из всех зол:

* Hipp. Состав: пшеничная мука, пшеничный крахмал, тростниковый сахар, растительные масла и жиры, сухое обезжиренное молоко, соль, разрыхлитель теста, витамин В1.

Это еще самый щадящий состав без яиц и сладостей. Печенье Hipp имеет сдобный вкус и слегка отдает кокосом. В составе ароматизатор не указан, но аромат чувствуется.

* Heinz. Состав: пшеничная мука, сахар, обезжиренное сухое молоко, пальмовое масло, молочные белки, бикарбонат аммония, бикарбонат натрия, солод, минеральные соли (карбонат кальция, фумарат железа), оливковое масло, сливочное масло, соль, витамины, ванилин.

Ванилин может быть аллергеном.

* «Малышок». Состав: Состав: мука пшеничная в/с, сахар-песок, сливочное масло, экстракт солодовый, молоко сухое цельное, молоко сгущенное, яичный порошок, мед натуральный, крахмал кукурузный, разрыхлитель, соль йодированная, витамины.

Чемпион среди аллергичных продуктов. Комментарии излишни.

* «Расти большой!». Состав: мука, сливочное масло, растительный жир, кукурузный крахмал, мед, сухое молоко, разрыхлитель, соль, ванилин, лактоза (молочный сахар), витамины, минералы.

Брат-близнец «Малышка».

* «Бегемотик Бонди». Состав: мука пшеничная в/с, сахар, масло коровье, экстракт солодовый, молоко сухое цельное, меланж, пищевые добавки, крахмал кукурузный, разрыхлитель, сода пищевая, соль поваренная, концентрат пищевой, витамины С, РР, В1, В2.

Третий, потерянный в детстве брат «Малышка». И что такое «пищевые добавки»?…

Ни одно печенье из перечисленных не подходит детям с 5-ти месяцев, (этот возраст указывают на упаковке). Все содержат молоко (аллерген №1), глютен (аллерген №2), сахар. Максимум – с 8-ми месяцев, но многие педиатры предостерегают от употребления неполезного печенья до года-полутора. Производители детского печенья используют кокетливую формулировку: мол, печенье повышает энергетику питания. Но содержащиеся в нем ингредиенты по логике наоборот энергетику притупляют, а сахар еще и вызывает брожение в ЖКТ. Известные американские акушеры-гинекологи и педиатры Глэйд Кертис и Джудит Шулер в своей книге, посвященной питанию детей раннего возраста, утверждают: ребенок способен усвоить муку только после года. Если непременно хочется ознакомить ребенка с каким-либо печеньем (ну, очень хочется!), найдите любое печенье с простым составом. Например, овсяное (оно тоже бывает разным, от простого до захимиченного) – или диетические сушки. Однажды в форуме попалась фраза: «дать печенье, чтобы ребенок почесал десны» — для десен ничего лучше сырой морковки нет. Она – прохладная, успокоит раздражение, послужит прорезывателем. Также печенье используют в роли печенья-няни: пока ребенок его мусолит, можно быстренько что-то сделать… в этом случае тоже выдайте сушку. Хотя бы без меда и сгущенного молока.

Нужны ли «принудительные» вкусы?

Кто-то из врачей говорит, что немножко сахара в кефире – не повредит, кто-то категорически против соли, кто-то советует фруктозу. Нужны ли ребенку добавки в пищу? – для начала давайте разберемся, почему нам часто хочется пищу подсолить, подсластить или поперчить.

Не только детский, но и взрослый организм обладает уникальной способностью распознавать, какие полезные вещества ему нужны в данный момент. Вот только взрослые не всегда умеют это сделать. Знаете почему? Потому что некоторые родители с раннего возраста сбивают ребенку – будущему взрослому — вкусовые ощущения. Считая, что не сделали ничего плохого – а в крошке соли действительно нет ничего плохого, но послушайте дальше – они закладывают в ребенка очень неприятную программу на будущее. Она называется «не знаю, что мне надо». Когда ребенку НЕ сбивают вкусовые ощущения, он всегда знает, каких полезных веществ не хватает его организму. Это врожденное чувство! Когда ребенку сбивают вкус, он очень быстро теряет свою уникальную способность.

Почему родители начинают подсаливать еду, подслащивать? У них паника. 9-месячный ребенок пьет кефир только с сахаром или фруктозой. Ест овощи ТОЛЬКО с солью. А иначе — не ест и не пьет… Вот, что важно родителям. А то, что ребенок потеряет свое «ясночувствование» и в дальнейшем не сможет поддержать свой иммунитет с помощью еды, подбирая продукты, нужные по составу в данный момент – это уже не важно… Жаль!

Теперь вы понимаете, почему иногда, вычищая холодильник до блеска, вы остаетесь голодными и растерянными. Ваш организм много чего съел, но так и не понял, что ему надо. Наверное, вас в 6 месяцев уже кормили манной кашей с сахаром. А в 10 месяцев вся семья с гордостью взирала на ребенка, кушающего наваристый бульон вместе со всеми. В дальнейшем этот ребенок будет требовать от еды только особого вкуса. Он не знает, нужен ему в данный момент кальций или витамины, есть ли необходимость в белке, жирах, углеводах… Ему сбили способность распознавать. Он хочет только быстрой энергии: яркого вкуса. Поэтому – по возможности – не добавляйте ребенку до года ни сахара, ни соли, ни фруктозы, ничего другого. Ребенку до года НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО кушать все продукты по списку. Это его родителям хочется иметь перед глазами картинку здорового младенца с плаката, покорно съедающего все, что ему предлагают.

Соль

У детей с рождения отсутствуют солевые рецепторы. Человек привыкает к соленому вкусу «принудительно». До года ребенок получает достаточное количество минералов из еды. Суточная норма соли для ребенка до года: 0,3 г. Нельзя подсаливать ребенку до года еду, чтобы он ее быстрее съел. Почки ребенка еще не сформированы, они не рассчитаны на такую нагрузку и не успевают ее фильтровать. Переизбыток соли в рационе ведет к нервной возбудимости и серьезно нарушает работу почек и поджелудочной железы. В грудном молоке, например, соли содержится в 25 раз меньше, чем в цельном коровьем молоке — у телят потребность в соли гораздо выше, чем у человеческих детенышей.

Если вы все-таки добавляете немного соли в еду для ребенка, старайтесь использовать только йодированную или настоящую морскую соль. Ее норма – такая же, как и для обычной соли, ее нельзя употреблять больше, чтобы получить какую-то выдуманную пользу. Имейте в виду, что йодированная соль сохраняет свои свойства в течение 3-4 месяцев. Поэтому, покупая соль, обязательно смотрите на дату ее изготовления. При нагревании, а тем более кипении продукта, в который добавлена йодированная соль, йод улетучится. Солить блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол.

К настоящему времени многие (к сожалению, пока не все) производители детского питания уже убрали или убирают соль из продуктов для малышей, подчиняясь современным научным требованиям. Точно так должны поступить и те мамы, которые предпочитают сами готовить пищу для детей раннего возраста. В кашах, молочных, овощных и прочих продуктах детского питания содержится соль естественного происхождения (натрий), и нет никакой необходимости добавлять в них еще и соль поваренную (хлорид натрия).

Сахар или фруктоза – что полезнее?

В отличие от соли принятие сахара у нас врожденное. Это энергия в чистом виде, а самый большой страх организма – это умереть от голода, то есть от нехватки энергии. Но при этом не менее важно, чтобы ребенок учился узнавать другие вкусы, ведь на чистой энергии точно далеко не уедешь. Нам для жизни нужны ещё и другие компоненты. Возвращаясь к вышесказанному: если не забивать ребенку вкус продукта сладостью, он всё равно этот продукт примет – возможно, не с первого раза. При этом он будет чувствовать его вкус, и знать с каким элементом он у него ассоциируется. К примеру, сахар не дает кальцию усваиваться. Поэтому кефир с сахаром превращается в обычную белую жидкость, лишенную пользы. Как и творожок.

Детям нужен не сахар, а глюкоза. Она дает энергию и стимулирует аппетит, помогает всем органам находиться в тонусе и работать, как следует. Глюкоза содержится в сахарах, то есть во фруктах и овощах. Чтобы ее было достаточно в организме, ребенок до семи лет должен в день съедать тарелку овощей и 150 г фруктов. Сахар и сладости – тоже поставщики глюкозы, но не только ее, поэтому их доля в рационе до трех лет – не более 10%.

В детском питании часто содержится смесь декстрина с мальтозой (мальтодекстрин), это вещество полезнее сахара и может его заменить. Также в каши и печенье добавляют: глюкозу (виноградный сахар), фруктозу (фруктовый сахар), декстрозу (другое название глюкозы), мальтозу (полимер глюкозы). Эти сахара не препятствуют поступлению ценных витаминов, минеральных веществ и волокон.

Фруктоза — фруктовый, так называемый медленный сахар. Для усвоения фруктозы не нужен инсулин, она неторопливо гуляет по организму, не вызывая дополнительных нагрузок на печень, почки и гормональную систему (в отличие от обычного сахара). Очевидный минус неагрессивного влияния фруктозы: организм не понимает, что получил какую-то сладость, не происходит быстрого всплеска энергии. Человек чаще хочет сладкого, чем при пользовании обычным сахаром. Калорийность фруктозы даже чуть больше, чем сахара. В последнее время появился очень стойкий миф о пользе фруктозы для детей. Мол, она лучше сукрозы (сахара), менее вредная. Это только миф! Да, фруктоза является натуральным сахаром, но то, что мы покупаем в коробках — очень концентрированный продукт, получаемый путем сложной промышленной переработки. Употребление фруктозы почти не повышает уровень глюкозы в крови, но может вызвать повышение содержания мочевой кислоты и других вредных соединений. Это сложный для усвоения продукт, выпускаемый для больных или людей с недостатком веса (организм частично преобразовывает фруктозу, благодаря ее «медленному» поведению, в жир).

Специалисты предостерегают против фруктозы в детском рационе: ею нельзя полностью заменять сахар, она не легче и не проще. Нашей поджелудке, например, все равно, сахар или фруктоза – это одинаковые для нее простые углеводы. Для примера: педиатр-дерматолог Наталья Ивановна Семенова, которая хорошо известна многим ю-мамам, как адекватный специалист, категорически не советует своим пациентам заменять сахар фруктозой: мол, фруктоза еще хуже.

состав, отзывы, ассортимент, как вводить смесь

Питательная смесь Агуша приходит на выручку родителям в любой период развития малыша. Им можно заменить полноценное грудное питание новорожденного. Продукция этого концерна выпускает сухие и жидкие смеси для кормления деток до 3 лет. В этой статье поговорим о составе, ассортименте и отзывах родителей о детской смеси Агуша.

Лианозовский молочный завод, в котором выпускается молочные продукты — часть итальянского концерна «Вин-Биль-Дан». В тестировании детских смесей Агуша участвует союз педиатров России и российская академия медицинских наук. Эти авторитетные организации с 2001 года следят за качеством детского питания, которое производится на московском комбинате.

Ассортимент смесей Агуша

Концерн предлагает 6 видов молочных смесей, в зависимости от состава продукта и возраста карапуза:

  • Готовое пресное молочное питание для ребенка до 6 месяцев. Такая жидкая адаптированная каша изготавливается для смешанного и искусственного вскармливания деток. Педиатры рекомендуют начинать первый прикорм грудничков с этого блюда.
  • Готовое кисломолочное питание для малыша до полугода. Для малюток, страдающих от дисбактериоза, будут полезными частично адаптированные кисломолочные каши, содержащие целительные бактерии.
  • Готовое адаптированное пресное молочное питание для детей старше 6 месяцев. От каши для новорожденных отличается жирностью и казеиновой составляющей.
  • Готовое частично адаптированное кисломолочное питание для деток старше полугода. Большее количество белка в кашке обеспечит активный рост крошки, повышенная жирность продукта избавит беспокойных мам от лишних переживаний о том, наелось ли их чадо.
  • Сухая смесь Агуша Gold 1. Этот сухой продукт подходит для младенцев до полугода.
  • Сухая смесь Агуша Gold 2. Для годовалых деток можно купить порошкообразную кашу с маркировкой Gold 2.

Именно Агуша голд попала в наш рейтинг лучших смесей от запоров и колик.

В линейке продукции Агуша можно найти сухие и готовые молочные смеси.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Символ концерна Агуша – мячик с шестью разноцветными секторами. Они символизируют шесть приоритетных направлений, над которыми работает знаменитый бренд: гармоничный рост, сильный иммунитет, отсутствие аллергических реакций, правильное пищеварение, здоровые органы зрения, формирование головного мозга.

Состав смеси Агуша

Готовые кашки содержат такие компоненты:

  • Адаптированные. Обезжиренное молоко, соединение растительных жиров, мальтодекстрин, сливки, закваска из полезных бактерий, лактоза, вода.
  • Частично адаптированные. В их составе есть казеин, он составляет большую часть продукта в отличие от молочного сывороточного белка. Лактоза и сахароза тоже есть в готовой смеси Агуша.

Сухие каши состоят из:

  • сухого обезжиренного молока;
  • пробиотики и пребиотики;
  • сывороточные белки и казеин;
  • мальтодекстрин;
  • лактоза;
  • соединение растительных масел;
  • комплекс витаминов и минералов.

Как вводить смесь Агуша

Существуют условия правильного введения продукта в рацион ребенка.

  • Перед началом введения смеси Агуша лучше проконсультироваться с детским врачом и выбрать тот вид питания, который подойдет Вашему крохе.
  • Первая доза детского питания не должна превышать 10 мл, во второй прием ее можно увеличить до 20 мл. Новое блюдо лучше вводить в утреннее или дневное кормление.
  • Если карапуз питается кашками других марок, докормите малютку привычной едой с перерывом в 20 минут. Не стоит рисковать и сразу заменять целое кормление новым видом детского питания.
  • В третий день суточный объем блюда можно довести до 50 мл. Такое количество каши заменит целое кормление.
  • Через три дня можно заменять два кормления новым продуктом.
  • Ежедневно контролируйте состояние Вашего ребенка. Осматривайте его кожу на предмет проявления аллергических реакций, проверяйте характер стула малыша. Если у крохи нет высыпаний на теле, его стул не изменился, а вес постоянно растет, то можно считать, что эта молочная продукция ему подходит. В случае появления запоров, можно попытаться перейти на кисломолочную смесь Агуша.

Что можно приготовить из молочной смеси Агуша?

Часто у мамы остается много неизрасходованной готовой кашки. Экономным хозяйкам понравятся простые рецепты, которые спасут остатки детского питания.

  • Сыр. Из кисломолочной Агуши можно приготовить вкусный молодой сыр. Для этого в кипящее молоко достаточно влить взбитую с яйцами и солью кисломолочную смесь Агуша и проварить до их разделения. В откинутый на сито продукт можно добавить ароматные травы и отправить под гнёт на 6-8 часов.
  • Манник. На 2 пачки кисломолочной Агуши добавляют 1 стакан манной крупы, сахар по вкусу, 2 яйца, пачку разрыхлителя, баночку детского яблочного пюре и свежие фрукты. На полчаса высыпаем в молочный продукт манку. Потом смешиваем все ингредиенты, кроме фруктов. Их лучше выложить на дно формы, а сверху вылить приготовленное тесто манника. Через полтора часа при 180 градусах выпекания в духовом шкафу блюдо готово.
  • Конфеты. Из сухой кашки готовят сладкие конфетки «родом из детства». Для этого сухое детское питание нужно смешать со сливочным маслом и мороженым. Сформировать небольшие шарики, и обваляв их в какао, отправить в морозильную камеру.
  • Оладьи и блины. Рецепт традиционный, но вместо молока или кефира для этого берут кисломолочные и молочные смеси Агуша.
  • Щербет. Порошок сухой каши смешать с арахисом, прожаренным на сковороде. Отдельно кипятим массу из какао, сахара и молока. Соединяем с орехами и молочным продуктом, хорошо перемешиваем. Складываем полученное блюдо в прямоугольные формочки и убираем в холодильник.

Отзывы о смеси Агуша

За годы своего существования молочные и кисломолочные смеси Агуша получили только самые высокие оценки потребителей.

  • Готовая смесь Агуша продается в фольгированной упаковке, что исключает попадание в нее бактерий извне. Удовольствие дорогое, однако, это блюдо ни разу не спровоцировало колики и аллергию у малышей. Детки с удовольствием пьют питательный напиток. Если вкусняшка вдруг остается, родители могут добавлять ее себе в кофе.
  • Очень удобно давать готовую смесь Агуша ночью. Ее можно не разогревать, если малыш начал ворочаться во сне, предлагаю ему упаковочку каши и сладкий сон восстановлен. После нее докармливаний не требуется, вес набирается активно, со стулом проблем не было.
  • Благодаря Агуше у малышки нормализовалась работа кишечника. Раньше доченька ходила в туалет раз в три дня, после кормления кисломолочной Агушей стул ежедневный, животик больше не мучает. Девочка растет спокойной, крепко спит ночью.
  • Очень переживали из-за того, что исчезло грудное молоко. Времени на раздумья было мало, на глаза попалась упаковка сухой смеси Агуша. Поначалу смутила низкая цена этого детского питания, но по совету педиатра все же решили купить продукцию этого концерна. Оказывается, зря нервничали. Кашка хорошо подошла малышке, кушает с удовольствием. Приятным дополнением стала низкая цена.
  • Никаких недостатков не заметили. Готовится очень легко: просто добавь воды! После кормления у сыночка ни пятен по телу, ни вздутия. Из остатков готовлю разные вкусности, что очень радует всех взрослых членов нашей семьи. Спасибо Агуше!

Смесь от бренда Агуша не попала в наш рейтинг средств от колик.

Сложно спорить с тем фактом, что самый полезный и естественный продукт для питания новорожденных — мамино грудное молоко. Но часто нужно перейти на искусственное питание. С помощью продукции концерна Агуша Вы сможете вырастить здорового малыша, ведь за качеством их продукции следят лучшие ученые и педиатры России.

Комаровский про искусственное

Кисломолочная агуша с 0


Агуша кисломолочная — БэбиБлог

Обновлено: 20 марта 2019, 09:46

Агуша кисломолочная

Девочки, мы на гв, но! Я собираюсь выходить на работу 2 дня в неделю, прикорм идет плохо, сцеживаться не желаю категорически. А кормить ребенка в мое отсутствие надо. На молочной кухне нам дают км агушу. Решила попробовать. И чот ребенок ее выплевы….. Читать далее →

Кисломолочная Агуша

Интересует именно 2 ступень. И вот почему. Буквально пару часов назад заходила в детский магазин за покупками. И как — то случайно с продавцом зашел разговор о кисломолочке. Она мне говорит, что в вашем возрасте (нам 7 мес 11 дней) уже давно надо было ввести кисломолочку, например Агуша кисломолочная 2 ступень. Посоветовала в первый раз дать сразу 100 мл, на следующий день тоже 100 мл. Если все норм будет, то на третий день можно уже по 200 мл два раза… Читать далее →

Есть ли Агуша кисломолочная в Новороссийске?

Девочки из Новороссийска, вопрос к Вам. Планирую в июле уехать с сыном к родственникам в Новороссийск. Мы очень зависим от смеси кисломолочной последующей 2 Агуша. Можеть быть кто-нибудь в курсе, продается ли она в городе, в принципе? Жить будем в 13 микрорайоне и на даче в районе Южной Озерейки, так что ближайший супермаркет- Лента и Детский мир на Анапском шоссе. Если кому не трудно, посмотрите наличие этой смеси в магазинах (продается в молочных отделах). Фото прилагаю. Заранее большое спасибо… Читать далее →

кисломолочная агуша

Привет! Мы готовы отдавать кисломолочную агушу с нашей молочной кухни (3 шт в неделю). Надо кому? СТРОГО за самовывоз из дверей квартиры (м. Первомайская)… Читать далее →

Из Агуши кисломолочной что?

В этом месяце нам на молочке не досталось молока и я взяла Агу-2…но не осилили выпить это…и осталось 5 пачек, завтра конец срока годности. может из нее чего испечь можно? вдруг кто практиковал, дайте рецепт…… Читать далее →

Кисломолочная Агуша

Девочки подскажите кто как дает эту смесь? Мы на ГВ, месяц назад ввели прикорм и начались проблемы со стулом,после агушы стул востановился, врач сказала давать 200мл на ночь, каждый день можно?? Читать далее →

Кисломолочная смесь АГУША

Девочки, выручайте снова. Отдам кисломолочную смесь АГУША, 7!!!! коробок, срок годности до 04.04.17 и далее (5, 6, 7, 8 апреля), всего 84 пакета. Могу разбить на меньшие партии!!! ХЕЛПХЕЛП!!! Самовывоз Белорусская кольцевая или Менделеевская УШЛО!!! Спасибо за оперативность… Читать далее →

Агуша (2) кисломолочная

Когда давать Агушу кисломолочную? Дениске я начала её давать мне кажется месяцев в 9, не раньше, а может и позже. Еве сейчас 7, кушает пока только овощи и кашку гречневую. (Потом будут фрукты и после творожок). Агушу дают нам на молочной кухне. Вот думаю давать или после того как творожок введём? Или это разные совсем вещи? Читать далее →

Блины на кисломолочной агуше

Иногда хочется чего-нибудь такого….такого, что не особо часто готовишь….вот блинчиков с мясом, напрмер. Блины у меня редко получаются вкусными на все 100%. Перед этим обязательно нужно несолько раз подряд приготовить, чтобы подобрать нужные пропорции. И нет чтобы записать рецепт….да зачем, я запомню. И вот снова хочется блинов….да, блин, как же там было….Лезу в инет посмотреть, кто как готовит… куча ссылок в закладках, свои доработки, и вот ОНО! То самое, вкусное. И тут я вспоминаю, что у меня теперь есть электронный… Читать далее →

Агуша кисломолочная

Хотела на полдник давать кисломолочную агушу. Но на второй день щечки порозовели.сегодня третий день дала.щечки прям ярко розовые.О когда умываю светдеют. И после прогулки тоже бледные….Походу аллергос….сделаю перерыв и попробую давать нан кисдомол.ый Что у вас на полдник? Читать далее →

кисломолочная агуша

Девочки, подскажите,сколько кисломолочной агуши в день можно 7-ми месячному малышу?кто сколько дает и даете ли вообще.Мой малыш ее с удовольствием пьет,но много же нельзя наверно…. Читать далее →

Кисломолочная Агуша 0+

Доброе утро! У нас проблемы с запорами (3 мес. сыну), и педиатр посоветовала начать давать кисломолочную Агушу 0+. Я вот думаю не рано ли, хотя вроде с рождения можно. Мы на СВ вообще, несколько смесей перепробовали — запоры нас преследуют, думаю может Агуша наше спасение… Кто давал? Какие отзывы об этой Агуше? О, и ещё педиатр сказала попробовать дать разбавленный яблочный сок. Ну для сока точно рано, как думаете?! Читать далее →

кисломолочная агуша

Малышу 7 мемяцев.Как только на молочной кухне стали давать кисломолочку,сразу стали ее пить.Пьет с удовольствием.Даю в обед и перед сном по 100 мл примерно.А сколько в этом возрасте ее вообще можно пить?Помимо этого едим еще кашу,пюрешки разные и гв.Но вот что самое интересное,он теперь грудь стал намного меньше просить.А вот от агуши наоборот никогда не откажется.Мне теперь кажется,что не предлагай я грудь совсем, он и не запросит.Когда начинает просить кушать,даю грудь, он пососет три минуты и все,дальше капризы.Даю агушу,выпивает и… Читать далее →

Кисломолочная Агуша

Товарищи, купила на пробу эту кисломолочную смесь пару пакетиков, хотела дать на ночь, и обнаружила, что взяла первую ступень — до 6 месяцев. Думала, что она только одного вида, а она как полноценная адаптированная смесь получается. Не стоит давать восьмимесячной? Или хуже не будет? Читать далее →

Агуша кисломолочная 1 или 2

Куплю и могу брать постоянно, т.к. едим только кисломолочку. желательно блоками 12шт. Не дороже 250р. за блок. Дороже могу купить в магазине) Желательно ЮЗАО, но рассмотрю все предложения Читать далее →

агуша кисломолочная

Добрый день. Дочки 3 месяца, с 1,5 на ив. В поликлинике аыписали молочку. Вот думаю стоит ли давать агушу кисломолочную. Поделитесь опытом, кто давал, как детки реагировали? Читать далее →

Агуша кисломолочная

Кто сталкивался может ли она наоборот крепить. Неделю пьем ее раз в день началось снова запоры. Что самое интересное что стул у нас каждый день, но козьими какашками. Либо совпадение либо Агуша кисломолочная так действует Читать далее →

Кисломолочная Агуша

Начали нам выдавать на молочной кухне кисломолочную Агушу. На упаковке написано с рождения, но я как-то побаиваюсь давать.  Девочки, кто — нибудь дает ребенку что-нибудь кроме сиси и смеси?  Читать далее →

Агуша кисломолочная

Как она выглядит? Это смесь или молоко? Не понятно.И где вы ее берете? Ни разу не встречала на полках Окея, Слаты, в аптеках…Вычитала, что можно ею заменять кормления. Дело в том, что мы на ГВ, и я отлучаюсь  в универ, сцеживатся больше могу, пару капель, и все. Сейчас даем смесь, а я хочу вместо нее давать агушу.  Читать далее →

Подтверждение правильного выбора детского питания «Агуша» (кисломолочная с 0 месяцев): отзывы

Детское питание от российского бренда «Агуша» пользуется удивительной популярностью. Это предпочитают многие родители, которые заботятся о своих детях. «Агуша» поставляет свою продукцию на бесплатные молочные кухни и во многие магазины, где уровень продаж высокий. В чем причина этой тенденции?

История бренда «Agusha»

«Agusha» является брендом, принадлежащим Wimm-Bill-Dann. Создание было в 2001 году.За это время бренду удалось стать одним из лучших и сильнейших на отечественном рынке. Такой успех обусловлен богатым опытом Лианозовского завода, на котором производится детское питание «Агуша». Производство различных продуктов, предназначенных для детей, началось в 1982 году. Около 7 лет назад на заводе-изготовителе произошло одно из самых важных событий: были представлены соки, крупы и картофельное пюре, молочные смеси, вода для детей от 0 до 3 лет. Беременные и кормящие женщины также смогли разнообразить свой рацион, заботясь о достаточном количестве всех необходимых питательных веществ.В то же время бренд представил сухие молочные каши и смеси. Теперь линейка продуктов полностью соответствует пожеланиям потенциальных покупателей.

Использование продуктов питания от «Агуша»

Производитель заботится о качестве смесей для новорожденных, младенцев и малышей. Свежеприготовленные продукты доставляются в магазины и на бесплатные молочные кухни. Многие родители успели оценить максимальную пользу такого питания. Проведенные исследования подтверждают возможность укрепления иммунитета малыша, успешной борьбы с возможными аллергическими реакциями, улучшения пищеварения, правильного развития органов зрения и головного мозга.Неудивительно, что многие родители знают, что лучшим и самым полезным продуктом для маленьких детей является кисломолочное молоко «Агуша» с 0 месяцев. Отзывы об этом являются прекрасным подтверждением продуманной композиции и возможности достижения благоприятного воздействия на здоровье маленького человека. Такой замечательный эффект питания обусловлен употреблением только натуральных продуктов и содержанием всех важных веществ, витаминов и микроэлементов.

«Агуша» на постоянной основе сотрудничает с известными специалистами Союза педиатров Российской Федерации, Государственного научно-исследовательского института питания РАМН, Научного центра здоровья детей РАМН и Международный фонд охраны здоровья матери и ребенка.Эта деятельность способствует успешному проведению научных разработок и клинической апробации продуктов. Каждая «Агуша» (смесь) является результатом ответственной работы лучших специалистов.

Удивительные преимущества детского питания для детей

Почему кисломолочная продукция «Агуша» с 0 месяцев, отзывы которой на 99% положительны, стала настолько популярной? Почему многие родители предпочитают именно эту марку? Чтобы ответить на оба вопроса, необходимо понять особенности питания детей.

Каждому ребенку, который лишен грудного молока матери, необходимы кисломолочные смеси с содержанием пре-, пробиотиков. Каковы эти вещества? Пробиотики — это различные виды живых организмов, которые способствуют улучшению здоровья и нормализации кишечного микробиоценоза. Их развитие во многом зависит от пребиотиков. Кислое молоко «Агуша» 1 содержит оба полезных вещества, что определяет его полезность.

Кроме того, в состав входят цельное молоко, сливки, растительные масла (кокосовое, рапсовое, пальмовое, соевое, высокоолеиновое подсолнечное), белковый концентрат из молочной сыворотки, лактозы, нуклеоидов, бифидо-ацидофильной закваски.Полезные вещества также входят в детское питание: кальций, потасси

. Список кисломолочных продуктов | Здоровое питание

Клэй МакНайт Обновлено 06 декабря 2018

Молоко использовалось для производства кисломолочных продуктов еще в 10 000 г. до н.э. в разных регионах по всему миру. Многочисленные преимущества кисломолочных продуктов включают улучшенную усвояемость, новые и уникальные вкусовые добавки, добавление пробиотиков, витаминов и минералов и консервирующих продуктов для продуктов, которые обычно имеют очень короткий срок годности.

Кефир

Кефир — это кисломолочный напиток, похожий на йогурт, который веками пастухов Кавказских гор.Слово «кефир» происходит от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее чувство»; говорят, что этот напиток приносит пользу тем, кто его употребляет. Кефир производится с использованием заквасок, известных как кефирные зерна, которые содержат активные микроорганизмы, состоящие из 83-90 процентов молочнокислых бактерий и 10-17 процентов дрожжей. Кефир включает в себя различные необходимые витамины, минералы, аминокислоты и ферменты, в частности, фосфор, магний, кальций и витамины B2, B12, D, K и A.

Йогурт

Основной продукт ближневосточной диеты на протяжении тысячелетий, йогурт ферментированная пища, которая содержит тот же уровень белка и жира, что и молоко, из которого она производится.Это также источник кальция и витаминов В2, В6 и В12. Йогурт, как и другие кисломолочные продукты, в основном выращивается из коровьего молока, но может быть приготовлен из козьего молока. Микроорганизмы могут также использоваться для сбраживания немолочных молочных продуктов, включая кокосовое молоко, миндальное молоко и соевое молоко, в йогурт.

Сыры

Сыр может быть самым популярным кисломолочным продуктом, использующим более трети всего молока, производимого в Соединенных Штатах каждый год для его производства. Как мягкие, так и твердые сыры получают путем выращивания молока в течение длительного периода времени.Определенные типы сыров могут быть сделаны просто, отфильтровывая влажность из сметаны или йогурта. Однако некоторые другие виды сыра требуют дополнительных стадий в процессе культивирования и ферментации. Существует более 2000 разновидностей сыров, среди которых наиболее заметными являются чеддер, фета, сливки, коза и синий.

Сметана

Первоначальный процесс приготовления сметаны состоял в том, чтобы просто позволить крему скисать самостоятельно. Сегодня используется более активный процесс: молочнокислые бактерии Streptococcus lactis.Вкус сметаны мягкий и острый, а текстура густая и гладкая. С содержанием жира где-то между 10 и 14 процентами, сметана имеет значительно меньше калорий, чем майонез — пищевая сметана может заменить во многих применениях. Сметана также хорошо работает в рецептах выпечки для печенья тортов, хлеба и пирогов.

Как приготовить лакто-ферментированные грибы

ФОТО: Джерем Циммерман

Если вы такой же любитель брожения, как я, вы, вероятно, пытались бродить практически во всем. Фанаты брожения часто забывают о еде — это грибы. Я выращиваю собственные грибы на бревнах у себя во дворе, поэтому у меня часто бывает изобилие изысканных грибов. То, что я не ем, я обезвоживаю на потом, но, поскольку я предпочитаю консервировать как можно больше путем брожения, я подумала: «Почему бы не попробовать их брожение?»
Хотя овощи, как правило, лучше всего ферментируются в сыром виде из-за их натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают инициировать ферментацию и выделять полезные пробиотические микробы, следует учитывать некоторые опасения, касающиеся ферментации сырых грибов:

  • Сырые грибы, даже съедобные, содержат следовые токсины, которые нельзя удалить только путем ферментации.
  • Из-за своей плотной клеточной структуры грибы могут вызвать проблемы с пищеварением, если не подвергнуть воздействию тепла перед ферментацией.
  • При нагревании грибов сначала извлекаются полезные фитонутриенты, которые затем объединяются с пробиотиками, полученными в результате ферментации, для создания мощного двойного эффекта питания.

Итак, перед тем как начать ферментацию, приготовьте грибы в очень горячей (не кипящей) воде или обезвоживайте их, а затем снова увлажните в горячей воде.



Готовые грибы для брожения

Начните с нарезки грибов на куски размером с укус и отрезания жестких стеблей. Приготовьте их свежими или увлажните их, доводя до кипения 2 стакана воды, отключая огонь и помещая грибы в сковороду с крышкой, накрытой как минимум на час. Дайте им остыть и сохраните жидкость для рассола. Обязательно отведите лишнюю воду для супового бульона.

Хотя любой гриб можно сбраживать, этот рецепт лучше всего подходит для густых грибов, таких как шиитаке ( Lentinula ) и шапочка с шафрановым молоком ( Lactarius deliciosus ).Как и в случае любого брожения, небо — это предел для видов трав, специй и овощей, которые вы хотите добавить в смесь.

Хорошее место, чтобы начать с ферментированных грибов — это традиционный польский рецепт. Ферментируйте в одной банке кварт или в двух банках пинты. Для последнего съешьте то, что вы хотите, и упакуйте все остальное в одну банку, чтобы сохранить на потом.

Рецепт: польские ферментированные грибы

Выход: 1 квартовая банка или 2 пинты
Ингредиенты
  • 2 банки по пинте или 1 литр кварты плотно упакованных сушеных грибов
  • 2 т.кошерная или маринованная соль (или 2% солевой рассол, что составляет 19 г соли на 1 литр воды)
  • 1 ч. Л. сушеный укроп или 2 т. фреш
  • 1 ч. Л. тмин
  • 2 ч. Л. черный перец
  • дополнительных специй, если вы решитесь (мне нравится добавлять хлопья красного перца)
  • От 2 до 4 зубчиков чеснока, разбитых
  • грибной бульон или фильтрованная, дехлорированная родниковая вода
Подготовка

Смешайте травы, укроп, тмин, черный перец и любые дополнительные специи в миске.

Посыпать щепотку соли на дно вашей банки. Добавьте несколько грибов, а затем слой специй и продолжайте наслаивать таким образом, пока не достигнете около 2 дюймов от края банки. Собирайте грибы пальцами, ложкой или пюре каждые несколько слоев. Залить водой или грибным бульоном.

Осторожно положите на грибы вес, например, баночку меньшего размера или пищевой пластиковый пакет с водой. Имейте под рукой полотенце, так как немного воды может вытеснить.

Поставьте банку в прохладное темное место и проверьте на брожение через четыре-пять дней. Вы узнаете, когда услышите немного шипения, а грибы имеют острый вкус.

Вы можете продолжать позволять грибам бродить в течение нескольких недель — даже месяцев! — но проверяйте их регулярно, так как они будут продолжать бродить и могут привлекать плодовых мух и плесень. (Если вы обнаружите плесень на поверхности, соскребите и съедите то, что под ней.) Как правило, лучше всего есть ферментированные грибы сразу или накрыть их крышкой и поставить в холодильник.Они будут храниться в холодильнике от нескольких месяцев до года и более.

Специи, количество используемой соли и время, оставшееся до брожения, являются предметом личных предпочтений. Во многих традициях ферментированные продукты готовятся с большим количеством соли, что позволяет им долго сидеть при разных температурах. Кроме того, вкусовые предпочтения передаются из поколения в поколение. То, что может быть слишком соленым, слишком мягким или слишком «гнилым» для одного человека, может стать деликатесом для другого. Начните с базового набора параметров, таких как описанные выше, и оттуда экспериментируйте с душой.Вы будете рады, что сделали.

Лучшие каши для первого прикорма

Очень важным моментом в уходе за малышом является расширение его питательного рациона. К этому вопросу следует подходить серьезно и учитывать рекомендации специалистов. Несвоевременность введения прикорма или не тот продукт могут нанести непоправимый вред здоровью малыша, отразившись на работе его пищеварительного тракта.

Продовольственная индустрия предлагает огромное разнообразие видов каш для первого прикорма. Чтобы определить какая продукция является лучшей на рынке, был составлен рейтинг каш для первого прикорма, учитывающий их состав, мнения врачей-педиатров и отзывы потребителей.

Безмолочные каши

Лучше всего начинать прикармливать малыша с полугодовалого возраста, чтобы обеспечить полноценный питательный рацион ребенка. Самым оптимальным вариантом для первого прикорма считается каша. Она является мягкой пищей, не оказывающей интенсивного воздействия на пищеварительные процессы маленького организма. Кроме того, злаки содержат большое количество витаминов, минералов и энергетических веществ. Каша обязательно должна быть натуральной и не иметь в составе химических элементов, сахара, соли, фруктозы.

Детские каши для первого прикорма, не содержащие молоко, являются идеальным вариантом для приобщения малыша к новой пище. Их усвоение происходит проще, так как опасных белков в составе не имеется. Рассмотрим топ-5 безмолочных каш для первого прикорма.

№1 — Heinz

Каши этого производителя являются низко аллергенными и не содержат глютен, имеют однородную консистенцию и готовятся быстро и просто. Детям нравятся прикорм Heinz, благодаря приятному вкусу и запаху. Продукция этого бренда рекомендуется педиатрами к употреблению. Плюсы: безглютеновая, нет сахара и химических веществ, невысокая цена. Минусы: возможны аллергические реакции на прикорм с добавками.

каша Heinz

№2 — Fleur Alpine

Компания выпускает цельнозерновые питательные каши, которые богаты витаминами и пребиотиками. Разнообразие каш впечатляет. Есть гречневая, овсяная, кукурузная, рисовая, курурузно-рисовая, гречневая с персиком, овсяная с бананом и т.д. Для любого капризного крохи найдется вкусный продукт. Никаких вредных веществ каши не содержат. Плюсы: нет сахара и соли, простое приготовление, однородность. Минусы: высокая цена.

каша Fleur Alpine

№3 — Hipp

Hipp предлагает расширенный ассортимент безмолочных каш. Выпускается прикорм, состоящий из одной крупы или смешанный – 2-3 вида зерна. Кроме того, имеются каши с различными фруктовыми добавками, травами, злаками и пребиотиками. Изделия насыщены витаминами. Готовится прикорм просто, но не всегда хорошо растворяется и получаются комочки. Плюсы: видовое разнообразие, натуральные компоненты, невысокая цена. Минусы: наличие комочков, следы глютена.

Hipp

№4 — Малютка

Каши выпускаются многообразных видов: монозерновые и полизерновые, с наличием различных вкусовых добавок, витаминов, пребиотиков. Для малышей, склонных к аллергии имеются специальные гипоаллергенные варианты. Приготовление не занимает много времени, но могут быть проблемы с растворимостью. Плюсы: отсутствие соли и сахара, нет глютена и ГМО, низкая цена. Минусы: наличие комочков.

Малютка

№5 — Хумана

Все продукты этого производителя являются гипоаллергенными. В состав входят только витамины, минералы и пребиотики. Не содержат сахара, соли, глютена и ГМО. Видовое разнообразие прикорма огромно. Можно кушать кашу с одним компонентом в составе, а можно с несколькими. Готовиться очень просто и быстро. Хорошо растворяется в любой жидкости. Плюсы: натуральный состав, отсутствие аллергенов, широкий ассортимент. Минусы: высокая стоимость.

Хумана

Молочные каши

Молочные каши можно начинать давать ребенку через пару месяцев после введения безмолочного прикорма при условии отсутствие аллергических реакций. Молочные каши вводятся постепенно, они усваиваются дольше безмолочных, т.к. молоко – это сложный белок и к тому же аллерген. Рассмотрим рейтинг лучших молочных каш для первого прикорма.

№1 — Nestle

Продукция этой компании пользуется популярностью у потребителей разных возрастов. Прикорм Nestle содержит витамины и живые бактерии, помогающие усваивать пищу малышу и обеспечивающие нормальное функционирование пищеварительной системы. Молочные каши выпускаются различных видов: гречневая, овсяная, рисовая, гречневая с бананом и т.д. Приготовление занимает несколько минут. Хорошо растворяются и не содержат комочков. Плюсы: полезный состав, широкий ассортимент, не высокая цена. Минусы: лецитин в составе – нельзя малышам, склонным к аллергии.

Nestle

№2 — ФрутоНяня молочная мультизлаковая

Продукция компании очень обширная и пользуется популярностью среди покупателей. Детские каши, пюре, соки характеризуются натуральностью компонентов, входящих в состав, экологичностью, витаминами и минералами в составе. Мультизлаковая каша не содержит искусственных красителей и вредных добавок. Соли, пальмового масла в составе нет. Для улучшения вкусовых качеств используются натуральные сливки. Плюсы: экологичность, натуральный состав, низкая цена. Минусы: наличие комочков, очень жидкая, сахар в составе.


ФрутоНяня молочная мультизлаковая

№3 — Bebi

Производителем предлагаются разнообразные виды прикорма, в том числе и лечебные, направленные на стабилизацию работы кишечника. Некоторые каши имеют добавки орехов и сухофруктов, а некоторые изготавливаются на козьем молоке. Изготовителем является Словенская компания, выпускающая продукцию премиум-класса. Изделия Bebi не содержат глютен, химические добавки, соль, сахар, пальмовое масло, сахарозу, фруктозу. Приготовление занимает мало времени, консистенция получается однородной. Плюсы: производитель, натуральный состав, отсутствие вредных веществ, большой ассортимент. Минусы: высокая цена.

Bebi

№4 — Агуша

Эти каши выпускаются в небольших герметических упаковках и имеют разнообразные зерновые основы. Такие кашки хорошо давать ребенку перед сном, так как они хорошо насыщают организм всеми необходимыми витаминами и минералами и способствуют крепкому сну. Прикорм имеет жидкую консистенцию и сразу же готов к употреблению. Плюсы: полезные вещества, приятный вкус, не нужно готовить, невысокая цена. Минусы: небольшой срок хранения, следы глютена.

Агуша

№5 — Малютка

Ассортимент молочных каш представлен семнадцатью видами изделий – монозерновых, либо смешанных, а также этими же крупами с различными фруктовыми добавками. В составе огромное количество витаминов, железо, кальций, без красителей и консервантов. Приготовление осуществляется быстро, но растворимость каши не особо хорошая. Часто встречаются комочки. Плюсы: натуральный состав, отсутствие вредных веществ, простота приготовления, доступная цена. Минусы: плохая растворимость.

Малютка

Рейтинг фирм производителей

На сегодняшний день рынок детских товаров изобилует продукцией огромного количества производителей. При поиске первого прикорма для своего малыша мамы задаются вопросом: какую же марку выбрать? Какой производитель гарантирует качество своей продукции, натуральный состав и безопасность для здоровья ребенка? Представляем топ-5 лучших производителей детских каш.

№1 — Хайнц (Heinz)

Американская компания, занимающаяся выпуском продовольственной продукции. На российском рынке компания работает по франчайзингу с 1993 года. В Ставропольском крае находится завод, занимающийся производством продукции. Продукция изготавливается на основании детских потребностей и с учетом показателей состояния здоровья отдельных групп детей. Заводом выпускаются молочные и безмолочные каши, с различными добавками для разнообразия меню. Все каши являются гипоаллергенными.  Компания производит продукцию отменного качества, не используя химических веществ и вредных ингредиентов.

№2 — Нестле (Nestle)

Швейцарская компания, работающая много лет на российском рынке по франчайзингу. Предприятие функционирует в городе Вологда. Компания производит широкий ассортимент продукции. Детское питание фирмы характеризуется доступностью, натуральностью и высоким качеством. В составе питания имеются только полезные ингредиенты, витамины и минералы.

№3 — Прогресс

Прогресс выпускает широкий ассортимент детского питания под маркой ФрутоНяня. Предприятие, занимающиеся выпуском продукции, расположено в Липецке. Детское питание этой марки пользуется успехом и огромной популярностью. Его отличает высокое качество и низкая стоимость. Каши характеризуются многообразием, простотой приготовления, витаминным и минеральным составом. Компания выпускает множество товаров, являющихся гипоаллергенными.

№4 — Fleur Alpin

Зарубежная компания премиум-класса. Предприятия находятся в Бельгии, Чехии, Германии и Нидерландах.  При производстве учитываются вкусовые предпочтения потребителей. Детское питание изготавливается из натурального природного сырья, закупаемого в лучших фермерских хозяйствах. Ассортимент товаров представлен цельнозерновыми кашами, пюре, соками, печеньями, чаями из натуральных трав для кормящих мам и детей и дополняется большим многообразием вкусных и полезных продуктов для начала и продолжения прикорма. Цена продукции достаточно высокая, но за качество надо платить.

№5 — Urbis

Израильский производитель, специализирующийся на выпуске безмолочных детских продуктов. На нашем рынке товары этого производителя представлены под маркой Беби Ситтер. Каши выпускаются на основании международных стандартов качества. В процессе изготовления прикорма применяется уникальная технология микрокапсулирования. Витамины, минералы и микроэлементы добавляются в каши в ходе изготовления в виде микрокапсул, что гарантирует их защиту и сохранение биологической активности вплоть до попадания в организм. Кроме того, крупа проходит особую термическую обработку, чтобы получить необходимую порцию с применением меньшего количества сухой смеси. Стоимость товаров не малая, но качество и полезность оправдывают ее.

Подтверждение правильного выбора детского питания «Агуша» (кисломолочная с 0 месяцев): отзывы

Детское питание от российского бренда «Агуша» пользуется огромной популярностью. Его предпочитают многие родители, которые заботятся о своих детях. «Агуша» поставляет продукцию собственного производства на бесплатные молочные кухни и многие магазины, где уровень продаж высок. В чем причина такой тенденции?

История бренда «Агуша»

«Агуша» — бренд, принадлежащий Вимм-Билль-Данну. Создание было в 2001 году.За это время бренд сумел стать одним из лучших и сильнейших на отечественном рынке. Такой успех связан с богатым опытом Лианозовского завода, где производится детское питание «Агуша». Производство различных продуктов для детей началось в 1982 году. Около 7 лет назад на предприятии произошло одно из важнейших событий: были представлены соки, крупы и пюре, молочные смеси, вода для детей от 0 до 3 лет. Беременные и кормящие женщины также смогли разнообразить свой рацион, позаботившись о достаточном количестве всех необходимых питательных веществ.Параллельно с этим бренд представил сухие молочные каши и смеси. Теперь продуктовая линейка полностью соответствует пожеланиям потенциальных покупателей.

Использование кормов от «Агуши»

Производитель заботится о качестве смесей для новорожденных, младенцев и малышей. Свежеприготовленные продукты доставляют в магазины и на бесплатные молочные кухни. Многие родители успели оценить максимальную пользу от такого питания. Проведенные исследования подтверждают возможность укрепления иммунитета малыша, успешной борьбы с возможными аллергическими реакциями, улучшения пищеварения, правильного развития органов зрения и головного мозга.Неудивительно, что многие родители знают, что самая лучшая и самая полезная еда для маленьких детей — это кисломолка «Агуша» с 0 месяцев. Отзывы о нем — прекрасное подтверждение продуманного состава и возможности добиться благоприятного воздействия на здоровье маленького человечка. Такой замечательный эффект питания обусловлен использованием только натуральных продуктов и содержанием всех важных веществ, витаминов и микроэлементов.

«Агуша» на постоянной основе сотрудничает с известными специалистами Союза педиатров Российской Федерации, Государственного научно-исследовательского института питания РАМН, Научного центра здоровья детей РАМН, Международный фонд здоровья матери и ребенка.Эта деятельность способствует успешному проведению научных разработок и клинической апробации продуктов. Каждая «Агуша» (смесь) — результат ответственного труда лучших профессионалов своего дела.

Удивительная польза детского питания для малышей

Почему кисломолочная «Агуша» с 0 месяцев, отзывы о которой на 99% положительные, стала такой популярной? Почему многие родители предпочитают именно этот бренд? Чтобы ответить на оба вопроса, необходимо разбираться в особенностях питания малышей.

Каждому ребенку, лишенному грудного молока от родной матери, необходимы кисломолочные смеси с содержанием пре-, пробиотиков. Что это за вещества? Пробиотики — это различные виды живых организмов, способствующие улучшению здоровья и нормализации микробиоценоза кишечника. Их развитие во многом зависит от пребиотиков. «Агуша» кисломолочная 1 содержит оба полезных вещества, что определяет его полезность.

Кроме того, в составе цельное молоко, сливки, растительные масла (кокосовое, рапсовое, пальмовое, соевое, высокоолеиновое, подсолнечное), белковый концентрат из сыворотки, лактоза, нуклеоиды, бифидоацидофильная закваска.В детское питание также входят полезные вещества: кальций, калий, фосфор, марганец, магний, медь, натрий, железо, цинк, хлориды, йод. Отдельно необходимо отметить молочную кислоту, которая способствует выдавливанию белка, усвоению жиров, витаминов B, C. Детям такой состав действительно полезен.

Схема изменения мощности

Многие родители думают, как дать ребенку простоквашу «Агуша».

Учтите, что срок хранения в холодильнике всего десять дней.В открытом виде смесь хранить нельзя.

Чтобы накормить ребенка, нужно подготовиться к питанию. Взять смесь и нагреть до 37 градусов. В идеальном случае нужно использовать градусник.

Продукция «Агуша» нужно вводить постепенно.

  • Давайте 10 граммов утром и во время обеда. Следите за состоянием ребенка. Аллергия, пищеварение и рвота должны отсутствовать. После того, как ребенок поел, сделайте перерыв на 20 минут. Затем вы можете кормить ребенка обычной смесью или молоком своей матери.
  • На следующий день можно дать 20 грамм. После 20-минутного перерыва малыша нужно покормить.
  • На третьи сутки допускается увеличение объема до 60 грамм. За два кормления ребенок должен съесть половину стандартного набора за один прием пищи.
  • На четвертый день можно заменить кисломолочную смесь «Агуша» на двухразовое питание. Его количество не должно превышать 50% дневной нормы.

Педиатры отмечают необходимость введения кисломолочной смеси при расстройствах пищеварения у грудничков.

Преимущества и недостатки детского питания «Агуша»

Каждый родитель заботится о том, чтобы детское питание имело максимальную пользу. Какие плюсы и минусы у «Агуши» (смеси)?

Преимущества:

  • Приятный вкус, который нравится детям.
  • Низкая цена.

Недостатки:

  • Некоторые смеси содержат сахар, который может вызывать кишечные колики и сильные аллергические реакции.
  • Крышка банки может быть очень жесткой.

Успешно подобрать и ввести в рацион кисломолочную «Агушу» можно с 0 месяцев. Отзывы родителей указывают на необходимость тщательного изучения состава смеси и контроля состояния ребенка.

Стоимость продукции Агуши

«Агуша» предлагает различные виды детского питания. Стоимость одного может варьироваться от 280 до 420 рублей. Цена зависит от формы смеси и ее вида. Разнообразие ассортимента позволяет выбрать наиболее подходящий для ребенка продукт и проявить особую заботу о его здоровье.

Отзывы молодых родителей о питании «Агуша»

Возможно, вас заинтересует кисломолочный продукт «Агуша» с 0 месяцев? Многие оставляют положительные отзывы об этом. Мамы и папы малышей отмечают, что производитель позаботился об идеальном макияже, стремится использовать только свежие продукты и своевременную продажу своих товаров. Выбирая смесь «Агуша», проконсультируйтесь с педиатром и воспользуйтесь его рекомендацией, позаботьтесь о правильном введении нового продукта в рацион ребенка, и вы обязательно заметите пользу.

p>

Подтверждение правильного выбора детского питания «Агуша» (кисломолочная с 0 месяцев): отзывы

Детское питание от российского бренда «Агуша» пользуется огромной популярностью. Его предпочитают многие родители, которые заботятся о своих детях. «Агуша» поставляет собственные продукты на бесплатные молочные кухни и во многие магазины, где продажи высоки. В чем причина такой тенденции?

История марки «Агуша»

Agusha — торговая марка, принадлежащая Виммм-Билль-Данн.Создание пришлось в 2001 году. За это время бренд сумел стать одним из лучших и сильнейших на отечественном рынке. Такой успех обусловлен богатым опытом Лианозовского завода по производству детского питания «Агуша». Производство различных продуктов для детей началось в далеком 1982 году. Около 7 лет назад на предприятии произошло одно из важнейших событий: были представлены соки, крупы и пюре, молочные смеси, вода для малышей от 0 до 3 лет. . Беременные и кормящие женщины также смогли разнообразить свой рацион, позаботившись о достаточном количестве всех необходимых питательных веществ.В то же время бренд представил сухие молочные каши и смеси. Теперь продуктовая линейка полностью соответствует пожеланиям потенциальных покупателей.

Польза еды от «Агуши»

Производитель заботится о качестве смесей для новорожденных, младенцев и детей старшего возраста. Свежеприготовленные продукты доставляются в магазины и на бесплатные молочные кухни. Многие родители успели оценить максимальную пользу от такого питания. Проведенные исследования подтверждают возможность укрепления иммунитета малыша, успешной борьбы с возможными аллергическими реакциями, улучшения пищеварения, правильного развития органов зрения и головного мозга.Неудивительно, что многие родители знают, что самая лучшая и самая полезная еда для маленьких детей — это кисломолка «Агуша» с 0 месяцев. Отзывы о ней — прекрасное подтверждение продуманного состава и возможности добиться благоприятного воздействия на здоровье маленького человечка. Этот замечательный эффект питания обусловлен использованием только натуральных продуктов и содержанием всех важных веществ, витаминов и микроэлементов.

Агуша на постоянной основе сотрудничает с известными специалистами Союза педиатров Российской Федерации, Государственного научно-исследовательского института питания РАМН, Научного центра здоровья детей РАМН, Международной Фонд здоровья матери и ребенка. Эта деятельность способствует успеху научных исследований и клинической апробации продуктов.Каждая Агуша (смесь) — результат ответственного труда лучших профессионалов.

Удивительные преимущества детского питания для детей

Почему такой популярной стала кисломолка с 0 месяцев «Агуша», отзывы о которой положительные в 99% случаев? Почему многие родители предпочитают именно этот бренд? Чтобы ответить на оба вопроса, вам необходимо понять особенности питания младенцев.

Каждому ребенку, теряющему грудное молоко своей матери, необходимы кисломолочные смеси, содержащие пре-, пробиотики.Что это за вещества? Пробиотики — это разные виды живых организмов, способствующие улучшению здоровья и нормализации микробиоценоза кишечника. Их развитие зависит от пребиотиков. Кислое молоко «Агуша» 1 содержит оба полезных вещества, что делает его полезным.

Кроме того, в составе цельное молоко, сливки, растительные масла (кокосовое, рапсовое, пальмовое, соевое, высокоолеиновое, подсолнечное), концентрат сывороточного протеина, лактоза, нуклеоиды, бифидоацидофильная закваска.В детское питание также входят питательные вещества: кальций, калий, фосфор, марганец, магний, медь, натрий, железо, цинк, хлориды, йод. Отдельно следует отметить молочную кислоту, способствующую образованию белка, усвоению жиров, витаминов B, C. Этот состав действительно полезен для малышей.

Схема переключения мощности

Многие родители думают, как дать кисломолку «Агуш», чтобы ребенок ее воспринял.

Учтите, что срок хранения в холодильнике всего десять дней.Открытую смесь хранить нельзя.

Для того, чтобы накормить малыша, необходимо выполнить подготовку к еде. Взять смесь и нагреть до 37 градусов. В идеальном случае нужно использовать градусник.

Продукция «Агуша» нужно вводить постепенно.

  • Давайте 10 граммов утром и в обед. Следите за состоянием ребенка. Аллергии, расстройства пищеварения и рвоты должны отсутствовать. После того, как малыш поест, сделайте перерыв на 20 минут. Затем вы можете кормить малыша обычной смесью или молоком матери.
  • На следующий день можно дать 20 грамм. После 20-минутного перерыва малыша нужно покормить.
  • На третьи сутки разрешено увеличить объем до 60 грамм. За два кормления ребенок должен съесть половину нормы, установленной на один прием пищи.
  • На четвертый день можно заменить горячую молочную смесь на двухразовое питание. Его количество не должно превышать 50% дневной нормы.

Педиатры отмечают необходимость введения кисломолочной смеси при расстройствах пищеварения у грудничков.

Преимущества и недостатки детского питания «Агуша»

Каждый родитель гарантирует, что детское питание принесет максимальную пользу. Какие плюсы и минусы у «Агуши» (смеси)?

Преимущества:

  • Приятный вкус, который нравится детям.
  • Низкая цена.

Недостатки:

  • Некоторые смеси содержат сахар, который может вызвать спазмы кишечника и серьезные аллергические реакции.
  • Крышка банки может быть очень плотной.

Вас могут успешно отобрать и ввести в кисломолочную диету «Агуша» с 0 месяцев.Отзывы родителей указывают на необходимость тщательного изучения состава смеси и наблюдения за состоянием ребенка.

Стоимость продукции Агуши

«Агуша» предлагает различные виды детского питания. Стоимость одной банки от 280 до 420 рублей. Цена зависит от формы выпуска смеси и ее вида. Разнообразный ассортимент позволяет выбрать наиболее подходящий для ребенка товар и позаботиться о его здоровье.

Отзывы молодых родителей о еде «Агуша»

.

Возможно, вас интересует кисломолка «Агуша» с 0 месяцев? Положительные отзывы о нем оставляют многие люди.Мамы и папы малышей говорят, что производитель позаботился об идеальном составе, стремится использовать только свежие продукты и своевременную продажу своего товара. Выбирая смесь «Агуша», обратитесь к педиатру и воспользуйтесь его рекомендацией, позаботьтесь о правильном введении нового продукта в рацион ребенка, и вы обязательно заметите пользу.

Насколько безопасно детское питание «Агуша» (смесь)? Отзывы мам и специалистов

Огурцы, пюре, йогурты, молоко, вода, компоты и соки, печенье, гипоаллергенные продукты для аллергиков, продукты для беременных и кормящих мам, различные смеси — все это продукция торговой марки «Агуша».Но насколько они безопасны? Сколько было случаев, когда в йогуртах, зеленых «бяках» находили железные шарики, а у детей появлялась сыпь! В этой статье мы подробно рассмотрим смесь «Агуша». Состав будет изучен очень внимательно.

В продаже можно найти смеси этой марки двух видов: сухие и жидкие. Какой из них выбрать, решайте сами, прочитав о составе, а лучше проконсультируйтесь с педиатром. Хоть на молочных кухнях и выдают кисломолочные продукты этой марки, но срок их хранения невелик.

Смесь молочная сухая «Агуша»: отзывы о разнообразии продуктов

  1. Агуша-1 (0-6 мес.) — адаптированная кисломолочная смесь с протеинами, нуклеотидами, минералами, витаминами, пробиотиками и L-карнитином. В его состав также входят лактоза, цельное молоко, мальтодекстрин, сливки, бифидоацидофильный белок, концентрированный сывороточный белок, питьевая вода, растительные масла (соевые, пальмовые, кокосовые, рапсовые, подсолнечные).
  2. Агуша-2 (6-12 месяцев) — простокваша того же вида, что и первая, только с добавлением фруктозы и кукурузного масла.
  3. Оригинал-1 (0-6 месяцев) — смесь данной категории включает следующие компоненты: минеральные вещества, таурин, холин, витамины. Состав оптимально сбалансирован.
  4. Оригинал-2 (6-12 месяцев) — описание комплектующих не меняется для заданного возраста.
  5. ОРИГИНАЛ 0-6 мес. Эта смесь, в отличие от 4 предыдущих видов, не только способствует росту, но и укрепляет иммунную систему, положительно влияет на развитие зрения и мозга и обеспечивает комфорт пищеварения.В состав входят такие компоненты, как растительные масла (соевое, пальмовое, кокосовое, рапсовое), лактоза, минерально-витаминный комплекс, обезжиренное молоко, соевый лецитин, лимонная кислота, таурин, концентрированный сывороточный белок, битартрат холина, L-карнитин, миоинозитол.
  6. ОРИГИНАЛ 6-12 месяцев. Состав для этого возраста неизменен.

Вред и польза компонентов Агуши для детей

А теперь внимательно ознакомьтесь с товарами под номерами 5 и 1 компании «Агуша». Смеси, отзывы о которых делятся, нравятся далеко не всем мамам.Некоторые указывают, что этот продукт нормализовал стул у детей за счет пробиотиков (живых бифидо- и лактобацилл). Но другие утверждают, что уже во время первого кормления была сыпь, понос, рвота. Посмотрим, с чем это может быть связано.

Расстройству пищеварения способствуют пальмовое и рапсовое масло, белок коровьего молока. В смесь добавляют первый компонент, чтобы приблизить состав к грудному молоку. Но пальмитиновая кислота в сочетании с кальцием препятствует процессу пищеварения, создавая нерастворимые соединения.Ребенок не получает полезных витаминов и жиров, страдает запорами, диареей, коликами, срыгиванием.

Рапсовое масло образуется в процессе сложных химических реакций при высокой температуре. При систематическом употреблении нарушает обмен веществ, повышает холестерин, способствует развитию диабета, ожирения, онкологии, артрита, а также ослабляет иммунитет.

Белок коровьего молока у многих детей не всасывается из-за аллергии. Дело в том, что при попадании казеинового белка в кишечник в организме вырабатывается гистамин, что способствует образованию кишечных кровотечений, снижению гемоглобина и появлению аллергии.К тому же смесь с казеином сильно нагружает незрелые почки малыша. Обратите внимание, что, кроме того, соевый лецитин также является сильным аллергеном и также может способствовать появлению сыпи.

А теперь подумайте, что хорошо для ребенка. Сбалансированный комплекс витаминов, пробиотиков и минералов содержит «Агуша» (смесь). Специалисты утверждают, что L-карнитин и таурин способствуют развитию зрения и мозга, улучшают функцию почек. Битартрат холина помогает доставлять жиры ко всем органам.Как видите, одни компоненты приводят к нарушению функций организма, а другие блокируют их активность.

Жидкая продукция «Агуша» (смесь)

Мамы и отзывы о таких смесях тоже различаются. Одному нравится стерилизованная жидкость «Агуша», другому — кисломолочная. По составу особой разницы между этими видами нет. Только кисломолочные продукты в открытой упаковке можно хранить 12 часов, в отличие от стерилизованных, которые нужно пить сразу.

Но если посмотреть рекомендованные производителем товары для каждого возраста, то видно, что упаковки смесей различаются по цвету.Перед покупкой ознакомьтесь подробнее с составом, так как есть много новинок с сахаром и без него. Учтите, что сахар и сахароза способствуют вздутию живота, запорам и коликам.

Итак, какой вывод из вышеизложенного? Покупайте только по рекомендации врача-педиатра детское питание «Агуша» (смесь). Отзывы о мумие используйте только как предупреждение и повод для консультации с врачом.

Искусство производства мабизи: традиционное кисломолочное молоко

Abstract

Ферментированные молочные продукты могут быть богаты полезными микробами, и одним из таких потенциально потенциально полезных продуктов является мабиси.Мабиси — это традиционный кисломолочный продукт из Замбии, получаемый путем самопроизвольной ферментации сырого молока при температуре окружающей среды с использованием калебаса (тыквы), глиняного горшка, пластикового или металлического контейнера. Ферментация длится около 48 часов, после чего продукт перемешивается и готов к употреблению. Это исследование было направлено на определение типов методов производства мабиси и определение критических параметров производственного процесса. Обследование было проведено с использованием интервью и наблюдений для определения существующих методов / технологий производства и сбора местных знаний о производстве мабиси в девяти провинциях Замбии.Мы нашли семь различных методов производства, которые придумали; тонга, толстая тонга, илла, бароце, беклэппинг, вареный и сливочный. Интересно, что мабиси типа тонга производили по всей стране разные этнические группы. Было установлено, что основными параметрами процесса являются время и температура ферментации, тип емкостей, наличие / отсутствие отката, перемешивание, нагревание и охлаждение, удаление сыворотки и добавление сырого молока. Кроме того, выяснилось, что мабизи — это универсальный продукт, который употребляют с самыми разными продуктами.Эта основная информация имеет решающее значение для оптимизации производственного процесса и изучения динамики микробных сообществ.

Образец цитирования: Moonga HB, Schoustra SE, Linnemann AR, Kuntashula E, Shindano J, Smid EJ (2019) Искусство производства мабизи: традиционное кисломолочное молоко. PLoS ONE 14 (3): e0213541. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0213541

Редактор: Джордж-Джон Найчас, Сельскохозяйственный университет Афин, ГРЕЦИЯ

Поступила: 30 октября 2018 г .; Одобрена: 24 февраля 2019 г .; Опубликован: 14 марта 2019 г.

Авторские права: © 2019 Moonga et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Это исследование финансировалось Нидерландской организацией научных исследований, NWO-WOTRO Science for Global Development (https: // www.nwo.nl/en/about-nwo/organisation/nwo-domains/wotro), который предоставил SES грант под номером W 08.250.103. Финансирующие организации не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

1. Введение

Большинство ферментированных пищевых продуктов, представленных на рынке, происходит по традиционным рецептам, которые развивались и оптимизировались на протяжении многих лет.Хорошим примером является сыр, производство которого можно проследить до 5500 г. до н.э. в современной Польше, где были найдены фильтрующие глиняные горшки с остатками молочного жира [1, 2]. Производство кисломолочных продуктов с того времени развивалось в разных регионах и странах Европы, что привело к появлению различных конкретных видов сыров, например, сыра Пармезан из Пармы в Италии, швейцарского сыра из Швейцарии, Гауда из Нидерландов, Бри из Франции и Чеддера из Великобритания.

Африка к югу от Сахары не славится производством сыра и не имеет известных местных кисломолочных продуктов, таких как йогурт или кефир.Однако в большинстве стран определенно существуют традиционные популярные кисломолочные продукты, которые все еще производятся традиционными методами на уровне домашних хозяйств и для которых производственные процессы не задокументированы или почти не задокументированы. Примером может служить мабизи, традиционный кисломолочный продукт из Замбии, который, согласно Скустра [3], производится путем спонтанной ферментации сырого молока при комнатной температуре в течение 48 часов в калебасе (тыкве), затем перемешивается / просеивается перед употреблением.

Замбия — огромная страна с 10 провинциями и 73 племенами (этническими группами).Общее поголовье крупного рогатого скота составляет 4 984 909 голов, из которых 70% находятся в рамках традиционной (мелкой) производственной системы, а 30% — в рамках коммерческой (крупномасштабной) производственной системы [4]. Общее годовое производство молока оценивается в 1 179 000 000 литров [4], но менее 50% перерабатывается молочными компаниями [5, 6]. Остальное продается по неофициальным каналам либо в виде свежего сырого молока, либо в виде мабизи, которое также называют «кислым молоком» и общий годовой объем производства которого также неизвестен. Низкие уровни коммерческой переработки молока объясняются главным образом тем, что большинство молочных компаний расположены в городских районах (крупных городах).Напротив, наибольшее производство крупного рогатого скота и молока приходится на сельские районы, где дорожная инфраструктура плохая, а доступ к холодильным складам ограничен из-за неустойчивого или недостаточного электроснабжения. Производство мабиси — один из способов сохранить молоко в этих регионах. Кроме того, это популярный продукт из-за своего вкуса и других органолептических свойств, и его в основном употребляют в виде напитка или вместе с густой кашей из кукурузной муки.

Другие исследования традиционного ферментированного молока в Африке выявили такие продукты, как amasi в Зимбабве и в Южно-Африканской Республике (ЮАР) [7], Omashikwa в Намибии [8, 9], Mursik в Кении [ 10], кивугуто в Руанде [11], нуну в Гане [12] и Aewsso в Эфиопии [13].Большинство этих исследований проводилось в определенных регионах или частях тех стран, где продукты в основном производятся и потребляются. Эти исследования подчеркивают, что для большинства традиционных продуктов существует множество вариантов обработки, и эта обработка опирается на традиционные знания, для которых в некоторых случаях были разработаны современные стандартизированные процедуры.

Мабиси традиционно выращивают в западной, центральной и южной частях Замбии, где находится большая часть крупного рогатого скота, выращиваемого в рамках традиционной системы производства.Однако в связи с внутренней миграцией и продвижением производства молочной продукции правительством и неправительственными организациями (НПО) в других регионах вероятность распространения производства мабиси в этих регионах не была установлена. Движущими факторами внутренней миграции в основном были поиск плодородных сельскохозяйственных земель в районах с большим количеством осадков (в направлении северных регионов), а также занятость, что привело к смешению различных этнических групп и обмену культурными традициями. Предыдущее исследование Скоустры [3] показало, что только один метод производства мабизи применялся на 6 участках, расположенных в южной (3 участка), центральной (2 участка) и центрально-северной (1 участок) частях страны.Из исследования исключен один регион традиционного производства мабиси, который является западной частью, а также нетрадиционный регион производства мабиси, восточная часть страны. В целом, в настоящее время имеется ограниченная документация о различных традиционных технологиях, используемых для производства мабиси.

Таким образом, это исследование было направлено на определение и документирование различных практик и технологий производства мабиси по всей стране, а также на анализ того, как на них влияют регион и этническая принадлежность.В исследовании также проясняются ключевые этапы обработки и параметры, которые имеют решающее значение для качества и безопасности продукта, оцениваются методы гигиены, а также способы использования конечного продукта. Мы предполагали, что этот комплексный подход к сбору местных знаний о традиционных методах ферментации молока при добавлении к другим региональным вкладам из разных частей Африки даст общую картину этих продуктов для потенциального улучшения и увеличения производства до уровней других известные в мире кисломолочные продукты.

2. Материалы и методы

2.1 Район исследования и отбор проб

Поперечное исследование было проведено по всей стране, охватив 9 из 10 провинций Замбии. Поскольку мабизи в основном производится в южных, западных и центральных провинциях, в этих провинциях было отобрано больше районов, как показано в таблице 1. Из остальных провинций в Восточной провинции было отобрано больше районов, несмотря на то, что она не является известным регионом для производства мабиси. но из-за большого поголовья крупного рогатого скота.Лусака и провинции Коппербелт более космополитичны и урбанизированы, первая из которых является столицей, а вторая — горнодобывающим регионом. Выбор районов был основан на информации о деятельности по производству молочной продукции и поголовье крупного рогатого скота, предоставленной должностными лицами Министерства рыболовства и животноводства (MFL), как показано в таблице 1. Провинция Луапула была исключена из-за низкого поголовья крупного рогатого скота (21 564) по сравнению с остальными [ 4, 6].

2.2 Сбор данных

Данные были собраны с помощью структурированных вопросников (анкета S1), которые проводились в ходе индивидуальных интервью исследователями на английском и / или местных языках, с которыми респонденты были наиболее знакомы.В каждом районе было заполнено не менее 30 анкет, в них было несколько разделов, которые включали социально-демографическую информацию, методы производства мабиси, параметры обработки и правила гигиены. Районы с меньшим количеством респондентов были объединены с ближайшими районами той же провинции. Респонденты были отобраны случайным образом из списка животноводов в каждом ветеринарном лагере (ВК) в районе, который был выбран на основе рекомендаций, данных персоналом Министерства рыболовства и животноводства.Районы делятся на ВК в административных целях. Обсуждения в фокус-группах (ОФГ) проводились с группами фермеров из 8–12 человек и проводились 1–2 ОФГ на район в зависимости от количества доступных респондентов. Полуструктурированные интервью с ключевыми информантами, в том числе с председателями молочных кооперативов, менеджерами центров сбора молока (ЦУП) и местными старейшинами или начальниками, а также с офицерами Министерства рыболовства и животноводства на провинциальном и районном уровнях, также проводились с использованием набора вопросов. (Контрольный список S1) с подробным описанием процесса производства мабиси, безопасности продукта и использования.Данные также были собраны путем наблюдения за производственной практикой и используемым оборудованием. Во всех случаях согласие на интервью было официально запрошено и предоставлено. Кроме того, для этого исследования было получено одобрение этических норм от комитетов по этике Университета Замбии (UNZA) и Университета Вагенингена.

2.3 Анализ данных

Данные анкет были введены в таблицу данных в программном обеспечении IBM SSPS statistics версии 22. Затем данные были проанализированы с использованием как IBM SSPS statistics 22, так и программного обеспечения Microsoft Excel для описательной статистики среднего, процентного, а также анализа соответствия (CA).

3. Результаты

Основной целью этого исследования было определение традиционных методов производства мабиси, используемых местными домохозяйствами и молочными кооперативами. Из 537 респондентов 76% были мужчинами и 24% — женщинами, главным образом потому, что мабиси в основном производят домашние хозяйства, в которых содержится крупный рогатый скот (93%), который в основном принадлежит мужчинам. Большую часть этих ДХ возглавляли мужчины (88%), а самый высокий размер ДХ составлял от 6 до 10 (43%). Большинство респондентов были женаты (83%), при этом преобладающая возрастная группа (24%) составляла от 40 до 49 лет, как показано в таблице 2.

3.1 Методы производства мабиси

Это исследование выявило семь (7) различных методов обработки мабизи, каждый из которых дает определенный тип, описанный в этом разделе.

3.1.1 Тонга и толстая тонга.

Производство мабизи начинается с доения, сырое молоко доится вручную в ведро, сделанное из пластика или металла. Традиционно для этой цели использовались тыквы (калебас) с большими отверстиями и глиняные горшки [7, 14]. Затем сырое молоко просеивают, в основном, с помощью пластикового ситечка для чая (64%), сита из нержавеющей стали (21%) или ткани (7%).Пластиковое ситечко для чая является самым популярным, потому что оно дешево и доступно на большинстве местных рынков. Затем сырое молоко наливают в пластиковое ведро (21%) или пластиковый контейнер с меньшим отверстием (56%), металлическую банку или горшок (12%), калебас (тыквы) (6%) или глиняный горшок (неонго). ) (2%) накрывают крышкой и в большинстве случаев помещают в прохладное место в птичнике (91%), как показано на рис. 1. Чтобы ускорить ферментацию, емкость можно ставить на прямой солнечный свет (3%) во время днем или помещают на кухню (2%), особенно в холодные месяцы июня и июля, когда температура окружающей среды (10–22 ° C) ниже.Иногда молоко инкубируют вне дома в тени, но ФГД показали, что в жаркие месяцы с сентября по ноябрь (20–30 ° C) можно использовать ванну с холодной водой.

Емкость оставляют для спонтанного брожения в основном на 1–3 дня (86%), но на самом деле это может продолжаться до 7 дней в зависимости от метода производства мабизи. Наиболее распространенное время ферментации составляло 1 день (30%), затем 2 дня (26%) и 3 дня (20%). Но это изменение времени ферментации также было связано с преобладающими температурами окружающей среды, которые зависят от времени года.Например, в холодное время года (с июня по июль) ферментация длилась дольше, как отметили 93% респондентов, на дополнительные 1-2 дня. Конечная точка ферментации в основном отмечена по густоте продукта (55%), кислому вкусу (10%), образованию фракции сыворотки (13%) и комковатости (9%), но другие наблюдения включали расширение емкости (пластик), образование газа (пузырьков), пожелтение продукта сверху или простой подсчет количества дней ферментации. Частоты ключевых параметров обработки, упомянутых выше, приведены на рисунке 2.

Рис. 2. Пропорции основных параметров процесса производства мабиси в ответах респондентов.

Параметры включают следующее: a. тип используемого сита, b. тип емкости для брожения, c. место инкубации во время ферментации, d. период брожения (время), e. увеличение времени (периода) брожения в холодное время года, и f. детерминанты окончания брожения.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0213541.g002

В конце ферментации продукт перемешивают, чтобы сделать его однородным, и после этого считают готовым к употреблению.Этот процесс описывает типичное производство мабиси «тонга типа», которое проиллюстрировано на блок-схеме на рис. 3 (процесс I). Однако в случае высокого содержания сыворотки в конечном продукте существует разновидность этого метода, что обычно нежелательно. В этом случае после ферментации часть сыворотки сливается перед перемешиванием, так что в продукте сохраняется хорошая густота и однородность. Полученный продукт называют «толстым типом тонги», производственный процесс которого показан на рис. 3 (процесс II).Следует отметить, что до сих пор различные типы мабизи были все известны как «мабиси» или «кислое молоко», и в этом исследовании возникла необходимость дифференцировать типы, придумав новые названия, которые можно найти в этом и следующих разделах. . Термин «тип тонга» произошел от названия племени, которое больше всего ассоциировалось с этим методом.

Рис. 3. Блок-схема 7 методов производства мабиси.

Каждый метод обозначается римскими цифрами от I-VII, а именно: I-Тонга, II-Толстая тонга, III-Backslopping, IV-Illa, V-Barotse, VI-Creamy и VII-Cooked.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0213541.g003

Сывороточная фракция имеет несколько применений, включая: (i) приготовление каши с кукурузной мукой, (ii) приготовление «мабизи быстрого приготовления» путем добавления ее в свежие продукты. сырое молоко, которое сразу сворачивается из-за низкого pH, затем его дают детям в качестве питья и, наконец, (iii) скармливают собакам и свиньям. Однако в регионах с высоким надоемом молока в сезон дождей с декабря по апрель, таких как южные и западные провинции, сыворотку просто выбрасывают.

3.1.2 Сливочный густой тип.

Процесс производства густого кремообразного мабизи показан на рис. 3 (процесс VI). Его производство соответствует типичному процессу производства мабизи типа тонга, от сырого молока до конца ферментации, но имеет немного более длительный период ферментации, обычно 2–3 дня. Затем крем ложкой снимается с верхнего слоя продукта и переносится в отдельную емкость, например, чашку, которая хранится в холодильнике или прохладном месте.После этого сыворотку сливают, а мабизи дают возможность бродить в течение дополнительного дня, после чего снова добавляют сливки и смешивают с остальной частью продукта. Конечный продукт сливочный и густой, отсюда и название продукта.

3.1.3 Вареный тип.

Этот тип мабизи производится так же, как и типичный тип тонга, за исключением того, что после просеивания проходит стадия варки. Молоко нагревают в кастрюле до появления пены и начала кипения, затем его снимают с огня или плиты и дают медленно остыть.После этого его помещают в емкость для брожения и оставляют на 2–3 дня. Наконец, он перемешивается и готов к употреблению, как показано на рис. 3 (процесс VII).

3.1.4 Обратный ход.

Процесс производства этого вида мабиси показан на рис. 3 (процесс III). Это соответствует этапам типичного производственного процесса типа тонга, вплоть до перемешивания без удаления сыворотки. Часть продукта удаляется для потребления, но определенное количество остается в емкости для ферментации в качестве закваски для следующей партии.Поскольку доение осуществляется один или два раза в день, мабизи для потребления обычно сразу же удаляется утром из емкости для ферментации, оставляя часть для следующей ферментации. Затем добавляют свежее сырое молоко и оставляют для брожения от половины до одного дня. В некоторых случаях к вечеру продукт готов, и его можно употреблять на ужин и / или завтрак на следующее утро. Количество, удаляемое для потребления, зависит от размера семьи и может варьироваться от половины контейнера до почти полного его опустошения (примерно 90–95%).Во время производства сыворотка не удаляется, и перемешивание происходит довольно интенсивно, что делает продукт менее вязким. Существует также специальная мешалка под названием mpeso , которая по сути представляет собой палку с тремя ветвями на одном конце, и перемешивание осуществляется путем помещения ее между руками, а затем вращения ее вперед и назад, так что разветвленная часть разбивает комки в продукте. . Традиционно циклы откладывания производства мабизи могут длиться несколько месяцев, особенно когда надои высоки в сезон дождей, потому что емкость всегда заполнена доверху.Когда производство молока низкое и контейнер не заполняется, остается большой зазор наверху, что может привести к неприятному запаху примерно через 10 дней из-за протеолитического разложения продукта на стенках контейнера. Как только это происходит, контейнер опорожняется, а затем промывается, после чего производственный процесс может начинаться заново.

3.1.5 Тип Illa.

Этот тип мабизи аналогичен типу мабизи, но в нем используется процесс сбивания или перемешивания, в результате которого получаются гранулы масла, как показано на рис. 3 (процесс IV).Процесс начинается так же, как и в случае с типом тонга: как только сырое молоко становится кислым через день, калебас встряхивают взад и вперед либо на коврике на земле, либо на коленях производителя. Эту задачу традиционно выполняли пожилые мужчины, обычно дедушка или глава ДХ. Калабас встряхивают по 5–20 минут каждый раз несколько раз в день. Если встряхивание начинается утром, продукт может быть готов к полудню, и его следует встряхнуть не менее 3–5 раз. Это встряхивание приводит к образованию гранул масла, которые плавают на поверхности мабиси и удаляются деревянной ложкой, а затем помещаются в небольшой горшок или чашку.Мабиси выливают из калебаса, но часть его остается в качестве закваски для следующей партии. Затем сырое молоко добавляют в калебас, который он осторожно перемешивает и оставляют для брожения на несколько часов. Тряска снова начинается ближе к вечеру, вечером и на следующее утро. Примерно в середине утра масло и мабизи удаляются и снова добавляется сырое молоко, после чего процесс продолжается. Этот процесс продолжается до года или дольше. Этот метод производства получил название «тип Илла», потому что в его производстве преобладали люди, говорящие на илла.

Масло промывают водой и хранят в небольшой кастрюле или чашке в прохладном месте дома. Он в основном используется для приготовления каши, овощей, рыбы и мяса, но его также можно использовать в качестве лосьона после короткого процесса нагревания и охлаждения. Традиционно лосьон использовался всеми в ДХ, но в настоящее время он используется только для детей с чувствительной кожей.

3.1.6 Тип Бароце.

Этот тип мабизи в основном производится в Западной провинции Замбии (ранее известный как «Баротселенд», отсюда и название продукта «тип баротсе») и показан на рис. 3 (процесс V).Его делают в таре из калебаса или пластика с небольшим отверстием сверху. Сырое молоко после просеивания помещают в калебас и оставляют для брожения на 2–3 дня, пока не будет четкого отделения сыворотки. Внизу калебаса есть сливное отверстие с пробкой, которую снимают, чтобы слить сыворотку, а затем снова закрывают. После слива всей сыворотки в калебас без перемешивания добавляют свежее сырое молоко и закрывают крышку. Продукт оставляют на сутки для брожения, после чего снимают сливную пробку, чтобы слить вновь образовавшуюся сыворотку.Сливную пробку закрывают, снова добавляют свежее сырое молоко и оставляют бродить еще один день. Сыворотку сливают в третий раз, снова добавляют свежее сырое молоко и ферментируют еще один день. Обычно во время четвертого слива сыворотки, как правило, ее мало или совсем нет, что означает окончание процесса. Полученный продукт энергично встряхивают и выливают в ведро или кастрюлю. Этот продукт обычно очень кислый и очень густой, как творог, и называется «мафи».Конечная точка производства отличается от производителя к производителю: одни сливают сыворотку только дважды, тогда как другие сливают несколько раз, пока не перестанет производиться сыворотка, что может быть до 4–5 раз. Это также приводит к небольшому отклонению толщины продукта. Продукт обычно называют «мабиси ятемиле», что означает простокваша, если она не такая густая, как «мафи». Если продукт слишком густой или слишком кислый, в него добавляют свежее сырое молоко, перемешивают и можно есть. При использовании пластиковой емкости для брожения на дне емкости нет сливной пробки.Таким образом, слив осуществляется путем проделывания небольшого отверстия в твороге с помощью тонкой длинной палочки, но обычно используется свежая соломка из травы, а контейнер наклоняется, чтобы сыворотка могла стекать через отверстие в твороге в верхней части контейнера. . Эти контейнеры имеют объем 2,5, 5 и 20 литров. Сыворотка, которую удаляют из мабизи типа бароце, обычно кормят собак или просто выбрасывают. В периоды низкого производства молока молоко будет добавляться в емкость ежедневно и одновременно с этим позволять бродить, пока он не наполнится, и тогда сыворотка будет слита и процесс будет продолжаться, как описано выше.

3.1.7 Другие способы свертывания молока.

Также в Замбии были обнаружены другие методы, которые включают коагуляцию молока без стадии ферментации и, строго говоря, не могут быть названы мабиси. К ним относятся добавление лимонного сока в свежее сырое молоко, что вызывает коагуляцию молока из-за снижения pH молока до менее 4,6 из-за лимонной кислоты в лимонном соке. Эта практика была распространена не только среди мужчин и мальчиков стада, которые свертывали молоко в кустах в качестве быстрой еды / перекуса во время ухода за скотом, но и в районах, где производство мабиси не было так популярно, например, в некоторых частях Восточной провинции.Сырое молоко также коагулируют путем добавления местных фруктов, таких как порошок мякоти плодов баобаба, чтобы получить продукт под названием чивалавати (продукт, похожий на Mutandabota из Зимбабве [15]), фруктовую мякоть из тамаринда (busiika) и нкула (nchenje), кору. дерева мукололо, а также сок, извлеченный из корней дерева под названием «кабодо». Эти обычаи были распространены в южной провинции.

3.2 Распространение методов производства мабиси по всей Замбии

Общие пропорции наиболее часто используемых методов производства среди респондентов показаны на рис. По 5% каждая.Тип тонга производился во всех провинциях страны всеми различными опрошенными племенами, но тип бароце был наиболее популярен в Западной провинции, некоторых частях Южной, Центральной, Коппербелтской, Северо-западной и Мучингской провинций. В Западной провинции это практиковалось во всех районах, которые посещали в основном народы лози и нкойя. Backslopping широко практиковался в южных, западных и центральных провинциях, но был менее популярен в восточных провинциях, провинциях Мучинга и Коппербелт. Тип толстой тонги встречен во всех исследованных провинциях, кроме Северной.Тип илла в основном практиковался в южных и центральных провинциях, в основном среди людей илла и тонга в округах Намвала, Чома, Монзе и Итези-тези, но в меньшей степени его практиковали и в Западной провинции. Кремовый тип практиковался исключительно в провинции Коппербелт (район Луаншья) разными племенами. И, наконец, вареный тип практиковался в Центральной (район Мкуши), Западной (районы Калабо, Каома и Сиома) и южной (районы Монзе, Зимба и Синазонгве) ​​провинциях народами Лала, Лози / Лувале и Тонга, соответственно.

Рис. 4. Распределение различных методов производства мабиси по регионам.

Большая круговая диаграмма за пределами карты показывает общую долю методов производства для страны, тогда как каждый из методов внутри карты показывает региональное распределение. (Пустая карта любезно предоставлена ​​d-maps.com).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0213541.g004

3.3 Распределение племен (этнических групп), производивших мабиси

Всего в Замбии 73 племени, но респонденты (n = 532) из ​​этого опроса были отобраны только из 22 племен, как показано на рис. 5.Самым преобладающим племенем, участвовавшим в производстве мабиси, были тонги, за которыми следовали лози, которые в основном встречаются в южных и западных провинциях Замбии соответственно. Тонги были обнаружены во всех провинциях, но лози были в основном найдены в Западной провинции. Первые были обнаружены по всей стране из-за миграции в поисках пастбищ, а также лучших сельскохозяйственных земель для выращивания сельскохозяйственных культур в регионах с большим количеством осадков. Племена, у которых есть традиция делать мабиси, как правило, занимаются скотоводством, и к ним относятся: Тонга, Лози, Илла, Лендже, Нкойя, Намванга и Мамбве, и в основном происходят из провинций Южный, Западный, Центральный и Мучинга.Однако, несмотря на то, что некоторые племена из Восточной провинции также пасли рогатый скот, только некоторые народы тумбука и нгони были традиционно связаны с производством мабиси. Провинция Коппербелт имела наибольшее разнообразие племен, потому что это горнодобывающая зона, которая привлекает людей из разных регионов.

Рис. 5. Распределение доли производящих мабиси племен (этнических групп) респондентов.

Общая доля показана на большой круговой диаграмме за пределами карты, а региональное распределение показано внутри карты.(Пустая карта любезно предоставлена ​​d-maps.com).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0213541.g005

3.4 Взаимосвязь между производственной практикой и этническими группами

Связь между производственной практикой и этническими группами была проанализирована с помощью анализа соответствий (CA), который показывает, что около 9 племен группируются вокруг мабиси типа тонга на рис. 6. Тип Тонга отличается от типа баротсе, поскольку они находятся на противоположных концах первого измерения. но тип тонга с удаленной сывороткой (тип густой тонги) ближе к откладыванию, илле и вареному типу.Тип бароце прочно ассоциируется с племенами лози, лувале и лунда, а приготовленный — с племенем лала из центральной провинции. Тип тонга связан с племенами тонга, бемба, мамбве, каонде, нгони и нкойя. Тип илла связан с племенем илла. Второе измерение показывает, что тип илла отличается от остальных, и племя ндебеле также более отделено от остальных.

Рис. 6. Анализ соответствия (СА) производственных практик и племен (этнических групп).

Рис показывает, что вокруг него сгруппированы племена, практикующие определенный метод производства. Способы производства на этом рисунке: тонга, густая тонга (удаление сыворотки), вареный, илла и баротце, тогда как племена перечислены на рис. 5.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0213541.g006

3.5 Связь между производственной практикой и географическим положением

Связь между производственной практикой и географическим положением также была исследована с помощью CA, и она показывает, что тип тонга и тип баротце различны и имеют самую высокую степень дифференциации по первому измерению, как показано на рис. 7.Тип Тонга тесно связан с удаленной сывороткой (тип густой тонги), типом бэкслоппинга и типом илла, а также с несколькими провинциями, а именно: Южная, Коппербелт, Северная, Мучанга и Восточная провинции. Тип Бароце был связан с западными провинциями. Во втором измерении вареный тип был дальше всего от остальных, как и Центральная провинция от других провинций, но эти две были тесно связаны.

3.6 Взаимосвязь между методами производства и временем ферментации

Время ферментации является важным параметром процесса производства мабиси, и его связь с производственной практикой была проанализирована с CA.Результаты СА показывают, что типы бароце и тонга наиболее далеки друг от друга по первому измерению, причем первое тесно связано со временем ферментации 4 и 5 дней, тогда как последнее связано с 1 и 1,5 днями (рис. 8). Приготовленный тип связан с 3-дневным периодом брожения. Это можно объяснить тем фактом, что этот тип производства включает процесс кипячения, который убивает исходную микрофлору, и, следовательно, ферментация требует более длительного времени инкубации. Параметр 2 показывает, что тип илла меньше связан с остальными другими методами производства, но тесно связан со временем ферментации, составляющим полдня.

3.7 Взаимосвязь между производственными методами и типом бродильного контейнера

Тип бродильного контейнера (показанный на рис. 1) является еще одним важным параметром процесса, и связь с производственными методами была также проанализирована с помощью CA, как показано на рис. 9. Мы обнаружили, что мабиси типа тонга ассоциируется с пластиковым ведром и глиняным горшком, в то время как пластиковый контейнер с небольшим отверстием наверху ассоциируется с типами бароце, вареная и откатная. Тип илла тесно связан с калебасом.Металлический контейнер находится дальше всего от остальных, но только ближе всего к месту отделения сыворотки (тип густой тонги), как показано на размере 2.

3.8 Гигиенические практики

Mabisi изготавливается с использованием различных типов контейнеров, включая: калебас, пластиковые ведра, металлические банки / горшки и глиняные горшки. Поскольку эти контейнеры изготовлены из разных материалов, метод очистки будет по-разному влиять на каждый контейнер. Девяносто четыре процента (94%) респондентов сообщили, что они мыли свои контейнеры в конце производства мабиси, в зависимости от используемого метода производства.Из них наибольшая доля (до 48%) мыли свои контейнеры только водой, из которых 26% использовали горячую воду, 16% использовали теплую воду и 6% использовали холодную воду, как показано на Рис. 10. Общая доля производителей, которые использовали моющие средства для мытья своих контейнеров, было 39%, из них 17% использовали горячую воду, 15% использовали теплую воду и 7% использовали холодную воду. Из оставшихся 3% использовали воду с песком, 1% использовали воду с золой, 2% использовали воду с кукурузной мукой для мытья контейнеров. Эти разные способы очистки емкости для ферментации могут по-разному влиять на поверхность емкости, что в некоторых случаях может привести к образованию биопленок [16].Поскольку ферментация в основном проводится в одном контейнере и более половины производителей моют свои контейнеры только водой, существует высокая вероятность образования биопленки в большинстве этих контейнеров, которые в конечном итоге играют роль в последующих ферментациях, а также в качестве и безопасности. конечного продукта. Основная причина, по которой некоторые респонденты не использовали моющее средство для мытья посуды, заключалась в остаточном запахе моющего средства в продукте, который считался крайне нежелательным.

3.9 Использование мабиси

Мабиси в основном употребляют напрямую, запивая или смешивая с густой или легкой кукурузной кашей. Густая кукурузная каша, которую местные жители называют «ншима», является основным продуктом питания, ее также можно приготовить из других зерновых культур, таких как сорго и просо, или, в некоторых случаях, из смеси кукурузы и муки из маниоки. Эту густую кашу едят с мабизи на завтрак и обед или в качестве десерта после обеда или ужина. Легкую кашу с мабизи в основном едят на завтрак, особенно дети.Мабиси также можно есть с вареными зернами сорго, проса, цельнозерновой кукурузы (магваза), очищенной от шелухи кукурузы (самп) или крупой (масембе для приготовления каши). Другие злаки включают рис и макароны, но последние потребляются только в некоторых городских районах. Корнеплоды и клубнеплоды, такие как маниока, сладкий картофель и ирландский картофель, можно варить и есть с мабиси в качестве основного блюда. Мабиси также употребляют с местными и экзотическими фруктами, а также с различными видами тыквы. Кроме того, его также употребляют с выпечкой, приготовленными бобовыми и используют при приготовлении таких блюд, как мясо, рыба и овощи.Различные типы продуктов, которые потребляются с мабиси, показаны в таблице 3.

4. Обсуждение и заключение

Это исследование показывает, что в Замбии существует как минимум семь различных методов производства мабиси. Это дополняет исследование Schoustra [3], который сообщил только об одном преобладающем методе производства, который мы теперь придумали как мабиси типа тонга. Этот тип тонги является самым популярным среди всех этнических групп и встречается по всей стране, что говорит о том, что он приемлем для широкого круга потребителей.Процесс производства густой тонги показывает, что она отличается от типа тонга только стадией удаления сыворотки, которая, в свою очередь, дает более густой продукт, и предполагает, что эти два продукта очень похожи по характеристикам. Кремообразный тип включает этап обезжиривания в дополнение к удалению сыворотки и обычно дает густой кремообразный продукт. Последний метод производства имеет некоторые сходства с амаси из Зимбабве, который также производится методом, который включает удаление сыворотки и добавление свежих сливок к продукту, в результате чего получается густой продукт [17].

Вареный тип включает стадии нагревания и охлаждения перед ферментацией и наименее практичен. Тем не менее, это широко практиковалось в районе Мкуши Центральной провинции среди лаласов, которые сообщили, что они научились технике приготовления мабиси от Тонга, мигрировавшего туда с начала 1990-х годов, хотя последние не нагревали их сырое молоко, а делали тонга и откатывались назад. типы вместо этого. Эту практику можно отнести к сообщениям Министерства здравоохранения по вопросам общественного здравоохранения, которые пропагандируют кипячение сырого молока перед употреблением в качестве способа предотвращения инфекций пищевого происхождения от потребления сырого молока.Эта практика также наблюдалась в районах Монзе и Синазонгве, но в гораздо меньшей степени. Ндуко [10] сообщил о подобном продукте под названием «мурсик» из Кении, хотя другой продукт, названный «амабере амарурану», включает как кипячение, так и обратную отвар. Тип Illa и тип с обратным ходом схожи, поскольку оба они включают в себя этапы обратного вращения и несколько циклов ферментации, хотя первый также имеет дополнительный этап перемешивания, который приводит к производству масла. Этот метод производит продукт, похожий на пахту, который может быть похож на aewsso из Эфиопии [13], kivuguto из Руанды [11] и nunu из Ганы, [12].Тип бароце включает в себя многократное поочередное удаление сыворотки и добавление сырого молока, что в конечном итоге дает очень густой и кислый продукт, который иногда называют «мафи». Это название также используется для обозначения типа традиционного кисломолочного продукта из Южной Африки [7, 18]. Кроме того, практика непрерывного добавления ежедневных партий сырого молока в контейнер до его заполнения и последующего удаления сыворотки описана для продукта, который также называется «мабиси» из Северной Намибии [8, 19].Этот регион находится недалеко от западной провинции Замбии, где наиболее популярен тип бароце. Одним из объяснений может быть миграция племен во время войн Мфекани во времена царя Шаки зулусов современной Южной Африки в 1820-х годах [20]. Некоторые перемещенные племена поселились в некоторых частях Зимбабве, Ботсваны, Намибии, Замбии, Малави и Мозамбика. В Замбии, например, племя макололо пересекло реку Замбези и обосновалось в современной западной провинции [21], в то время как нгони пошли на восток и обосновались в Восточной провинции [20], но такая производственная практика там не распространена.Сообщается, что продукт под названием «омашиква» из Намибии [8, 9] получают путем ферментации сырого молока с корнем, который может быть аналогичен другим методам коагуляции молока, описанным в этом исследовании, где использовались корни и кора деревьев.

Это исследование также предполагает, что миграция этнических племен может распространять методы производства (передача технологий) и потребление определенных продуктов питания в другие регионы. Например, тонги мигрировали в провинции Центральная (Мкуши) и Мучинга (Мпика) и, скорее всего, завезли мабиси типа тонга.Однако некоторые производственные практики также могут развиваться в результате этого, как это наблюдалось в случае вареного типа. Также могут быть препятствия для принятия других методов производства, таких как Illa и backslopping, которые также применялись тонгами, что может быть связано с сильными предпочтениями потребителей. Это область, требующая дальнейшего изучения. Кроме того, наше исследование также предполагает, что мабизи типа бароце распространились только в частях южной и центральной провинции, которые находятся рядом с западной провинцией, что может свидетельствовать о том, что лози меньше мигрировали или быстро адаптировались к типу тонга, когда они это сделали.В исследовании также указывается, что лала и бембас (из северных районов) были более восприимчивы к мабиси, чем чева, нсенга, сенга (из восточной провинции). Однако необходимо провести всестороннее исследование, чтобы установить эту динамику.

Наиболее важными наблюдаемыми параметрами производства мабиси были тип емкостей, время и температура ферментации, обратное вращение, перемешивание, удаление сыворотки, добавление сырого молока, нагревание и охлаждение, а также метод промывания. Все это влияет на качество конечного продукта, что требует дальнейшего изучения.Об использовании калебашей и глиняных горшков для ферментации молока сообщалось в других исследованиях [7, 10, 14, 22], но в этом исследовании наблюдалось более широкое использование пластиковых и металлических контейнеров в основном из-за их прочности и доступности, несмотря на то, что они влияние на качество конечного продукта неизвестно. Сообщалось о времени ферментации от 1 до 2 дней в некоторых традиционных ферментированных молочных продуктах [3, 17]. Это исследование показывает, что время ферментации является функцией температуры, что ясно показано при увеличении времени ферментации на 1-2 дня в холодное время года.Влияние времени и температуры брожения на качество мабизи практически неизвестно.

Mabisi производится в процессе самопроизвольной ферментации, в которой участвуют микробы из сырого молока, емкостей и окружающей среды. Эти микробы многократно производят мабизи в разных местах с использованием различных методов производства, микробные профили которых практически неизвестны. В случае отката происходит перенос вовлеченных микроорганизмов из одной партии в другую, о чем сообщалось в различных ферментированных продуктах [23, 24].Однако оптимальное передаточное отношение для отката при производстве мабиси и его влияние на качество продукции неизвестно. Удаление сыворотки уменьшает жидкую фракцию в продукте и приводит к производству высоковязких продуктов, таких как густая тонга и баротсе мабиси. Сыворотка содержит лактозу, которая является источником энергии для микробов и может влиять на микробный состав и качество продукта. Однако это требует всестороннего исследования для определения типа присутствующих бактерий, которые впоследствии могут быть использованы для создания заквасок для промышленного производства мабизи.Безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение, особенно для продукта, произведенного путем самопроизвольного брожения сырого молока, которое в некоторых случаях производится в плохих гигиенических условиях. Таким образом, крайне важно оценить безопасность мабиси.

В заключение можно сказать, что по всей Замбии было найдено семь различных методов производства мабиси. Было установлено, что основными параметрами процесса являются время и температура ферментации, тип емкостей, наличие или отсутствие обратного хода, перемешивание, нагревание и охлаждение, удаление сыворотки и добавление сырого молока, а также способ промывки.Этническая принадлежность, культура и местоположение влияют на тип используемого метода производства, подчеркивая влияние региональной миграции и принятие новых продуктов питания и методов производства продуктов питания. Мабиси довольно универсален в использовании, так как его можно употреблять с самыми разными продуктами. Однако необходимо провести дальнейшие исследования микробного состава различных видов мабизи, оптимизации производственного процесса, развития заквасочных культур, качества и безопасности продукта, а также восприятия и предпочтений потребителей.В этом исследовании показаны различные традиционные технологии производства ферментированного молока, которые аналогичны определенным продуктам из других частей Африки, и это подчеркивает важность проведения систематических исследований в области разработки продуктов и увеличения объемов производства этих продуктов. Эти продукты могут уменьшить отсутствие продовольственной и пищевой безопасности и улучшить условия жизни местных сообществ. Благодаря дополнительным исследованиям, статус мабиси может вырасти на африканском континенте и за его пределами до уровня сыра в мире.

Благодарности

Мы хотели бы поблагодарить сотрудников министерств рыболовства и животноводства (MFL) и сельского хозяйства, Молочную ассоциацию Замбии (DAZ) и участвующих молочных кооперативов и центров сбора молока за организацию наших встреч с фермерами. Мы также хотим выразить благодарность участвовавшим фермерам и общественным лидерам, с которыми были проведены интервью, а также счетчикам (Виктория Симанела, Джерри Банда, Анита Мувово, Мвимба Сичилима и Хаджая Мвула), которые проводили интервью, и помощникам по вводу данных (Taonga Chirwa & Эрик Чиквалила).Особая благодарность шефу Шимбизи за то, что он нашел время поговорить с нами.

Ссылки

  1. 1. Salque M, Bogucki PI, Pyzel J, Sobkowiak-Tabaka I, Grygiel R, Szmyt M, et al. Самые ранние свидетельства производства сыра в шестом тысячелетии до нашей эры в Северной Европе. Природа. 2013. 493 (7433): 522–5. pmid: 23235824
  2. 2. Богуцкий П.И. Керамические сита линейной керамической культуры и их экономические последствия. Оксфордский журнал археологии. 1984. 3 (1): 15–30.
  3. 3. Schoustra SE, Kasase C, Toarta C, Kassen R, Poulain AJ. Структура микробного сообщества трех традиционных замбийских ферментированных продуктов: мабиси, чибванту и мункойо. PLoS ONE. 2013; 8 (5). DOI: 10,1371.
  4. 4. (MFL) MoFL. Годовой отчет 2017 MFL — Департамент развития животноводства DoL; 2018 Март 2018. Отчет №
  5. 5. Mumba C, Pandey G S и Jagt van der C. Потенциал производства молока, маркетинг и возможности получения дохода в ключевых районах традиционного животноводства в Замбии.Исследования животноводства для развития сельских районов, 2013 г .; Том 25, статья № 73 (4).
  6. 6. Musika. Обзор состояния животноводства и зарыбления в Замбии. Musika (Заставить сельскохозяйственные рынки работать для Замбии), 2017.
  7. 7. Beukes EM, Bester BH, Mostert JF. Микробиология традиционных южноафриканских кисломолочных продуктов. Международный журнал пищевой микробиологии. 2001. 63 (3): 189–97. pmid: 11246902
  8. 8. Misihairabgwi J, Cheikhyoussef A.Традиционные ферментированные продукты и напитки Намибии. Журнал этнической еды. 2017; 4 (3): 145–53. https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.08.001.
  9. 9. Билле П.Г., покупает Е, Тейлор-младший. Технология и свойства Omashikwa, традиционной ферментированной пахты, производимой мелкими производителями молока в Намибии. Международный журнал пищевой науки и технологий. 2007. 42 (5): 620–4.
  10. 10. Ндуко Дж., Матофари Дж., Окот Нанди З., Бараса Сичанги М. Спонтанно ферментированные кенийские молочные продукты: обзор текущего состояния и перспектив на 2017 год.1–11 с.
  11. 11. Карензи Э., Машаку А., Ншимийимана А.М., Муньянганизи Б., Тонарт П. Традиционное кисломолочное молоко и молочная промышленность Руанды. Обзор. Biotechnologie Agronomie Societe Et Environnement. 2013; 17 (2): 383–91. WOS: 000320130

    9.

  12. 12. Акабанда Ф. О. К. Дж., Гловер Р., Тано-Дебрах К. Микробиологические характеристики традиционного кисломолочного продукта Ганы, Нуну. Природа и наука. 2010. 8 (9): 178–87.
  13. 13. Гебреселассие Н, Абрахамсен Р.К., Бейене Ф., Нарвхус Я.А.Обзор спонтанно сброженной пахты в Северной Эфиопии. Африканский журнал пищевых наук и технологий. 2012; 3: 78–89.
  14. 14. Feresu S, Muzondo MI. Факторы, влияющие на развитие двух кисломолочных продуктов в Зимбабве. МИРСЕН журнал прикладной микробиологии и биотехнологии. 1989. 5 (3): 349–55.
  15. 15. Мпофу А, Линнеманн А.Р., Ноут М.Д., Цвитеринг М.Х., Смид Э.Дж. Mutandabota, пищевой продукт из Зимбабве: обработка, состав и социально-экономические аспекты.Экология питания и питания. 2014; 53 (1): 24–41. pmid: 24437542
  16. 16. Фернандес Рамирес, доктор медицины, Ниероп Грут М.Н., Смид Э.Дж., Холс П., Клеребезем М., Аби Т. Роль состава клеточной поверхности и лизиса в формировании статической биопленки Lactobacillus plantarum WCFS1. Международный журнал пищевой микробиологии. 2018; 271: 15–23. pmid: 29477805
  17. 17. Мутукумира АН. Свойства Амаси, натурального ферментированного молока, производимого мелкими производителями молока в Зимбабве. Milchwiss-Milk Sci Int.1995. 50 (4): 201–5. WOS: A1995RB54800006.
  18. 18. Fox FW. Некоторые рецепты банту из Восточной Капской провинции. Банту Исследования. 1939; 13 (1): 65–74.
  19. 19. Heita LN, Cheikhyoussef A. Доминантные молочнокислые бактерии и их антимикробный профиль из трех кисломолочных продуктов из Северной Намибии. Журнал биологических наук и лекарств. 2014; Том 02 № 09: 6.
  20. 20. Flint JE. Кембриджская история Африки, c. 1790-с. 1870 г. Книга. 1976; 5: 319–50.
  21. 21. Тлоу Т. История Нгамиленда с 1750 по 1906 год: образование африканского государства: Макмиллан Ботсвана; 1985.
  22. 22. Брайант А.Т. Зулусы, какими они были до прихода белого человека. Книга. 1967; (2-е издание).
  23. 23. Smid EJ, Erkus O, Spus M, Wolkers-Rooijackers JCM, Алексеева С.В., Клеребезем М. Функциональные последствия структуры микробного сообщества неопределенных мезофильных заквасок. Фабрики микробных клеток. 2014; 13 (доп.1). urn: nbn: nl: ui: 32–480095.
  24. 24. Erkus O, de Jager VCL, Spus M, van Alen-Boerrigter IJ, van Rijswijck IMH, Hazelwood L, et al. Многофакторное разнообразие поддерживает стабильность микробного сообщества. Журнал Isme. 2013; 7: 2126. https://www.nature.com/articles/ismej2013108#supplementary-information. pmid: 23823494

Детский творог Агуша: состав, фото, отзывы

Лечебные свойства молочных продуктов известны давно.Они содержат кальций, способствуют укреплению костей, способствуют росту волос. Разнообразие таких товаров можно увидеть на прилавках многих магазинов. Теперь его производят не только для взрослых, но и для детей. Творог «Агуша» — один из самых известных, созданный специально для малышей. О его полезных свойствах, составе и преимуществах мы расскажем в нашей статье.

Польза творога

Для маленького ребенка очень важно всестороннее развитие. Комплекс витаминов, содержащихся в кисломолочных продуктах, необходим для правильного роста малыша.Первая приманка, которую вводят в рацион малыша, должна быть безопасной и, конечно же, полезной.

С шестимесячного возраста разрешается давать на пробу детям творог «Агуша». Что это для ребенка? Ответ прост. Ценности материнского молока (или смеси, если ребенок находится на искусственном вскармливании) уже недостаточно для этого возраста. Взрослая пища должна использоваться постепенно. Поэтому творог в таком плане — лучшее решение. Это кисломолочный продукт, поэтому он крайне важен для правильной работы желудочно-кишечного тракта.Вы избежите таких проблем, как запор или диарея у своего малыша.

Творог не только укрепляет всю костную систему, но и помогает скелету ребенка правильно развиваться и гармонично расти.

Кроме того, этот продукт хорошо влияет на работу сердца. Чтобы все эти полезные свойства сработали, творог «Агуша» нужно есть регулярно. Вводить его нужно постепенно, начиная с минимального числа. К году вы уже научите малыша держать ложку.Потом он самостоятельно и с большим удовольствием съест эту вкуснятину.

Известный бренд

Под брендом «Агуша» находится самый известный производитель Вимм-Билль-Данн. Компания была основана в 1992 году. В ее распоряжении не только описываемый нами бренд, но и многие другие, которые слышны: «Дом в деревне», «Веселый молочник».

Несомненно, все они имеют огромный успех на рынке продаж. Каждый товар зарекомендовал себя с положительной стороны, так как сегодня пользуется большим спросом.

Покупая творог «Агуша», отзывы о котором неплохие, за качество можно не бояться. Не зря говорят, что когда будет спрос, то и предложение будет.

Ассортимент

Разнообразие данной продукции очень велико. Выпускаются йогурты, специально предназначенные для детей, творожные, молочные, а также кефирные. Самый приятный сюрприз для молодых мам — наличие готовой жидкой смеси. Можно долго гулять с малышом и не бояться, что он проголодается.Просто вылейте в бутылку содержимое небольшой упаковки.

Пробиотики, входящие в состав этих продуктов, защищают иммунную систему малыша, помогают избежать множества заболеваний, особенно в период обострения.

Имеет хорошую репутацию у мам творожок «Агуша». Изображение счастливых детей тому подтверждение. Когда ребенок вырастет, он полюбит йогурты с различными фруктовыми добавками.

Преимущества

Весь ассортимент продукции этого производителя имеет более низкую кислотность по сравнению со взрослыми молочными продуктами.Из положительных моментов можно отметить наличие творога на полках магазинов. Практически у каждого сетевика можно найти самую разнообразную продукцию этой компании.

Главное — посмотреть срок годности. Просроченные продукты на полках не всегда говорят о том, что хотят вас обмануть. Со здоровьем детей обычно не шутят. Но иногда у продавца бывает слишком много работы, и он просто не успевает отследить все сроки по товарам. Поэтому нужно внимательно подойти к этому вопросу, проявив ответственность.

Примечательно, что изделия этого производителя разбираются задолго до истечения срока годности. Эти вкусные кисломолочные продукты придутся по вкусу не только детям, но и взрослым. Ведь считается, что детские товары проходят более жесткий санитарный контроль, а значит, более качественные.

Творог «Агуша» производится только из натуральных ингредиентов. Отборное коровье молоко и сливки используются для производства продуктов для младенцев. Если использовать их систематически, они способствуют выведению из организма нитратов и различных токсинов.

Обладая мягкой текстурой, творог легко впитывается организмом ребенка. Его не нужно жевать. Достаточно просто положить его на язык, и ребенок без особого труда проглотит.

Творог «Агуша»: состав

Чем обогащен этот продукт и почему он нравится детям? На этикетке можно прочитать, что он не хранит никаких консервантов. Только нормализованное (то есть специально адаптированное) молоко и дрожжи.

Теперь необходимо сказать о веществах, которые в нем содержатся.Ну, естественно, творог — источник белка. Это помогает вырастить незрелые мышцы ребенка. Кроме того, он содержит кальций и фосфор, необходимые для роста костей. Это также помогает вырастить здоровые волосы и правильно развить зубы.

Благодаря технологии приготовления все здоровое. Свойства творога сохранены. В кисломолочных продуктах, предназначенных для взрослых, присутствует казеин. Это вещество, которое тяжело усваивается детским организмом. В продуктах торговой марки «Агуша» это вещество отсутствует из-за особого метода фильтрации продукта.

В нем тоже нет красителей и ГМО. Детский творог «Агуша», состав которого очень щадящий и полезный для ребенка, очень полюбился многим родителям. Как правило, они делятся своим мнением с другими папами и мамами, положительно характеризуя этот продукт. Так что список потребителей, выбирающих этот важный для малыша творог, постоянно растет.

Вкусы

Начать приманку стоит с самого простого, без добавок продукта.Классический творог «Агуша» имеет в своем ассортименте.

Он имеет содержание жира 4,5%, что является оптимальным для ребенка. Когда малыш подрастет, угощайте его менее жирным творогом с фруктами и ягодами. Например, груша в ее составе поможет вашему малышу легче ходить в туалет. Но черника отлично помогает зрению. Сочетание яблока и банана обогатит детский организм железом.

В такие лакомства добавляют сахар. Будьте осторожны, если у вашего ребенка начнется аллергическая реакция.Иногда система организма реагирует на незнакомый продукт.

Калорийность этого продукта довольно высокая — 100 ккал на сто грамм творога. Это говорит о том, что вашего ребенка будут кормить довольно долго.

Отдавать или нет?

С таким вопросом сталкивается каждая мама. Но рано или поздно придет время познакомить ребенка со взрослой пищей. Производитель заявляет, что творог «Агуша» можно употреблять с полугода. Это оптимальный возраст, никуда не торопитесь.

Начните кормить ребенка по половине чайной ложки, постепенно добавляя и наблюдая за реакцией. Понаблюдайте за малышом, если начинается рвота. Возможно, этот товар вам не подходит, либо не соблюдались нормы его хранения в магазине.

Как уже говорилось выше, не спешите сразу баловать ребенка фруктовым творогом. Конечно, они ему понравятся больше, чем классические, но рисковать не стоит. Если до этого он не пробовал ничего, кроме материнского молока или смеси, реакция может быть непредсказуемой.Обязательно прогрейте изделие под струей теплой воды до температуры 38-40 градусов. Это способствует его лучшему усвоению.

Не используйте повторно остатки творога, когда ребенок еще не доел баночку. Ведь в открытом холодильнике его можно держать не более двенадцати часов. В противном случае неизбежно отравление токсинами.

Заключение

Теперь вы все знаете об этом продукте. Когда приходит время, решать только вам: использовать покупной творог или готовить самостоятельно.Как показывает практика, многие все же начинают с магазинного, потому что в них сбалансированы все полезные вещества и витамины.

Приятного аппетита вашему малышу! Надеемся, он не будет разочарован в новой еде.

% PDF-1.7 % 129 0 объект > эндобдж xref 129 144 0000000016 00000 н. 0000003743 00000 н. 0000004082 00000 н. 0000004132 00000 н. 0000004168 00000 п. 0000004251 00000 п. 0000004325 00000 н. 0000004357 00000 п. 0000004451 00000 п. 0000004478 00000 н. 0000004587 00000 н. 0000005238 00000 п. 0000005378 00000 п. 0000005633 00000 н. 0000006024 00000 н. 0000006661 00000 н. 0000007049 00000 п. 0000007298 00000 н. 0000007335 00000 н. 0000007801 00000 н. 0000007913 00000 п. 0000008027 00000 н. 0000008915 00000 н. 0000009098 00000 н. 0000009797 00000 н. 0000010741 00000 п. 0000010873 00000 п. 0000011756 00000 п. 0000011888 00000 п. 0000012306 00000 п. 0000012771 00000 п. 0000012798 00000 п. 0000013059 00000 п. 0000013603 00000 п. 0000013861 00000 п. 0000014302 00000 п. 0000014950 00000 п. 0000015776 00000 п. 0000016689 00000 п. 0000017545 00000 п. 0000018328 00000 п. 0000018904 00000 п. 0000021554 00000 п. 0000021624 00000 п. 0000021742 00000 п. 0000054936 00000 п. 0000055204 00000 п. 0000080020 00000 н. 0000115670 00000 н. 0000136441 00000 н. 0000157352 00000 н. 0000157868 00000 н. 0000157983 00000 н. 0000158096 00000 н. 0000158166 00000 н. 0000158268 00000 н. 0000166256 00000 н. 0000166532 00000 н. 0000166998 00000 н. 0000167025 00000 н. 0000167596 00000 н. 0000167666 00000 н. 0000167790 00000 н. 0000187119 00000 н. 0000187382 00000 н. 0000187780 00000 н. 0000187807 00000 н. 0000188274 00000 н. 0000188733 00000 н. 0000189011 00000 н. 0000189308 00000 н. 0000206695 00000 н. 0000206962 00000 н. 0000207523 00000 н. 0000207554 00000 н. 0000207629 00000 н. 0000208991 00000 н. 0000209323 00000 н. 0000209389 00000 н. 0000209505 00000 н. 0000218334 00000 н. 0000218584 00000 н. 0000218946 00000 н. 0000219320 00000 н. 0000219395 00000 н. 0000219512 00000 н. 0000219813 00000 н. 0000220333 00000 п. 0000220448 00000 н. 0000220564 00000 н. 0000220925 00000 н. 0000258216 00000 н. 0000258255 00000 н. 0000258636 00000 н. 0000258733 00000 н. 0000258928 00000 н. 0000259003 00000 п. 0000259059 00000 н. 0000259105 00000 н. 0000259136 00000 н. 0000259211 00000 н. 0000259324 00000 н. 0000259857 00000 н. 0000260179 00000 н. 0000260245 00000 н. 0000260361 00000 п. 0000260894 00000 н. 0000261164 00000 н. 0000261520 00000 н. 0000261595 00000 н. 0000261626 00000 н. 0000261701 00000 н. 0000262254 00000 н. 0000262575 00000 н. 0000262641 00000 п. 0000262757 00000 н. 0000263310 00000 н. 0000263593 00000 н. 0000263948 00000 н. 0000264023 00000 н. 0000264054 00000 н. 0000264129 00000 н. 0000264805 00000 н. 0000265135 00000 п. 0000265201 00000 н. 0000265317 00000 п. 0000265993 00000 н. 0000266388 00000 н. 0000266772 00000 н. 0000266847 00000 н. 0000266922 00000 н. 0000266953 00000 п. 0000267028 00000 н. 0000267668 00000 н. 0000268001 00000 н. 0000268067 00000 н. 0000268183 00000 п. 0000268823 00000 н. 0000269170 00000 н. 0000269557 00000 н. 0000270006 00000 н. 0000276610 00000 н. 0000295295 00000 н. 0000003176 00000 н. трейлер ] / Назад 340997 >> startxref 0 %% EOF 272 0 объект > поток h ބ KQƟ} ssΉkCh-țH «$ — Mp GM; ċ.3 $ VAInz pxx? y9CXq! J; ZX> O \ UV *% vmQ [t] 흐 d3b] ٴ վ * qf.nf $ _Jt

Микроорганизмы | Бесплатный полнотекстовый | Микробиологическая безопасность производства молока и кисломолочных продуктов в Африке

1. Введение

Исторически молоко и молочные продукты были важными компонентами рациона африканцев и продолжают играть важную и все возрастающую роль в рационе растущего населения обеих стран. сельские и городские сообщества [1,2,3]. Как правило, молоко и молочные продукты богаты питательными веществами, поставляя высококачественные белки, питательные микроэлементы, витамины и жиры, содержащие энергию [4,5].Таким образом, молоко является идеальной средой для роста широкого спектра пищевых микроорганизмов и зоонозов [6]. Теоретически ожидается, что микробиологическое качество молока при доении здорового животного будет безопасным для употребления в пищу человеком. Однако, как только молоко выделяется из вымени, оно легко может быть заражено порченными микроорганизмами и патогенами пищевого происхождения из различных источников, включая фекалии животных, почву, воздух, корм, воду, оборудование, шкуры животных и людей.Таким образом, на преобладание патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов в молоке и молочных продуктах влияет большое количество факторов и их сочетаний. Эти факторы могут включать в себя состояние здоровья молочного стада, уровень гигиены в среде молочной фермы, условия доения и предварительного хранения, доступные складские помещения и технологии, методы управления фермой, географическое положение и время года [7,8]. Помимо микробной опасности, молоко и молочные продукты также могут содержать опасные химические вещества и загрязнители, которые в основном попадают в окружающую среду, корма для животных, животноводство и промышленные методы.Таким образом, безопасность и производство неразрывно связаны в пищевой цепи молочных продуктов; от производства через транспортировку и переработку до потребления. Следовательно, чтобы минимизировать риски безопасности пищевых продуктов, связанные с молоком и молочными продуктами, существует потребность в постоянной системе профилактических мер, начиная с безопасности кормов для животных, за счет надлежащих методов ведения сельского хозяйства и контроля на ферме, до надлежащего производства и гигиены. практики, осведомленность потребителей о безопасности и правильное применение систем управления безопасностью пищевых продуктов на всей молочной цепочке [9].Риски для безопасности пищевых продуктов, связанные с потреблением сырого молока и молочных продуктов, значительно различаются между развитыми и развивающимися странами. В то время как молочный сектор в развитых странах в значительной степени индустриализирован и характеризуется рутинным применением технологий пастеризации, в молочном секторе в развивающихся странах доминируют многие мелкие фермеры и переработчики молока [9]. В большинстве стран Африки неформальный сектор, который обрабатывает большую часть молока и молочных продуктов, характеризуется непастеризованным молоком, продаваемым через небольшие каналы, которые не имеют холодовой цепи и практически не контролируются регулирующими органами [10,11].Таким образом, в этом обзоре представлен всесторонний обзор проблем безопасности пищевых продуктов с микробиологической точки зрения, связанных с производством сырого молока и традиционных молочных продуктов в Африке. Кроме того, в документе обсуждается вклад таких факторов, как натуральные противомикробные компоненты в молоке и традиционные методы обработки молока, в безопасность сырого молока и молочных продуктов в Африке. Наконец, предлагаются практические шаги, направленные на обеспечение безопасности в африканской молочной цепочке.

2. Опасности для безопасности пищевых продуктов в молочной цепочке

Опасность для безопасности пищевых продуктов обычно относится к любому биологическому, химическому или физическому агенту в пищевом продукте или его состоянию, которое может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья потребителей [12].Такие опасности могут появиться в цепочке производства молочных продуктов в любое время во время первичного производства, доения, приготовления и обработки, упаковки и маркировки, транспортировки, хранения, приготовления и подачи. Основные угрозы безопасности пищевых продуктов, связанные с производством сырого молока и молочных продуктов, можно разделить на три категории: биологические, химические и физические, как показано в Таблице 1 [13]. От производства сырого молока до переработки до потребителя молоко подвергается ряду опасностей, которые в конечном итоге влияют на безопасность и качество конечного продукта.Некоторые из этих опасностей могут возникать из-за методов животноводства, связанных с их кормлением, доением и переработкой. Как правило, традиционное производство сырого молока и молочных продуктов в Африке проходит через несколько общих этапов, начиная с поставки кормов для животных, за которым следует производство сырого молока. могут продаваться напрямую потребителям без обработки или в дальнейшем перерабатываться в различные традиционные продукты небольшими переработчиками. Как правило, в молочной цепочке в Африке молоко может потребляться в виде непастеризованного молока, нагретого молока или переработано в различные ферментированные йогуртовые и сырные продукты, как показано на Рисунке 1.

3. Факторы риска микробиологических опасностей при производстве и переработке молочных продуктов в Африке

Ожидается, что сырое молоко здорового животного не содержит патогенов в момент сбора. Однако это случается редко. Как правило, патогенные микроорганизмы могут заражать сырое молоко двумя способами. Во-первых, эндогенное заражение происходит, когда молоко заражено прямым переносом патогенов из крови (системная инфекция) инфицированного животного в молоко или через инфекцию вымени.Второй способ заражения свежего молока, известный как экзогенное загрязнение, происходит, когда молоко загрязняется во время или после сбора фекалиями животных, внешней стороной вымени и сосков, кожей и другими источниками окружающей среды [14]. В таблице 2 приведены важные факторы риска и их влияние на безопасность молока. На стадии первичного производства патогены могут заражать молоко различными путями. Корм для животных и питьевая вода часто служат источниками микробного заражения.Преобладающими среди систем молочного производства в Африке являются сельские мелкие молочные фермы, в которых сельскохозяйственных животных кормят травой, растительными остатками и культивируемыми кормами, или они бродят по земле в поисках пастбищ и воды. Следовательно, микробиологическое качество кормов и воды для молочных животных обычно не оценивается в рамках этих систем, и поэтому существует высокий риск употребления зараженных кормов и воды молочными животными в Африке. При проглатывании зараженной воды или корма выжившие (спорообразующие) патогены могут быть выброшены в окружающую среду фермы и впоследствии прикрепятся к соскам и вымени молочных животных.Помимо загрязнения внешней поверхности вымени и сосков, несколько потенциальных патогенов, включая стафилококки, стрептококки, бациллы, микрококки и коринебактерии, могут колонизировать молочные железы молочных животных даже без каких-либо симптомов заболевания [15]. Мастит, воспаление молочных желез. молочных желез и тканей вымени, вызывается большим разнообразием обычных бактерий, грибов, микоплазм и водорослей [16], инфицирующих молочные железы молочных животных. Мастит отрицательно сказывается на здоровье животных, качестве молока, безопасности потребителей и может привести к большим экономическим потерям для производства молока [17,18,19].В странах Африки к югу от Сахары как субклинический мастит (SCM), так и клинический мастит (CM) среди молочных коров зарегистрированы с коэффициентами распространенности в диапазоне 16,1–90,3% и 4,8–25,5% соответственно [20,21,22 ]. Недавний отчет показывает, что распространенность субклинического мастита среди молочных коров в некоторых районах Руанды составляет 50,4%, а в молоке, собранном от коров с положительным маститом, были обнаружены коагулазонегативные стафилококки (51,5%), золотистый стафилококк (20,6%), виды стрептококков. (10.3%), виды Bacillus (10,3%), Streptococcus agalactiae (5,8%) и Escherichia coli (1,5%) [23]. Мастит среди молочного стада является серьезным препятствием, и это заболевание было определено как основная причина некачественного и подрывающего безопасность сырого молока в Эфиопии [24]. Как правило, молоко может легко загрязниться еще до того, как оно будет выделено из вымени из-за мастита. Хотя микробного загрязнения молока во время доения трудно полностью избежать [25], крайне важно поддерживать очень высокий уровень гигиены в практике молочного животноводства и надлежащую очистку сосков во время доения для хорошего здоровья вымени и оптимального качества молока, а также для обеспечения безопасности [26,27].Как только молоко выделяется из вымени, оно может быть заражено из нескольких источников, включая воздух, фекалии, подстилочный материал, почву, корм, воду, оборудование, шкуры животных и людей. Важнейшим фактором, влияющим на безопасность молока, является гигиена доения. Надлежащая гигиена доения потенциально снижает количество контаминирующих микроорганизмов и предотвращает их заселение в непосредственной близости или коже животных, рук персонала и доильного оборудования, тем самым сводя к минимуму их распространение во время доения [28]. Высокая распространенность патогенных микроорганизмов в сыром молоке и возникновение мастита ранее были зарегистрированы на фермах в Африке, которые не соблюдали гигиену доения [22,29,30,31].Окружающая среда молочной фермы может быть резервуаром патогенов пищевого происхождения и служить основным источником микробного загрязнения сырого молока из-за прямого контакта с молоком. Использование нестерилизованных сборных емкостей (контейнеров) и другие методы, такие как доение голыми руками без предварительной обработки и предоставление телят возможности кормиться без очистки сосков вымени, подвергают молоко микробному заражению. На большинстве мелких молочных ферм в Африке нет строгого соблюдения процедур очистки и дезинфекции материалов, используемых в производственных процессах, от доения до продажи готовой продукции.В то время как большинство патогенов пищевого происхождения, таких как кишечная палочка, Salmonella spp. и Campylobacter spp. обитают в кишечном тракте жвачных животных, другие, включая Listeria spp. и Bacillus spp. широко распространены в природе и обитают в почвах и растительной среде. Таким образом, эти микроорганизмы окружающей среды могут загрязнять молоко при прямом контакте или через доильное оборудование и персонал на ферме, если не соблюдаются надлежащие методы гигиены. Кроме того, сообщалось о преднамеренной фальсификации сырого молока загрязненной водой [32], практика, которая потенциально служит еще одним основным источником патогенных микроорганизмов в сыром молоке.

Хранение и транспортировка сырого молока сразу после доения до точки продажи или переработки имеют решающее значение для безопасности и качества. Чтобы предотвратить распространение болезнетворных микроорганизмов, загрязняющих свежеприготовленное молоко, между доением и переработкой молочных продуктов должен быть строгий контроль времени и температуры. В идеале сырое молоко следует немедленно охладить до температуры ниже 4 ° C, чтобы предотвратить рост микробов и обеспечить высокое качество и безопасность молока для обработки и потребления.На практике это невозможно для большинства мелких производителей в Африке, поэтому настоятельно рекомендуется пастеризация и стерилизация молока. К сожалению, часто это не так. Современные холодильные установки, включая механическое охлаждение или охлаждающие резервуары, недоступны для многих мелких производителей молочной продукции по таким причинам, как высокие начальные инвестиции и эксплуатационные расходы, а также технические проблемы, включая отсутствие или ненадежное электроснабжение. Кроме того, большинство производителей сырого молока в Африке в основном расположены в отдаленных сельских районах с плохой дорожной сетью, что затрудняет транспортировку молока на городские рынки и небольшие перерабатывающие предприятия.Впоследствии сырое молоко часто транспортируется с фермы на небольшие перерабатывающие предприятия в городских рыночных центрах на велосипедах, мотоциклах, животных (ослы) или пешком. Обычные высокие температуры окружающей среды, часто достигающие 35–42 ° C в большинстве частей Африки к югу от Сахары, подчеркивают проблему, ускоряя рост порчи и патогенных микроорганизмов во время транспортировки сырого молока.

Большая часть молока, производимого в Африке, перерабатывается в различные традиционные молочные продукты на небольших перерабатывающих предприятиях или переработчиках.Конечные продукты, включая спонтанно сброженное молоко, похожее на йогурт, традиционные сыры и масло, производятся с небольшими вариациями в методах обработки в зависимости от страны или местного региона, что зависит от местных вкусов, диетических привычек или кулинарных традиций [33,34]. Производство традиционных африканских молочных продуктов основано на рецептах, передаваемых из поколения в поколение, и переработчики часто не имеют доступа к формальному обучению, а учатся, видя, слушая и практикуя [34].Мелкие переработчики традиционных молочных продуктов часто не имеют оборудования для пастеризации, хранения и упаковки и не соблюдают надлежащие производственные и гигиенические методы (GMP / GHP), включая внедрение процедур закваски для ферментации молока. Переработка молока в йогурты и другие ферментированные продукты в большинстве частей Африки основывается на самопроизвольной ферментации или обратном отливе, когда часть предыдущей партии ферментированного продукта используется для инокуляции новой партии [34,35,36].Следовательно, традиционные африканские кисломолочные продукты могут быть подвержены заражению патогенами человека, вызывающими озабоченность в отношении общественного здравоохранения, из-за отсутствия надлежащих мер контроля и соблюдения надлежащей производственной практики (GMP) в традиционных процессах ферментации.

4. Патогены, встречающиеся в сыром молоке и молочных продуктах в Африке

Основными вызывающими озабоченность патогенными микроорганизмами в молоке и молочных продуктах традиционно были Mycobacterium bovis, Brucella abortus и Coxiella burnettii, которые являются возбудителями туберкулеза крупного рогатого скота и одной из форм туберкулеза человека. , бруцеллез и Ку-лихорадка соответственно.К сожалению, хотя, как сообщается, во многих развитых странах эти патогены и их болезни в значительной степени искоренены, они все еще сохраняются или вновь появляются в некоторых странах Африки [37,38,39,40,41]. Обзор распространенных патогенных микроорганизмов, встречающихся в молоке и молочных продуктах в некоторых африканских странах, представлен на рисунке 2. Mycobacterium bovis, возбудитель туберкулеза крупного рогатого скота, был обнаружен в молоке и молочных продуктах в различных африканских странах, включая Южную Африку [38, 42], Мозамбик [43], Нигерия [44], Тунис [45] и Замбия [46].Таким образом, потребление непастеризованного сырого молока и молочных продуктов по-прежнему представляет собой серьезный риск заражения M. bovis в Африке. Хотя известно, что туберкулез крупного рогатого скота широко распространен в Африке, ограниченность или отсутствие достаточных данных, чтобы выявить истинную эпидемиологическую картину и бремя болезни во многих африканских странах, является серьезной проблемой, особенно когда бремя туберкулеза крупного рогатого скота может быть значительно недооценено в человек [47,48,49]. Coxiella burnetii, обязательная внутриклеточная грамотрицательная бактерия, принадлежащая к семейству Coxiellaceae, является возбудителем лихорадки Ку, зооноза, распространенного почти во всем мире, за исключением Новой Зеландии [40,50,51] .Наиболее распространенными резервуарами C. burnetii являются крупный рогатый скот, овцы и козы, которые считаются основными источниками заражения человека [50]. Таким образом, потребление непастеризованного молока и продуктов из него в Африке может быть значительным источником заражения человека C. burnetii, так как этот патоген был обнаружен в 63% проб молока крупного рогатого скота в Нигерии [40]. Кроме того, C. burnetii был обнаружен в образцах молока в Гамбии [52] и Сенегале [53]. Присутствие C. burnetii в образцах молока вызывает озабоченность по поводу роли молока как источника инфекции человека, особенно в регионах, где употребляется непастеризованное молоко [54].Хотя Q-лихорадка обычно не считается тропическим заболеванием, C. burnetii была обнаружена как этиологический агент в 5% случаев тяжелой пневмонии в Танзании [55]. Кроме того, исследование когорты пациентов с тяжелой лихорадкой в ​​Танзании выявило 26,2% зоонозов, среди которых 30%, как сообщается, были лихорадкой Ку [56]. Кроме того, C. burnetii составляет от 1 до 3% инфекционных эндокардитов в Тунисе и Алжире, в то время как лихорадка Ку является причиной около 5% острых фебрильных заболеваний в Буркина-Фасо [40]. Около 9% внебольничных пневмоний среди пациентов старше 15 лет в Камеруне дали положительный результат на C.burnetii [40], при этом C. burnetii является третьим наиболее часто выделяемым возбудителем пневмонии после Streptococcus pneumoniae и Mycoplasma pneumoniae в Камеруне [57]. Все виды Brucella, включая Brucella abortus, B. melitensis, B. suis и B. canis, способны вызывать бруцеллез у людей, при этом заболевание считается одним из самых серьезных бремени для общественного здравоохранения среди всех зоонозов во всем мире [58,59, 60]. Жвачные животные являются основными хозяевами B. abortus и B. melitensis, и люди заражаются при употреблении сырого молока и молочных продуктов, при прямом контакте с абортированными зародышами, потом и жидкостями после родов, а также во время убоя [61, 62, 63].Несмотря на то, что данных о распространенности бруцеллеза в Африке немного, есть подозрения, что это заболевание может быть эндемическим в этом регионе из-за высокого уровня инфекции среди молочных стад в различных частях региона [64]. Banfo et al. [65] подсчитали, что до 30% молока и молочных продуктов в торговых точках в Бамако, Мали, были заражены бруцеллой. Совсем недавно виды Brucella, особенно B. abortus, были обнаружены в молоке и молочных продуктах с высокой распространенностью в некоторых африканских странах, включая Южную Африку [66], Уганду [67], Того, Мали, Бурунди, Камерун, Сенегал и Нигер [64].Эти отчеты указывают на то, что бруцеллез или вызывающие его микроорганизмы широко распространены среди цепочек поставок молочной продукции в Африке, и это представляет серьезную угрозу для здоровья местного населения, особенно потребителей сырого молока и традиционных молочных продуктов, а также работников молочных ферм. значительную проблему безопасности в африканской молочной цепочке вызывают токсикогенные штаммы Escherichia coli, Bacillus cereus и Listeria monocytogenes. Штаммы токсигенной кишечной палочки были обнаружены в сыром молоке из разных африканских стран, таких как Бенин [68], Египет [69,70], Эфиопия [71], Гана [72], Нигерия [73,74], Южная Африка [ 75], Танзании [76,77] и Замбии [78].Токсин шига, продуцирующий Escherichia coli (STEC), возник как группа высокопатогенных штаммов E. coli, характеризующихся продуцированием одного или нескольких токсинов шига. Точно так же B. cereus вызывают особую озабоченность с точки зрения безопасности пищевых продуктов и общественного здравоохранения из-за их способности вызывать заболевания у людей путем производства различных форм энтеротоксинов и рвотных токсинов [79,80]. Штаммы B. cereus, обладающие различными формами вирулентных факторов, были обнаружены в сыром молоке и традиционных молочных продуктах в Гане [81] и Кот-д’Ивуаре [82].Listeria monocytogenes, среди других патогенов человека, считается основной микробиологической и общественной угрозой, связанной с потреблением сырого молока. L. monocytogenes традиционно является серьезной проблемой для общественного здравоохранения в регионах с умеренным климатом, включая Европу и США, в частности, из-за их способности расти в условиях низких температур [83]. Однако недавно они были выделены из различных продуктов животного происхождения и молочных продуктов по всей Африке. Сообщалось о распространенности и характеристиках L. monocytogenes в сыром молоке и традиционных молочных продуктах в Гане [84].Также недавно сообщалось, что L. monocytogenes преобладают в молоке из других африканских стран, включая Египет [85], Нигерию [86], Марокко [87] и Танзанию [76]. Другие патогены, обнаруженные в молоке и молочных продуктах в Африке, включают Campylobacter jejuni [88], K. pneumonia [89] и S. aureus [90,91].

6. Перспективы повышения безопасности пищевых продуктов на будущее

Молоко очень подвержено порче; и эта проблема усугубляется тем фактом, что теплый климат в Африке способствует росту как патогенных, так и вызывающих порчу микроорганизмов в таких скоропортящихся пищевых продуктах, как молоко.Усилия по повышению микробной безопасности молока и молочных продуктов в Африке потребуют приверженности всех ключевых участников молочной цепочки.

6.1. Роль правительств и регулирующих органов

Роль правительств в обеспечении безопасности молока и молочных продуктов включает установление необходимых стандартов безопасности, проведение проверок и принятие мер для обеспечения соблюдения стандартов, а также наличие сильной программы обеспечения соблюдения. В этом контексте правительствам африканского континента необходимо разработать и законодательно закрепить законы и постановления по обращению с молоком — от фермы до чашки.Некоторые из ожидаемых стандартов для молока будут включать доение в санитарных условиях, охлаждение молока до температур охлаждения (ниже 4 ° C) сразу после доения, транспортировку молока с помощью транспортных средств, оборудованных соответствующими охлаждающими устройствами и т. Д. Правительства также должны стимулировать фермеров, предоставляя доступ в необходимые помещения. Например, создание централизованно расположенных центров хранения и распределения, оснащенных оборудованием для охлаждения и микробиологического тестирования, обеспечит прохождение молока только на короткие расстояния от момента доения до охлаждения.Таким образом, молоко не будет подвергаться значительному температурному воздействию, способствующему порче, что гарантирует безопасность молока, подаваемого в пищевую систему. Также должны быть действующие меры и системы наблюдения для отслеживания и прекращения попадания зараженного молока в молочную цепочку, и эти системы наблюдения должны быть доступны для широкой общественности. Правительствам также следует проводить расследования вспышек для выявления источников заражения в молочной цепочке, новых патогенов и их пищевых носителей, а также пробелов в молочной цепочке, которые ставят под угрозу безопасность пищевых продуктов.Такие исследования могут проводиться в партнерстве с различными академическими и исследовательскими учреждениями, которые могут использовать результаты при обучении следующего поколения специалистов по безопасности и контролю пищевых продуктов в областях пищевой науки, пищевых технологий, сельского хозяйства и биологии. Стоит отметить, что правительства должны повысить требования к безопасности пищевых продуктов для поддержки других важных требований, таких как экономические последствия (например, экономические риски, возникающие в результате порчи пищевых продуктов), торговые партнерства и соглашения.Наконец, чтобы выработать у населения привычки безопасного обращения с пищевыми продуктами на протяжении всей жизни, правительствам необходимо будет внедрить комплексную безопасность и гигиену пищевых продуктов как часть образовательных программ, начиная с младших и старших классов средних школ, чтобы повысить осведомленность учащихся о безопасности пищевых продуктов и способствовать долгосрочному безопасному обращению с продуктами питания. поведение при обращении с пищевыми продуктами.

6.2. Роль участников молочной сети

Фермеры, дистрибьюторы и переработчики молока играют важнейшую роль в обеспечении безопасности молока и молочных продуктов.Среднестатистический африканский молочный фермер должен обладать знаниями и обучением профилактическим подходам, таким как анализ опасностей и разработка и внедрение критических контрольных точек (HACCP), надлежащая гигиеническая практика (GHP) и надлежащая производственная практика (GMP) при обращении с молоком. Также важны знания об использовании простого оборудования, такого как детекторы мастита, для оценки здоровья коров и наборов резазурина для оценки микробной нагрузки в молоке. Фермеры также должны обладать знаниями о надлежащих методах ведения сельского хозяйства (GAP), которые включают надлежащие методы доения, гуманное обращение с коровами для улучшения здоровья животных, обеспечение коров только безопасными кормами и водой и т. Д.Фермерам также необходимо будет поддерживать связь с необходимыми государственными органами для запуска систем надзора и обеспечения эффективной программы отзыва продукции в случае обнаружения зараженного молока. Офицеры по распространению сельскохозяйственных знаний могут помочь в обучении фермеров программам обеспечения и управления качеством пищевых продуктов. В связи с этим фермеры и специалисты по распространению знаний могут ознакомиться с учебными модулями и документами, подготовленными ФАО, поскольку эти документы содержат полезную информацию, которую можно реализовать в условиях ограниченных ресурсов.

Дистрибьюторы и переработчики молока также должны играть определенную роль в обеспечении безопасности молока в молочной цепочке. Переработку молока путем ферментации в йогурты, сыры и другие ферментированные продукты следует проводить с использованием четко определенных заквасок, а не путем спонтанной ферментации [169]. Известно, что использование заквасок способствует постоянству качества продуктов [170], сокращает время ферментации [171], гарантирует безопасность продуктов [172,173] и позволяет применять принципы прогнозирующей микробиологии.Прогностическая микробиология основана на предположении, что микроорганизмы будут вести себя (расти и метаболизировать соединения) предсказуемым образом в аналогичных условиях окружающей среды (pH, температура, активность воды и т. Д.), Что позволяет оценивать, прогнозировать и количественно определять популяции микробов и их продукты как функция условий окружающей среды [174,175]. Кроме того, торговые точки необходимо будет оборудовать необходимым оборудованием для быстрого охлаждения, пастеризации, тестирования на микробную нагрузку и транспортировки молока в холодном виде.Хранение и транспортировка продуктов в холодильнике в Африке — это проблема. Это происходит не только из-за теплого и влажного климата на континенте, но и из-за того, что во многих странах Африки наблюдается неустойчивое электроснабжение [176, 177], что затрудняет хранение продуктов в холодильниках в течение длительных периодов времени. При этом есть несколько инновационных технологий и индивидуальное охлаждающее оборудование, которые можно внедрить и использовать в молочном секторе Африки. Примеры таких камер включают испарительные охлаждающие камеры, также называемые охлаждающими камерами с нулевой энергией [178].Однако их ценность в молочной цепочке еще предстоит доказать. К другим инновационным технологиям, которые могут быть полезны для обеспечения микробной безопасности в молочной цепочке, относятся разработка энергонезависимых и работающих от солнечной энергии холодильников. Наконец, потребители несут ответственность за ознакомление с принципами безопасности пищевых продуктов, следование инструкциям на этикетках и соблюдение сроков годности на молочных продуктах. Они также должны быть в курсе систем надзора за молочными продуктами, опубликованными правительством и предприятиями пищевой промышленности, и требовать от поставщиков безопасного и качественного молока и молочных продуктов.

7. Выводы

Потребление непастеризованного молока и молочных продуктов по-прежнему представляет значительный риск для здоровья потребителей из-за сохранения микробных патогенов, вызывающих серьезную озабоченность с точки зрения безопасности в молочной цепочке в Африке. Тем не менее, согласно прогнозам, в ближайшие несколько десятилетий производство и потребление молока в Африке будет расти. Хотя этот прогноз имеет положительные экономические перспективы и перспективы питания на континенте, он также вызывает серьезную озабоченность в отношении общественного здравоохранения, учитывая, что молоко и молочные продукты в Африке часто заражены патогенными микроорганизмами.Таким образом, существует необходимость целенаправленно создавать системы для обеспечения безопасности молока и молочных продуктов на африканском континенте, чтобы предотвратить любые будущие пагубные последствия для здоровья и экономики. Чтобы свести к минимуму риски для здоровья, связанные с потреблением молока и молочных продуктов, всем операторам пищевой цепочки, включая молочных фермеров, переработчиков, дистрибьюторов, розничных торговцев и потребителей, необходимо будет предпринять необходимые шаги для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Правительства и регулирующие органы должны сыграть решающую роль во взаимодействии со всеми заинтересованными сторонами для установления национальных и региональных мер контроля и стандартов, включая инспекцию и надзор, чтобы обеспечить эффективный контроль и условия для безопасного производства, транспортировки и хранения молока и молочных продуктов.При разработке и внедрении мер контроля и стандартов следует также учитывать уникальные характеристики молочной цепочки в конкретной африканской стране. Признание мелких фермерских хозяйств и неформальных рынков посредством обучения и сертификации будет иметь очень большое значение для обеспечения безопасности молока и молочных продуктов.

Добавить комментарий